第100章 宣读比赛规则，选菜开始
“各位观眾，赛制確认完毕，今天这场《滨城厨王爭霸赛》，將採用全新限定的72道风味规则！”
主持人拿著手卡，声音在大厅上空迴荡：
“第一，72道风味局！现场72种食材，涵盖主辅料及调料。双方轮流盲选，各取36种入库。选定离手，不得更改！”
“第二，互换互选！选材结束后，双方必须强制交出自己案板上的一样食材给对方，並从对方案板上强制拿走一样食材！”
“第三，也是本场比赛的核心规则——强制消耗！双方最终到手的36样食材，在前菜、主菜、甜品这三道菜中，必须全部用完！哪怕是一根葱、一粒蒜，少用一样，总分直接扣除10分！明显丟弃食材者，直接判负！”
此言一出，全场譁然。
51名大眾评委面面相覷。把几十种毫不相干的食材强制拼凑进三道菜里，这考的厨师的极限反应能力和底蕴！
黄方正站在台下，单手插兜，眼底闪过一丝冷意。
主持人继续念道：
“第四，年龄限制！双方主厨及帮厨，年龄均不得超过40周岁！违者取消资格！”
“第五，分段限时！前菜50分钟，主菜120分钟，甜品60分钟！前菜与主菜允许帮厨协助，但最后的甜品局，必须由主厨一人独立完成！”
“下面，请双方主厨，入场就位！”
二楼的王强，看著底下倒戈的评委和被换掉的食材，气得浑身发抖，但他很快咬紧了牙关。
“该死……让马克全力以赴，我给他双倍酬金。”
红方的灶台前，铁柱深吸了一口气。
身上穿著一件粗布围裙，沾著夜市炭烤生蚝的烟火味，一双蒲扇般的大手上布满老茧。
比起对面穿著笔挺黑色米其林厨师袍，铁柱就像个刚从泥地里拔出来的糙汉子。
马克斯正用雪白的餐巾擦拭著大马士革厨刀，眼神轻蔑地扫过铁柱，嘴角勾起嘲弄。
评委席上。
刘一手看著站在灶台前显得有些侷促的铁柱，手指轻轻敲著桌面。
作为铁柱的师傅，他太清楚这个徒弟的斤两。
刀工扎实，火候极准，但面对这种极其考验应变能力的西方赛制，脑子容易转不过弯。
“师父……”刘一手转头看向陈安国，声音压得很低，“这帮老外把规矩定得这么细，摆明了是想在统筹上算计铁柱。这孩子实诚，我怕他吃亏。”
“实诚有实诚的打法。”陈安国放下茶杯，目光平静地看著铁柱，“厨子到了灶台上，心越诚，刀越稳，铁柱经过我特训，应对这种场面足够了。”
陈安国微微抬了抬下巴：“况且，旁边不是还站著个脑子活络的吗？”
刘一手顺著师父的目光看过去。
黄方正穿著玫红色的厨师服，走到灶台边。
他今天的身份，是帮厨，更是团队的灵魂操盘手。
他伸手，在铁柱宽厚的后背上重重拍了两下。
“柱子，別怕。”黄方正微微侧头，声音冷静得像一台精密的仪器，“一会儿选食材，放心大胆去干，有啥咋们都能过去。”
铁柱重重地、的点头，眼神瞬间变得坚定。
他一把扯开手里一直用旧报纸包裹著的物件。
“当！”
一把刀背厚实、透著生铁腥味的黑皮杀猪刀，重重拍在了不锈钢案板上。
铁柱双手撑著案板，看著对面的马克斯，眼里涌起升腾的战意。
“我宣布！《滨城厨王爭霸赛》选材环节——现在开始！”
“鐺——”
铜锣一声脆响，码放著72种食材的置物架，隨著幕布拉开正式呈现在所有观眾面前。
“德国大厨远道而来，我们泱泱华夏礼仪之邦，让他们先选。”
在主持人还在纠结选菜的先后顺序的时候，黄方正索性大方了一把。
蓝方的德国大厨马克斯听著团队里中国帮厨的翻译，向黄方正的方向竖起了一个大拇指。
表面客气，但各为其主，他下手绝不会留情。
只见他大步迈向食材区。
第一件先手食材，镜头拉近，大屏幕清晰显示——那是一罐沉甸甸的【深海海盐】。
全场安静了一瞬。
二楼的王强嘴角拉起轻微的弧度，虚空干了一杯红酒。
