第112章 主菜赛点局（终）：稍逊一筹
全场的目光，聚焦在评委席的刘一手和主位的陈安国身上。
只要他们有一个人把票投给铁柱，红方就將贏下主菜局！
观眾席前排，晓慧紧张得双手死死绞在一起，手心全是汗。
她转头看向旁边的温清卿，声音压得很低，带著一丝忐忑：“清卿，阿正那锅火腿高汤那么香，连我都闻饿了，咱们肯定能贏吧？”
温清卿手里攥著单眼相机，镜头一直锁定在红方灶台上。她看著铁柱那粗獷的摆盘，眉头微蹙：“大眾评委那边的盘子都刮乾净了，票数应该没问题，专业评委……”
她有句话没说，外行吃咸淡，內行吃规矩。
马克斯主菜混合的嘆为观止，陈老和刘大厨大概率会把票投给蓝方-德国大厨。
大屏幕猛地闪烁。
【蓝方马克斯：新增6票（来自陈安国、刘一手）】
大屏幕上的最终比分死死定格：
【蓝方马克斯：21票（大眾）+ 12票（专业）= 33票】
【红方铁柱：30票（大眾）+ 0票（专业）= 30票】
三票之差，马克斯，贏了！
“轰——”
演播大厅瞬间炸开了锅。观眾席后方的夜市应援团和大学生们彻底急了。
“黑哨吧，那羊排多好吃啊，怎么一票都不给！”
“自己人怎么不投自己人啊？！”
但前排几个刚刚吃完的大眾评委，却在面面相覷后，低声私语：“小伙子的火腿羊排確实绝了，无可挑剔……”
但说实话，那个老外把苦瓜、辣酱和奶油混在一起的味道，真的像变魔术一样，我这辈子没吃过这种新奇的口味……”
铁柱如遭雷击，手里的大铁勺咣当掉在案板上。
他不敢置信地看向评委席上的师父和师爷，声音都在发抖：“师爷……师父……我、我哪儿做错了？”
陈安国没有躲避铁柱的目光。
老头子稳稳地坐在椅子上，伸手拿过麦克风，声音透著一股掷地有声的威严：
“铁柱，你没做错，你极其优秀！在被彻底断盐的死局里，你用厚背刀砸骨、烈火干煸的法子强行逼出咸鲜，把中餐的『借味』发挥到了极致。这盘菜，无可挑剔，如果这是一场常规的比赛，你肯定贏了。”
陈安国顿了顿，目光扫过那盘几乎被吃光的土陶盘，
“但是，你的优秀，在於把传统做到了极致，而马克斯的贏，在於打破了味觉的常规！”
陈安国转过头，看向对面的德国大厨马克斯，老爷子的眼神里没有偏见，只有对顶尖同行的绝对敬重。
“他用慕斯手法解构牛肉，用红酒和南美辣酱做底，这是极为狂野的跨界。”
“而最让人嘆为观止的，是他竟然敢用炼乳的极度甜腻，去强行包裹並压制苦瓜的生涩！”“酸、甜、苦、辣、咸，五种极端衝突的味道在口腔里打架，却被他用极其恐怖的调味比例，压製成了一种完美的平衡。”
“这不仅是厨艺，这是令人嘆为观止的创新！”
陈安国把麦克风重重地放在桌子上，声音如洪钟，震慑全场：
“老头子我在这灶台上站了五十年，做过国宴，伺候过外宾。”
“厨师的底线，就是认手艺，不认国籍，技不如人就是技不如人，马克斯的创新高你一筹，这票，我投得心服口服！铁柱你记住，输给创新不丟人，闭门造车才丟人。”
一番话，说得全场心服口服。
那些原本想指责裁判不公的群眾，全被这股子坦荡的宗师气度给镇住了。
二楼的vip室里，王强先是愣住了，隨后爆发出一阵狂笑。
“哈哈哈，何铁柱，连你自己的师父都不帮你，你拿什么跟我斗，只要贏了这比赛，老子在滨城就还是天。”
而此时，红方灶台前。
相比於铁柱的灰败和全场的震惊，黄方正依然单手撑在案板上，姿势甚至连变都没有变一下。
他的脸上没有任何愤怒，反而显得非常平静。
“不愧是国宴泰斗。”黄方正看著陈安国，眼底深处闪过一丝极深的敬意。
他懂陈安国，如果陈安国今天为了贏而投了护短的一票，那这场比赛就成了一场资本操纵的丑剧。
陈安国坚守的公平，恰恰保住了这场比赛最高的含金量，也保住了滨城餐饮界最后的体面。
“嗡——”
就在这时，口袋里的诺基亚手机第三次发出沉闷的短震。
黄方正微微侧身，单手滑开键盘锁。屏幕亮起，是一条新简讯。
发件人：猪肉荣。
