第二十八章 野味
“烟燻？”
伊武崎峻一向沉默寡言，没什么存在感，但当他开口时，眾人纷纷惊讶无比地看向他。
“那不是伊武君你最擅长的领域吗？”
“是啊。”
伊武崎峻语气有些凝重，“正因如此，我才会这么肯定。”
伊武崎峻抬头看向林羽，那对平常被头髮遮得严严实实的眼睛里，此刻满是难以言表的震惊。
“白糖，茶叶，桂皮，香叶。”伊武崎峻缓缓开口。“烟燻材料应该就只有这四种吧？”
“厉害！一下子就看出来了。”林羽点点头，大方承认。
伊武崎峻脸上凝重的表情丝毫没有减弱，继续说著。“而且......熏制手法应该並不是我平常用到的，火力小、烟雾淡、时间长的慢熏，即深度熏制。”
“这份饭糰所使用的，应该是火力旺、烟雾浓、时间短的快熏，即浅度熏制。”
伊武崎峻再次咬下一口饭糰，这次他的关注点不再放在馅料上，而是集中全部的精力，仔细体会饭糰中那股独特的烟燻风味。
“白糖的甜味，茶叶的清香，还有桂皮和香叶的浓香，熏制的材料並不复杂，但熏制的火候却把握得恰到好处，將几种熏制材料自身的香味特点全部淋漓尽致的展现出来了！”
伊武崎峻深深看了一眼林羽。
“高手！”
“哇！林羽君，怎么感觉你什么都会啊！而且还都这么厉害。”吉野悠姬发出讚嘆，顿时觉得林羽的身影十分高大。
“怎么可能？哪有那么厉害？”
林羽笑了笑，隨意地摆摆手，“那是伊武同学抬举我了。”
“不！你確实很厉害！这是事实。”
伊武崎峻看向林羽，再次开口，说的话很是直白。
“以我的性格，从不会说这种故意討好別人的话，所以你不必过度谦虚。”
“要知道过分的谦虚，本身就是一种骄傲！”
“好吧。”林羽无所谓的笑笑。
“我也怎么觉得哦！”吉野悠姬举起一只手，高声说道：“林羽君懂得这么多，就別谦虚了。”
“都说了真得不是在谦虚啊......”
林羽有些无奈，“我只是因为以前的经歷，关於各种不同的料理恰好懂得方面比较多，懂得的知识比较杂罢了。”
林羽两手一摊，“但其实在很多方面，我的水平很一般，並没有达到大成的境界。”
吉野悠姬听到林羽这句话后，冲他翻了个白眼，用搞怪的语气说道：“啊！这就是天才的世界吗？我等凡人自愧不如啊。”
“少在那里阴阳怪气！”
林羽伸手抓向吉野悠姬的后颈，想让对方感受一下胡乱说话的后果。
但不料女孩一早就预判了林羽的意图，动作十分灵活，一下子就躲开了林羽的魔爪。
“嘻嘻，林羽君別生气，开个玩笑嘛！”
吉野悠姬露出討好的笑容，“话说林羽君，你是怎么懂这些的？”
“这个啊，也没什么。”
“小时侯在家里的酒楼帮忙，接触得多了，多看，多记，私底下自己多琢磨，渐渐地就会了。”
眾人一阵惊讶，“就这样？”
“不然呢？”
说罢，林羽环顾一周，视线在眾人身上扫过，语气十分淡定，仿佛这並不是什么大事，只是一件微不足道的小事情。
“怎么了？这也不难吧？”
眾人听见林羽的话，脸上的表情顿时垮了下来，纷纷不知道该怎么回答林羽的话。
吉野悠姬更是抱住身旁的田所惠，发出高声哀嚎。
“真是符合天才形象的说法啊！”
“苍天啊，太不公平了！给我们这些普通人留一点活路吧！”
“那你还懂些什么呢？”一色慧好奇地问到。
林羽淡淡一笑，伸出一根手指。
“还懂一样？”
“不不不！”
林羽摇了摇手指。
“嘿嘿，我的意思是，无论是什么，无论是哪方面的知识，只要事关料理，我都可以说上一点吧。”
眾人顿时石化在原地，久久不语，眼神复杂，不知道该说些什么。
林羽倒是被勾起了兴致，笑著说道：“怎么？想和我探討一下？”
“嘿嘿，林羽君在这里，当然是要好好聊聊啦！”
“要是能听到点什么有用的知识，那就赚大法了！”
眾人很快恢復了过来，吉野悠姬更是第一个举起手，示意自己要先说。
“好啊，我记得悠姬擅长的领域是......野味料理吧？”
吉野悠姬点点头，“没错。”
“野味也是分很多种的，悠姬比较擅长那种？”林羽继续问道。
吉野悠姬想了一下，回答道：“我最擅长的......应该是野鸡也鸭和鹿肉吧”
“鸡鸭鹿？”林羽感慨一句，“没想到还是一些挺常规的野味肉类啊。”
吉野悠姬顿时被这话挑起了兴趣，“难道还有什么不常规的吗？”
“在华夏料理中，野味，確实也算是一个单独的流派了。”
“严格意义上讲，除了被定义为【牲畜】和【家禽】的人为饲养动物之外，所以野生动物，哪怕是一些人工饲养的野生物种，也算是野味。”
林羽侃侃而谈。
“野猪，野鸡，野鸭，鸟类，鹿肉......这些算是比较常见的了。”
“至於不常见的嘛.......”