黄方正微微眯起眼睛，心里发出一声冷笑。
百味盐为首，没有盐，再顶级的食材也激发不出鲜味。但这正中他的下怀，他大致扫了一眼置物架，蚝油、火腿，都是铁柱经过特训可以用来以鲜代盐的东西，只要保留其中一样就可以。
“红方选材！”主持人喊道。
铁柱转头看向黄方正，黄方正目光平静，手指向了第一排角落的一个箱子。
铁柱大步走过去，抱起箱子走回案板。
【极品小尾羊排】。
观眾席里发出一阵討论。
“这菜没有盐，烤羊排还有救吗？那不得全是膻味？”
“外国佬抢了调料，咱们直接抢羊排当主菜，有点破罐子破摔了吧。”
“蓝方选材！”主持人再次发言。
马克斯出列，目標依然是调料区，抱走了一个黑色的玻璃瓶。
这是一瓶【特级生抽】。
这一下，连外行人都看出不对劲了，外方这是和盐巴槓上了。
“红方选材！”
黄方正眼神不闪不避，衝著铁柱扬了扬下巴。
铁柱抱回了【蚝油】。
德方第三次出列，抱走了【三公斤鲜活的海鱸鱼】。
接下来的十分钟，就像一场无烟的战爭，在这先后的选菜的环节中，火药味逐渐浓郁。
马克斯的团队就像一台严谨的机器，搭配合理，垄断了盐、生抽、肉桂粉和青花椒之后，马上拿走了海鱸鱼、和牛与鸡肉。
黄方正和铁柱探討著，却像个收破烂的。
將大葱、老芹菜、生薑、大蒜全揽进了怀里，还拿了一堆让人摸不著头脑的东西。
“拿那筐獼猴桃，还有旁边那个像蛇皮一样的乾货。”黄方正语速极快。
刚子一手拎著【獼猴桃】，一手抓起【织金雪裙竹蓀】。
评委席上，法国名誉教授看得直摇头：“没盐的羊排，配上甜酸的獼猴桃？这简直是胡闹。”
陈安国却磕了磕菸袋，嘴角露出一抹笑意：“这獼猴桃里有天然蛋白酶，那是极品的天然嫩肉粉。至於那雪裙竹蓀，生在竹林，天生无味，但却是个鲜味海绵，搭配羊排可以大幅度缓解油腻感。”
隨著倒计时逼近，黄方正的目光最终锁定在倒数第二排的一个网兜上。
西方的咸味来自大海的提纯，而中国人的咸味，藏在时间里。
“刚子，拿那块火腿。”黄方正低声下令。
铁柱毫不犹豫地走过去，拿下了那块长满岁月青绿、散发著浓郁发酵咸香的【三年陈·老金华火腿】。
72道食材选择完毕。
蓝方（德方）的案板上，有著顶级和牛、海鱸鱼，玛德琳麵粉，以及各色调味料。
红方（中方）的案板上，是一堆蔬菜、虾、扇贝、羊排、水果、竹蓀、火腿，以及……调料区仅剩的一瓶【纯正橄欖油】。
“师父……”刘一手声音发颤，“铁柱这小子真的能行吗？”
“慌什么。”陈安国冷哼了一声，“当年老子在长白山给领导燉野猪肉，大雪封山，连根盐毛都找不著，照样吃得领导连汤都端了。”
陈安国射向台上那个穿著玫红厨师服的年轻人：“黄家这小子聪明著呢，这一会不都拿上火腿了嘛，火腿的高汤，主菜的盐味足够了。”
舞台上。
马克斯看著对面铁柱糖、蚝油、色拉油和橄欖油的调料区，放下手里的厨刀，用生硬的中文说道。
“一场无聊的游戏，中国厨师，没有调料的掩盖，你们如何压制羊排的腥臊味，你们已经输了。”
铁柱没有说话，只是死死握紧了手里的杀猪刀。
黄方正双手撑在不锈钢案板上，隔著三米的距离，看著马克斯，嘴角勾起一抹讥讽的冷笑。
黄方正抬起头，眼神里透著来自几千年饮食文化的绝对自信。
“马克斯，中国菜的底蕴，从来不在那一罐子盐巴里，而是我们上下五千年的文化传承。”
黄方正站直身子，整理了一下袖口，声音不大，却清清楚楚传遍全场：
“今天，我就让你见识见识，什么是中国人的借味智慧。”
主持人拿起麦克风，声音打破了场內的剑拔弩张：
“选材结束！但这並不是最终的食材！”
“根据第二条规则——互换互选！现在，请双方主厨移步到对方阵营！”