內容：【黄老板，你给的第一个线索確认了，郊外废车场底下確实是王强的黑冷库，我和眼镜溜进来看了，里面全是改了日期的过期肉。
眼镜已经拨了市局的打假举报专线，警车已经在来的路上了。】
黄方正拇指轻轻一按，关闭了屏幕，手机滑进口袋。
他嘴角掀起一丝弧度。
王强以为贏下这三票，就能保住他的商业帝国？
只守不攻不是我黄某人的性格，既然老狐狸出手了，那我这个小狐狸奉陪到底。
黄方正微微抬起头，余光扫过二楼狂笑的王强。
老狐狸，你以为砸了我的夜市摊子，派流氓去断冷库的电、烧我的养鸡场，就能乱我的阵脚？
你不知道的是，就在你得意忘形看著台上做菜的时候，我委託猪肉荣和眼镜，已经抄了你的老底。
你那藏在繁荣下的暗手，將在比赛结束后一一引爆。
台下的杀局將成。
现在，该收网台上的残局了。
黄方正的目光，锁定了对面正在庆祝的马克斯，他看著马克斯案板上那些空空如也的调料罐。
马克斯，確实很强！
他转过头，看著还在自责的铁柱，伸出修长的手指，在案板上重重地敲了两下。
“柱子，別像个娘们儿一样哭丧著脸。把腰给我挺直了！”
黄方正的声音不大，却带著一股让人安心的力量，传进每个人的耳朵里
“主菜局我们確实输了，但接下来的甜品，我们有巨大的优势？”
“他在刚才！他为了压住苦瓜的苦涩，奶油几乎消耗了一大半，也就意味著他的甜味来源极其缺乏！”
黄方正拍了拍铁柱宽厚的肩膀。
“第三局是主厨独立完成的甜品局。强制消耗规则，少用一样扣十分。现在，对面只剩下麵粉、草莓、橙子和咖啡粉。”
“西式烘焙没了白糖，连最基本的打发和焦糖化都做不到。”
“指望草莓和橙子那点酸甜汁水去撑起麵粉？去压住咖啡粉的苦涩，马克斯引以为傲的法式甜品，没有了白糖就是一盘散沙。”
黄方正伸手，一把抓起筐里的一个红薯，又拿起还没用的抹茶粉。
“再看看咱们，红薯上炭火猛烤，淀粉化成流蜜的麦芽糖，加上哈密瓜的高甜，咱们根本不需要半粒白糖。”
“抹茶粉，微苦发涩，恰好成了最完美的解腻利器！”
只要他们有一个人把票投给铁柱，红方就將贏下主菜局！
观眾席前排，晓慧紧张得双手死死绞在一起，手心全是汗。
她转头看向旁边的温清卿，声音压得很低，带著一丝忐忑：“清卿，阿正那锅火腿高汤那么香，连我都闻饿了，咱们肯定能贏吧？”
温清卿手里攥著单眼相机，镜头一直锁定在红方灶台上。她看著铁柱那粗獷的摆盘，眉头微蹙：“大眾评委那边的盘子都刮乾净了，票数应该没问题，专业评委……”
她有句话没说，外行吃咸淡，內行吃规矩。
马克斯主菜混合的嘆为观止，陈老和刘大厨大概率会把票投给蓝方-德国大厨。
大屏幕猛地闪烁。
【蓝方马克斯：新增6票（来自陈安国、刘一手）】
大屏幕上的最终比分死死定格：
【蓝方马克斯：21票（大眾）+ 12票（专业）= 33票】
【红方铁柱：30票（大眾）+ 0票（专业）= 30票】
三票之差，马克斯，贏了！
“轰——”
演播大厅瞬间炸开了锅。观眾席后方的夜市应援团和大学生们彻底急了。
“黑哨吧，那羊排多好吃啊，怎么一票都不给！”
“自己人怎么不投自己人啊？！”
但前排几个刚刚吃完的大眾评委，却在面面相覷后，低声私语：“小伙子的火腿羊排確实绝了，无可挑剔……”
但说实话，那个老外把苦瓜、辣酱和奶油混在一起的味道，真的像变魔术一样，我这辈子没吃过这种新奇的口味……”
铁柱如遭雷击，手里的大铁勺咣当掉在案板上。
他不敢置信地看向评委席上的师父和师爷，声音都在发抖：“师爷……师父……我、我哪儿做错了？”
陈安国没有躲避铁柱的目光。
老头子稳稳地坐在椅子上，伸手拿过麦克风，声音透著一股掷地有声的威严：
“铁柱，你没做错，你极其优秀！在被彻底断盐的死局里，你用厚背刀砸骨、烈火干煸的法子强行逼出咸鲜，把中餐的『借味』发挥到了极致。这盘菜，无可挑剔，如果这是一场常规的比赛，你肯定贏了。”
陈安国顿了顿，目光扫过那盘几乎被吃光的土陶盘，