林羽突然停顿了下来，用打趣的目光看向眾人，语气幽幽地蹦出一句。
“你们......吃过蛇肉吗？”
“蛇肉！”
眾人浑身一颤，爆发出一阵惊呼。
“那种东西怎么吃啊？”
“这未免也太不常规了吧！”
“话说蛇肉，会很腥臭吧？完全想不到该怎么料理？”
“我是一点都不想吃。”
极星寮眾人都颇有些牴触，只有幸平创真发出好奇的询问。“蛇肉是什么味道啊？”
林羽回忆了一下，缓缓开口，“口感地话......有些像鸡肉，不过会更嫩一点，味道也像，而且还带著一股野生动物特有的腥味。”
“不过如果烹飪好了，把这股腥臭味道去除，再加上烹飪的火候得当，那么还是挺好吃的。”
“那林羽君你吃过吗？”吉野悠姬好奇问道。
“小时候吃过一次，味道不错，印象还蛮深刻的。”
听著林羽的讲述，眾人心里的牴触稍稍降低了一些，但心中还是完全没有品尝的欲望。
唯有吉野悠姬，听著林羽的描述，心中的好奇十分强烈。
“说得我都好奇了，真想尝试一下。”
“最好还是別尝试了。”林羽的话如同一盆冰水，扑灭了吉野悠姬心中的好奇。
“为什么？”
林羽解释道：“先不提现在很多野生动物都是保护动物，而且野味的烹飪不是你们想像得那么简单的。”
“野生动物的肉往往带有腥骚味，口感也会比一般的牲畜家禽的肉要更粗更硬，如果厨师的手艺不够，处理手法不到位，火候把控得不好，那最后烹飪出来得野味还不如一般的家禽家畜得肉呢。”
林羽看向吉野悠姬，“我想这一点，悠姬应该是认同的吧？”
吉野悠姬点点头，“没错，野味的料理难度是远超一般的肉类的。”
“野味往往具有很独特的风味，如果烹飪好了，这股特殊风味就会变成一种难以言说的独特美味。”
“可就想林羽君刚才说得那样，如果厨师烹飪水平不够，处理不好的话，不仅无法去除野味自带的腥味，肉的口感也会很差劲，很难嚼。”
吉野悠姬话锋一转，聊到了自己现在所饲养的那些动物身上。
“所以我现在饲养那么多动物，就是想对它们的肉质和味道进行改良，提高品质的同时，降低烹飪难度。”
“吉野同学很有想法嘛”林羽夸讚道。
“嘿嘿！那是当然！”
听著林羽的夸讚，吉野悠姬有些飘飘然。
“我的梦想就是，有一天，可以培养出堪比法国雷布斯鸡的良种名鸡。”
“我都已经想好名字了，如果有一天我真得培养出了梦想中的改良品种鸡，我要叫它【极星鸡】！”
“嚯~那咱们宿舍的名字来命名啊！”
“是啊！如果有一天，我真得实现了我的梦想，那么我的名字，【吉野悠姬】，將会在整个日本料理界名声大振，哈哈哈！”
“到时候也让咱们极星寮一起跟著沾光，哈哈哈！”
“有志气！”
林羽看向已经空掉的饭盒，突然想起一件事。
“我突然想起一件事情，说起来也挺巧合的”
“什么巧合？”