“你们必须需要交出自己的一样食材，探后拿走对方的一样食材！”
主持人拿著手卡，声音在大厅上空迴荡：
“第一，72道风味局！现场72种食材，涵盖主辅料及调料。双方轮流盲选，各取36种入库。选定离手，不得更改！”
“第二，互换互选！选材结束后，双方必须强制交出自己案板上的一样食材给对方，並从对方案板上强制拿走一样食材！”
“第三，也是本场比赛的核心规则——强制消耗！双方最终到手的36样食材，在前菜、主菜、甜品这三道菜中，必须全部用完！哪怕是一根葱、一粒蒜，少用一样，总分直接扣除10分！明显丟弃食材者，直接判负！”
此言一出，全场譁然。
51名大眾评委面面相覷。把几十种毫不相干的食材强制拼凑进三道菜里，这考的厨师的极限反应能力和底蕴！
黄方正站在台下，单手插兜，眼底闪过一丝冷意。
主持人继续念道：
“第四，年龄限制！双方主厨及帮厨，年龄均不得超过40周岁！违者取消资格！”
“第五，分段限时！前菜50分钟，主菜120分钟，甜品60分钟！前菜与主菜允许帮厨协助，但最后的甜品局，必须由主厨一人独立完成！”
“下面，请双方主厨，入场就位！”
二楼的王强，看著底下倒戈的评委和被换掉的食材，气得浑身发抖，但他很快咬紧了牙关。
“该死……让马克全力以赴，我给他双倍酬金。”
红方的灶台前，铁柱深吸了一口气。
身上穿著一件粗布围裙，沾著夜市炭烤生蚝的烟火味，一双蒲扇般的大手上布满老茧。
比起对面穿著笔挺黑色米其林厨师袍，铁柱就像个刚从泥地里拔出来的糙汉子。
马克斯正用雪白的餐巾擦拭著大马士革厨刀，眼神轻蔑地扫过铁柱，嘴角勾起嘲弄。
评委席上。
刘一手看著站在灶台前显得有些侷促的铁柱，手指轻轻敲著桌面。
作为铁柱的师傅，他太清楚这个徒弟的斤两。
刀工扎实，火候极准，但面对这种极其考验应变能力的西方赛制，脑子容易转不过弯。
“师父……”刘一手转头看向陈安国，声音压得很低，“这帮老外把规矩定得这么细，摆明了是想在统筹上算计铁柱。这孩子实诚，我怕他吃亏。”
“实诚有实诚的打法。”陈安国放下茶杯，目光平静地看著铁柱，“厨子到了灶台上，心越诚，刀越稳，铁柱经过我特训，应对这种场面足够了。”
陈安国微微抬了抬下巴：“况且，旁边不是还站著个脑子活络的吗？”
刘一手顺著师父的目光看过去。
黄方正穿著玫红色的厨师服，走到灶台边。
他今天的身份，是帮厨，更是团队的灵魂操盘手。
他伸手，在铁柱宽厚的后背上重重拍了两下。
“柱子，別怕。”黄方正微微侧头，声音冷静得像一台精密的仪器，“一会儿选食材，放心大胆去干，有啥咋们都能过去。”
铁柱重重地、的点头，眼神瞬间变得坚定。
他一把扯开手里一直用旧报纸包裹著的物件。
“当！”
一把刀背厚实、透著生铁腥味的黑皮杀猪刀，重重拍在了不锈钢案板上。
铁柱双手撑著案板，看著对面的马克斯，眼里涌起升腾的战意。
“我宣布！《滨城厨王爭霸赛》选材环节——现在开始！”
“鐺——”
铜锣一声脆响，码放著72种食材的置物架，隨著幕布拉开正式呈现在所有观眾面前。
“德国大厨远道而来，我们泱泱华夏礼仪之邦，让他们先选。”
在主持人还在纠结选菜的先后顺序的时候，黄方正索性大方了一把。
蓝方的德国大厨马克斯听著团队里中国帮厨的翻译，向黄方正的方向竖起了一个大拇指。
表面客气，但各为其主，他下手绝不会留情。
只见他大步迈向食材区。
第一件先手食材，镜头拉近，大屏幕清晰显示——那是一罐沉甸甸的【深海海盐】。
全场安静了一瞬。
二楼的王强嘴角拉起轻微的弧度，虚空干了一杯红酒。
黄方正微微眯起眼睛，心里发出一声冷笑。