“但是，你的优秀，在於把传统做到了极致，而马克斯的贏，在於打破了味觉的常规！”
陈安国转过头，看向对面的德国大厨马克斯，老爷子的眼神里没有偏见，只有对顶尖同行的绝对敬重。
“他用慕斯手法解构牛肉，用红酒和南美辣酱做底，这是极为狂野的跨界。”
“而最让人嘆为观止的，是他竟然敢用炼乳的极度甜腻，去强行包裹並压制苦瓜的生涩！”“酸、甜、苦、辣、咸，五种极端衝突的味道在口腔里打架，却被他用极其恐怖的调味比例，压製成了一种完美的平衡。”
“这不仅是厨艺，这是令人嘆为观止的创新！”
陈安国把麦克风重重地放在桌子上，声音如洪钟，震慑全场：
“老头子我在这灶台上站了五十年，做过国宴，伺候过外宾。”
“厨师的底线，就是认手艺，不认国籍，技不如人就是技不如人，马克斯的创新高你一筹，这票，我投得心服口服！铁柱你记住，输给创新不丟人，闭门造车才丟人。”
一番话，说得全场心服口服。
那些原本想指责裁判不公的群眾，全被这股子坦荡的宗师气度给镇住了。
二楼的vip室里，王强先是愣住了，隨后爆发出一阵狂笑。
“哈哈哈，何铁柱，连你自己的师父都不帮你，你拿什么跟我斗，只要贏了这比赛，老子在滨城就还是天。”
而此时，红方灶台前。
相比於铁柱的灰败和全场的震惊，黄方正依然单手撑在案板上，姿势甚至连变都没有变一下。
他的脸上没有任何愤怒，反而显得非常平静。
“不愧是国宴泰斗。”黄方正看著陈安国，眼底深处闪过一丝极深的敬意。
他懂陈安国，如果陈安国今天为了贏而投了护短的一票，那这场比赛就成了一场资本操纵的丑剧。
陈安国坚守的公平，恰恰保住了这场比赛最高的含金量，也保住了滨城餐饮界最后的体面。
“嗡——”
就在这时，口袋里的诺基亚手机第三次发出沉闷的短震。
黄方正微微侧身，单手滑开键盘锁。屏幕亮起，是一条新简讯。
发件人：猪肉荣。
內容：【黄老板，你给的第一个线索確认了，郊外废车场底下確实是王强的黑冷库，我和眼镜溜进来看了，里面全是改了日期的过期肉。
眼镜已经拨了市局的打假举报专线，警车已经在来的路上了。】
黄方正拇指轻轻一按，关闭了屏幕，手机滑进口袋。
他嘴角掀起一丝弧度。
王强以为贏下这三票，就能保住他的商业帝国？
只守不攻不是我黄某人的性格，既然老狐狸出手了，那我这个小狐狸奉陪到底。
黄方正微微抬起头，余光扫过二楼狂笑的王强。
老狐狸，你以为砸了我的夜市摊子，派流氓去断冷库的电、烧我的养鸡场，就能乱我的阵脚？
你不知道的是，就在你得意忘形看著台上做菜的时候，我委託猪肉荣和眼镜，已经抄了你的老底。
你那藏在繁荣下的暗手，將在比赛结束后一一引爆。
台下的杀局將成。
现在，该收网台上的残局了。
黄方正的目光，锁定了对面正在庆祝的马克斯，他看著马克斯案板上那些空空如也的调料罐。
马克斯，確实很强！
他转过头，看著还在自责的铁柱，伸出修长的手指，在案板上重重地敲了两下。
“柱子，別像个娘们儿一样哭丧著脸。把腰给我挺直了！”
黄方正的声音不大，却带著一股让人安心的力量，传进每个人的耳朵里
“主菜局我们確实输了，但接下来的甜品，我们有巨大的优势？”
“他在刚才！他为了压住苦瓜的苦涩，奶油几乎消耗了一大半，也就意味著他的甜味来源极其缺乏！”
黄方正拍了拍铁柱宽厚的肩膀。
“第三局是主厨独立完成的甜品局。强制消耗规则，少用一样扣十分。现在，对面只剩下麵粉、草莓、橙子和咖啡粉。”
“西式烘焙没了白糖，连最基本的打发和焦糖化都做不到。”
“指望草莓和橙子那点酸甜汁水去撑起麵粉？去压住咖啡粉的苦涩，马克斯引以为傲的法式甜品，没有了白糖就是一盘散沙。”
黄方正伸手，一把抓起筐里的一个红薯，又拿起还没用的抹茶粉。
“再看看咱们，红薯上炭火猛烤，淀粉化成流蜜的麦芽糖，加上哈密瓜的高甜，咱们根本不需要半粒白糖。”
“抹茶粉，微苦发涩，恰好成了最完美的解腻利器！”