林羽指了指大家手中所剩无几的饭糰，“说起野味的话，料理时最关键的要点，就是得去除野味天生自带的那股不好的腥臭味，而今天午饭用到的做法，恰恰很適合用来处理野味来著。”
“做成饭糰？”幸平创真有些摸不著头脑。
“笨！”
吉野悠姬急了。
“林羽君说得是烟燻和火烤啊！”
“没错，就是熏和烤。”
林羽肯定了吉野悠姬的回答。
“烟燻可以赋予食物独特的烟燻风味，遮掩食材中不好的味道，很適合用来处理野味。”
“而烤则是利用火焰的高温，將野味肉类內部的脂肪液化，既能让肉类內部的腥臭味隨著析出的油脂挥发，也能解决野味肉类口感过硬易柴的问题。”
直到现在为止，大家聊天的气氛都颇为融洽，这让林羽感到心情放鬆，不知不觉间，越讲越多。
极星寮眾人也在十分认真的倾听著。
“在我的家乡，人们会有在新年来临之际，熏制腊肉的习惯，不仅仅是猪肉，像是猪头，猪腿，甚至鸡和鸭也都可以用来熏制。”
“食材选择这么丰富，那是选用什么烟燻材料呢？”
难得有擅长烟燻的同好，这导致一向沉默寡言的伊武崎峻也按捺不住心中的好奇，主动开口询问。
“传统的配方用得是新鲜的柏树枝，要带著多多的嫩叶。”
“这种树枝水分大，含有一定的油性，燃烧烟雾浓，而且自带一股浓郁的清香味。”
说到这里，林羽欲言又止，打趣的看向围观的眾人。
极星寮的眾人眼见林羽突然停下来，顿时有些著急，纷纷露出急迫的神情。
林羽觉得有些好笑，这才继续开口。
“不过，在我的独门配方里，还会加入甘蔗和橘子皮，增加清甜感和水果的清香，还会加入茶叶和花椒，提升味道的同时，丰富香味的层次感。”
“对了，说起这个，四川地区还有一道非常知名的鸭子料理，叫做樟茶鸭。就是將鸭子滷煮入味后，用茶叶和香料作为熏制材料，对已经入味的鸭子进行烟燻处理，使得鸭皮脆弹，鸭肉紧致。”
“这道料理可谓是把鸭肉和烟燻技法完美融合的一道料理！”
“哇，听著就好香啊，简直让人口水都要流出来了。”
“林羽君，那你能做刚才说得那个什么......樟茶鸭吗？”
“能做是能做啦......”
林羽话还没说完，眾人就著急忙慌的说出下一句。
“那么能？”
“不能！”
林羽果断出声，毫不留情地拒绝，“提议驳回！”
“啊~为什么？”吉野悠姬脸上满是遗憾的表情。
林羽无奈地嘆了口气，露出一副不耐烦的表情，“不是我做不出来，也不是我愿意给打击做料理。只是樟茶鸭那种东西，弄起来好麻烦的，又是卤又是炸又是熏的，费时又费力。”
“求求你了！林羽君。”
对这道料理兴趣最大的莫过于吉野悠姬了，只见他衝到林羽面前，泪眼汪汪地望向他。
“人家......人家真得很好奇那道料理的味道嘛？”
“嘖！”
林羽有些无奈。
“可是真得很麻烦啊！”
吉野悠姬瞪大了双眼，眼泪几乎在眼眶里打转。
“我可以把我的鸭鸭贡献出来，保证是我养的最好的那一只。”
“求你......”