百味盐为首，没有盐，再顶级的食材也激发不出鲜味。但这正中他的下怀，他大致扫了一眼置物架，蚝油、火腿，都是铁柱经过特训可以用来以鲜代盐的东西，只要保留其中一样就可以。
“红方选材！”主持人喊道。
铁柱转头看向黄方正，黄方正目光平静，手指向了第一排角落的一个箱子。
铁柱大步走过去，抱起箱子走回案板。
【极品小尾羊排】。
观眾席里发出一阵討论。
“这菜没有盐，烤羊排还有救吗？那不得全是膻味？”
“外国佬抢了调料，咱们直接抢羊排当主菜，有点破罐子破摔了吧。”
“蓝方选材！”主持人再次发言。
马克斯出列，目標依然是调料区，抱走了一个黑色的玻璃瓶。
这是一瓶【特级生抽】。
这一下，连外行人都看出不对劲了，外方这是和盐巴槓上了。
“红方选材！”
黄方正眼神不闪不避，衝著铁柱扬了扬下巴。
铁柱抱回了【蚝油】。
德方第三次出列，抱走了【三公斤鲜活的海鱸鱼】。
接下来的十分钟，就像一场无烟的战爭，在这先后的选菜的环节中，火药味逐渐浓郁。
马克斯的团队就像一台严谨的机器，搭配合理，垄断了盐、生抽、肉桂粉和青花椒之后，马上拿走了海鱸鱼、和牛与鸡肉。
黄方正和铁柱探討著，却像个收破烂的。
將大葱、老芹菜、生薑、大蒜全揽进了怀里，还拿了一堆让人摸不著头脑的东西。
“拿那筐獼猴桃，还有旁边那个像蛇皮一样的乾货。”黄方正语速极快。
刚子一手拎著【獼猴桃】，一手抓起【织金雪裙竹蓀】。
评委席上，法国名誉教授看得直摇头：“没盐的羊排，配上甜酸的獼猴桃？这简直是胡闹。”
陈安国却磕了磕菸袋，嘴角露出一抹笑意：“这獼猴桃里有天然蛋白酶，那是极品的天然嫩肉粉。至於那雪裙竹蓀，生在竹林，天生无味，但却是个鲜味海绵，搭配羊排可以大幅度缓解油腻感。”
隨著倒计时逼近，黄方正的目光最终锁定在倒数第二排的一个网兜上。
西方的咸味来自大海的提纯，而中国人的咸味，藏在时间里。
“刚子，拿那块火腿。”黄方正低声下令。
铁柱毫不犹豫地走过去，拿下了那块长满岁月青绿、散发著浓郁发酵咸香的【三年陈·老金华火腿】。
72道食材选择完毕。
蓝方（德方）的案板上，有著顶级和牛、海鱸鱼，玛德琳麵粉，以及各色调味料。
红方（中方）的案板上，是一堆蔬菜、虾、扇贝、羊排、水果、竹蓀、火腿，以及……调料区仅剩的一瓶【纯正橄欖油】。
“师父……”刘一手声音发颤，“铁柱这小子真的能行吗？”
“慌什么。”陈安国冷哼了一声，“当年老子在长白山给领导燉野猪肉，大雪封山，连根盐毛都找不著，照样吃得领导连汤都端了。”
陈安国射向台上那个穿著玫红厨师服的年轻人：“黄家这小子聪明著呢，这一会不都拿上火腿了嘛，火腿的高汤，主菜的盐味足够了。”
舞台上。
马克斯看著对面铁柱糖、蚝油、色拉油和橄欖油的调料区，放下手里的厨刀，用生硬的中文说道。
“一场无聊的游戏，中国厨师，没有调料的掩盖，你们如何压制羊排的腥臊味，你们已经输了。”
铁柱没有说话，只是死死握紧了手里的杀猪刀。
黄方正双手撑在不锈钢案板上，隔著三米的距离，看著马克斯，嘴角勾起一抹讥讽的冷笑。
黄方正抬起头，眼神里透著来自几千年饮食文化的绝对自信。
“马克斯，中国菜的底蕴，从来不在那一罐子盐巴里，而是我们上下五千年的文化传承。”
黄方正站直身子，整理了一下袖口，声音不大，却清清楚楚传遍全场：
“今天，我就让你见识见识，什么是中国人的借味智慧。”
主持人拿起麦克风，声音打破了场內的剑拔弩张：
“选材结束！但这並不是最终的食材！”
“根据第二条规则——互换互选！现在，请双方主厨移步到对方阵营！”
“你们必须需要交出自己的一样食材，探后拿走对方的一样食材！”