“关键不是这个......以后有空再说吧。”林羽有些忍不住女孩子可怜兮兮地眼神，含糊敷衍了一句。
但吉野悠姬却是当他答应了，高兴的蹦起来。
“好嘞！那就说好了，嘻嘻。”
“我就知道林羽君你人最好了！”
“来，我们击掌为誓。”
面对上一秒还眼泪汪汪，下一秒就兴高采烈的吉野悠姬，林羽朝她翻了个白眼，伸出手，和她碰了一下。
“万岁！又有林羽君做得好吃的料理可以期待了！”
伊武崎峻一向沉默寡言，没什么存在感，但当他开口时，眾人纷纷惊讶无比地看向他。
“那不是伊武君你最擅长的领域吗？”
“是啊。”
伊武崎峻语气有些凝重，“正因如此，我才会这么肯定。”
伊武崎峻抬头看向林羽，那对平常被头髮遮得严严实实的眼睛里，此刻满是难以言表的震惊。
“白糖，茶叶，桂皮，香叶。”伊武崎峻缓缓开口。“烟燻材料应该就只有这四种吧？”
“厉害！一下子就看出来了。”林羽点点头，大方承认。
伊武崎峻脸上凝重的表情丝毫没有减弱，继续说著。“而且......熏制手法应该並不是我平常用到的，火力小、烟雾淡、时间长的慢熏，即深度熏制。”
“这份饭糰所使用的，应该是火力旺、烟雾浓、时间短的快熏，即浅度熏制。”
伊武崎峻再次咬下一口饭糰，这次他的关注点不再放在馅料上，而是集中全部的精力，仔细体会饭糰中那股独特的烟燻风味。
“白糖的甜味，茶叶的清香，还有桂皮和香叶的浓香，熏制的材料並不复杂，但熏制的火候却把握得恰到好处，將几种熏制材料自身的香味特点全部淋漓尽致的展现出来了！”
伊武崎峻深深看了一眼林羽。
“高手！”
“哇！林羽君，怎么感觉你什么都会啊！而且还都这么厉害。”吉野悠姬发出讚嘆，顿时觉得林羽的身影十分高大。
“怎么可能？哪有那么厉害？”
林羽笑了笑，隨意地摆摆手，“那是伊武同学抬举我了。”
“不！你確实很厉害！这是事实。”
伊武崎峻看向林羽，再次开口，说的话很是直白。
“以我的性格，从不会说这种故意討好別人的话，所以你不必过度谦虚。”
“要知道过分的谦虚，本身就是一种骄傲！”
“好吧。”林羽无所谓的笑笑。
“我也怎么觉得哦！”吉野悠姬举起一只手，高声说道：“林羽君懂得这么多，就別谦虚了。”
“都说了真得不是在谦虚啊......”
林羽有些无奈，“我只是因为以前的经歷，关於各种不同的料理恰好懂得方面比较多，懂得的知识比较杂罢了。”
林羽两手一摊，“但其实在很多方面，我的水平很一般，並没有达到大成的境界。”
吉野悠姬听到林羽这句话后，冲他翻了个白眼，用搞怪的语气说道：“啊！这就是天才的世界吗？我等凡人自愧不如啊。”
“少在那里阴阳怪气！”
林羽伸手抓向吉野悠姬的后颈，想让对方感受一下胡乱说话的后果。
但不料女孩一早就预判了林羽的意图，动作十分灵活，一下子就躲开了林羽的魔爪。
“嘻嘻，林羽君別生气，开个玩笑嘛！”
吉野悠姬露出討好的笑容，“话说林羽君，你是怎么懂这些的？”
“这个啊，也没什么。”
“小时侯在家里的酒楼帮忙，接触得多了，多看，多记，私底下自己多琢磨，渐渐地就会了。”
眾人一阵惊讶，“就这样？”
“不然呢？”
说罢，林羽环顾一周，视线在眾人身上扫过，语气十分淡定，仿佛这並不是什么大事，只是一件微不足道的小事情。
“怎么了？这也不难吧？”
眾人听见林羽的话，脸上的表情顿时垮了下来，纷纷不知道该怎么回答林羽的话。
吉野悠姬更是抱住身旁的田所惠，发出高声哀嚎。
“真是符合天才形象的说法啊！”
“苍天啊，太不公平了！给我们这些普通人留一点活路吧！”
“那你还懂些什么呢？”一色慧好奇地问到。
林羽淡淡一笑，伸出一根手指。
“还懂一样？”
“不不不！”
林羽摇了摇手指。
“嘿嘿，我的意思是，无论是什么，无论是哪方面的知识，只要事关料理，我都可以说上一点吧。”
眾人顿时石化在原地，久久不语，眼神复杂，不知道该说些什么。
林羽倒是被勾起了兴致，笑著说道：“怎么？想和我探討一下？”
“嘿嘿，林羽君在这里，当然是要好好聊聊啦！”
“要是能听到点什么有用的知识，那就赚大法了！”
眾人很快恢復了过来，吉野悠姬更是第一个举起手，示意自己要先说。
“好啊，我记得悠姬擅长的领域是......野味料理吧？”
吉野悠姬点点头，“没错。”
“野味也是分很多种的，悠姬比较擅长那种？”林羽继续问道。
吉野悠姬想了一下，回答道：“我最擅长的......应该是野鸡也鸭和鹿肉吧”
“鸡鸭鹿？”林羽感慨一句，“没想到还是一些挺常规的野味肉类啊。”
吉野悠姬顿时被这话挑起了兴趣，“难道还有什么不常规的吗？”
“在华夏料理中，野味，確实也算是一个单独的流派了。”
“严格意义上讲，除了被定义为【牲畜】和【家禽】的人为饲养动物之外，所以野生动物，哪怕是一些人工饲养的野生物种，也算是野味。”
林羽侃侃而谈。
“野猪，野鸡，野鸭，鸟类，鹿肉......这些算是比较常见的了。”
“至於不常见的嘛.......”
林羽突然停顿了下来，用打趣的目光看向眾人，语气幽幽地蹦出一句。
“你们......吃过蛇肉吗？”
“蛇肉！”
眾人浑身一颤，爆发出一阵惊呼。
“那种东西怎么吃啊？”
“这未免也太不常规了吧！”
“话说蛇肉，会很腥臭吧？完全想不到该怎么料理？”
“我是一点都不想吃。”
极星寮眾人都颇有些牴触，只有幸平创真发出好奇的询问。“蛇肉是什么味道啊？”
林羽回忆了一下，缓缓开口，“口感地话......有些像鸡肉，不过会更嫩一点，味道也像，而且还带著一股野生动物特有的腥味。”
“不过如果烹飪好了，把这股腥臭味道去除，再加上烹飪的火候得当，那么还是挺好吃的。”
“那林羽君你吃过吗？”吉野悠姬好奇问道。
“小时候吃过一次，味道不错，印象还蛮深刻的。”
听著林羽的讲述，眾人心里的牴触稍稍降低了一些，但心中还是完全没有品尝的欲望。
唯有吉野悠姬，听著林羽的描述，心中的好奇十分强烈。
“说得我都好奇了，真想尝试一下。”
“最好还是別尝试了。”林羽的话如同一盆冰水，扑灭了吉野悠姬心中的好奇。
“为什么？”
林羽解释道：“先不提现在很多野生动物都是保护动物，而且野味的烹飪不是你们想像得那么简单的。”
“野生动物的肉往往带有腥骚味，口感也会比一般的牲畜家禽的肉要更粗更硬，如果厨师的手艺不够，处理手法不到位，火候把控得不好，那最后烹飪出来得野味还不如一般的家禽家畜得肉呢。”
林羽看向吉野悠姬，“我想这一点，悠姬应该是认同的吧？”
吉野悠姬点点头，“没错，野味的料理难度是远超一般的肉类的。”
“野味往往具有很独特的风味，如果烹飪好了，这股特殊风味就会变成一种难以言说的独特美味。”
“可就想林羽君刚才说得那样，如果厨师烹飪水平不够，处理不好的话，不仅无法去除野味自带的腥味，肉的口感也会很差劲，很难嚼。”
吉野悠姬话锋一转，聊到了自己现在所饲养的那些动物身上。
“所以我现在饲养那么多动物，就是想对它们的肉质和味道进行改良，提高品质的同时，降低烹飪难度。”
“吉野同学很有想法嘛”林羽夸讚道。
“嘿嘿！那是当然！”
听著林羽的夸讚，吉野悠姬有些飘飘然。
“我的梦想就是，有一天，可以培养出堪比法国雷布斯鸡的良种名鸡。”
“我都已经想好名字了，如果有一天我真得培养出了梦想中的改良品种鸡，我要叫它【极星鸡】！”
“嚯~那咱们宿舍的名字来命名啊！”
“是啊！如果有一天，我真得实现了我的梦想，那么我的名字，【吉野悠姬】，將会在整个日本料理界名声大振，哈哈哈！”
“到时候也让咱们极星寮一起跟著沾光，哈哈哈！”
“有志气！”
林羽看向已经空掉的饭盒，突然想起一件事。
“我突然想起一件事情，说起来也挺巧合的”
“什么巧合？”
林羽指了指大家手中所剩无几的饭糰，“说起野味的话，料理时最关键的要点，就是得去除野味天生自带的那股不好的腥臭味，而今天午饭用到的做法，恰恰很適合用来处理野味来著。”
“做成饭糰？”幸平创真有些摸不著头脑。
“笨！”
吉野悠姬急了。
“林羽君说得是烟燻和火烤啊！”
“没错，就是熏和烤。”
林羽肯定了吉野悠姬的回答。
“烟燻可以赋予食物独特的烟燻风味，遮掩食材中不好的味道，很適合用来处理野味。”
“而烤则是利用火焰的高温，將野味肉类內部的脂肪液化，既能让肉类內部的腥臭味隨著析出的油脂挥发，也能解决野味肉类口感过硬易柴的问题。”
直到现在为止，大家聊天的气氛都颇为融洽，这让林羽感到心情放鬆，不知不觉间，越讲越多。
极星寮眾人也在十分认真的倾听著。
“在我的家乡，人们会有在新年来临之际，熏制腊肉的习惯，不仅仅是猪肉，像是猪头，猪腿，甚至鸡和鸭也都可以用来熏制。”
“食材选择这么丰富，那是选用什么烟燻材料呢？”
难得有擅长烟燻的同好，这导致一向沉默寡言的伊武崎峻也按捺不住心中的好奇，主动开口询问。
“传统的配方用得是新鲜的柏树枝，要带著多多的嫩叶。”
“这种树枝水分大，含有一定的油性，燃烧烟雾浓，而且自带一股浓郁的清香味。”
说到这里，林羽欲言又止，打趣的看向围观的眾人。
极星寮的眾人眼见林羽突然停下来，顿时有些著急，纷纷露出急迫的神情。
林羽觉得有些好笑，这才继续开口。
“不过，在我的独门配方里，还会加入甘蔗和橘子皮，增加清甜感和水果的清香，还会加入茶叶和花椒，提升味道的同时，丰富香味的层次感。”
“对了，说起这个，四川地区还有一道非常知名的鸭子料理，叫做樟茶鸭。就是將鸭子滷煮入味后，用茶叶和香料作为熏制材料，对已经入味的鸭子进行烟燻处理，使得鸭皮脆弹，鸭肉紧致。”
“这道料理可谓是把鸭肉和烟燻技法完美融合的一道料理！”
“哇，听著就好香啊，简直让人口水都要流出来了。”
“林羽君，那你能做刚才说得那个什么......樟茶鸭吗？”
“能做是能做啦......”
林羽话还没说完，眾人就著急忙慌的说出下一句。
“那么能？”
“不能！”
林羽果断出声，毫不留情地拒绝，“提议驳回！”
“啊~为什么？”吉野悠姬脸上满是遗憾的表情。
林羽无奈地嘆了口气，露出一副不耐烦的表情，“不是我做不出来，也不是我愿意给打击做料理。只是樟茶鸭那种东西，弄起来好麻烦的，又是卤又是炸又是熏的，费时又费力。”
“求求你了！林羽君。”
对这道料理兴趣最大的莫过于吉野悠姬了，只见他衝到林羽面前，泪眼汪汪地望向他。
“人家......人家真得很好奇那道料理的味道嘛？”
“嘖！”
林羽有些无奈。
“可是真得很麻烦啊！”
吉野悠姬瞪大了双眼，眼泪几乎在眼眶里打转。
“我可以把我的鸭鸭贡献出来，保证是我养的最好的那一只。”
“求你......”
“关键不是这个......以后有空再说吧。”林羽有些忍不住女孩子可怜兮兮地眼神，含糊敷衍了一句。
但吉野悠姬却是当他答应了，高兴的蹦起来。
“好嘞！那就说好了，嘻嘻。”
“我就知道林羽君你人最好了！”
“来，我们击掌为誓。”
面对上一秒还眼泪汪汪，下一秒就兴高采烈的吉野悠姬，林羽朝她翻了个白眼，伸出手，和她碰了一下。
“万岁！又有林羽君做得好吃的料理可以期待了！”