第183章 年终聚会
中年危机：美食从盖浇饭开始 作者:佚名
第183章 年终聚会
第183章 年终聚会
李五百的视频一经发布，以其巨大的影响力和极其专业的讚誉，瞬间將美味炒菜店老店私人订製新模式推上了风口浪尖。
好奇、质疑、嚮往————
各种声音涌入。
预约后台的諮询量直接暴增。
之前的食客看到价格提了这么多，都被动跑去了不远处的新店。
然而李五百的视频一发出，很多人都觉得居然还行。
食客们就是这样，店里的宣传说的再好，都不如大up主一个几分钟视频效果好。
口碑，就这样以惊人的速度发酵起来。
老店迅速变得一桌难求。
预约排期从三天到一周，再到半个月甚至两个月。
价格不菲的订製服务，反而成了一种稀缺资源，一种品味和身份的象徵。
人们以能预定到美味炒菜店老店的私人宴请为荣，社交媒体上开始出现各种晒图和对神秘菜单的猜测。
小周和前厅团队变得异常忙碌，但个个精神抖数，应对各种諮询和沟通时自信而专业。
老王和后厨团队这段时间是痛並快乐著。
每天都有新的挑战，要根据不同的预约需求准备截然不同的食材，进行各种精细预处理，在吴焱的指导下完成一道道他们以前想都不敢想的精致菜餚。
虽然累，但每个人都充满了成就感和学习的热情。
他们真切地感受到，自己的手艺每天都在进步，对烹飪的理解在不断加深。
吴焱更是进入了一种极度忙碌却异常满足的状態。
他不断挖掘著食客脑海中的记忆共鸣和自身的创意，根据不同客人的需求，创作出一套套独一无二的菜单。
这个过程，极大激发了他烹飪灵感，系统內的点讚值也在飞速增长。
他的各项基础数值也在重新快速攀升。
老店的成功转型，也缓解了新店的人员压力。
一些中高端客户依然会选择老店。
隨著石华的回归，刘语心终於可以更从容的安排新店的运营。
不再需要时刻担心老店这边。
看著丈夫在老店重新找到激情和方向，並且大获成功，她心里比什么都高兴。
时光飞逝，就在这忙碌与收穫中，农历新年的脚步悄然临近。
街上的年味渐渐浓了起来，掛起了红灯笼，贴起了福字。
这天打烊后，吴焱和刘语心將新老两店的骨干员工都召集到了老店。
偌大的老店大厅，坐满了为这个家辛勤付出的人们。
石华和孙鶯鶯也来了。
孙鶯鶯的肚子已经明显隆起，气色红润，依偎在石华身边，脸上洋溢著將为人母的幸福。
暖暖穿著大红棉袄，像个小福娃，在人群中钻来钻去，给大家分发她画的年画。
吴焱看著眼前这一张张熟悉的面孔，心中感慨万千。
从夏天时的路边摊，到如今拥有两家定位不同却同样成功、口碑爆棚的店铺，这一切都离不开大家的共同努力。
他端起一杯禁酒，声音洪亮：“各位，旧岁將去，新年即来。这一年，我们大家一起，经歷了太多，也收穫了太多。新店开业火爆，老店转型成功，离不开在座每一位的汗水、智慧和坚持。辛苦了！”
眾人纷纷举杯，脸上洋溢著自豪与开心的笑容。
“过完年，咱们两家店，也得好好放个假。”
“年夜饭场结束，初一就放假，好让大家都能回家过个团圆年。”
吴焱继续说道，“具体放假安排和年终奖金，语心会跟大家详细说。我就一句话，今年这个年，咱们都得过得肥肥的！功劳是大家的，成果也必须是大家的！”
“好！”眾人鬨笑著应和，气氛热烈。
刘语心笑著接过话头，开始宣布具体的放假时间安排和丰厚的年终奖励方案，引得大家阵阵欢呼。
最后，吴焱目光扫过眾人，微笑道：“放假前，还有最后一项重要任务一咱们自家的年夜饭，会提前一两天来做，不耽误大家回家。
今年，咱们人多，地方也大，就在老店这里办，店分新老，人可不分，大家都是自己人。
菜单我来定，大家一起动手，做一顿只属於咱们自己的、最好的年夜饭。”
这个提议瞬间將气氛推向了高潮。
“老板威武！”
“太好了！我要吃老板做的佛跳墙！”
“我要做那道蟹粉狮子头！”
眾人兴奋议论开来，充满了对年夜饭的期待和对即將到来的新春的美好憧憬。
转眼间，到了寒冬腊月。
钱塘的街头巷尾已然浸透了浓浓的年味。
行道树上掛起了喜庆的中国结和闪烁的彩灯，沿街商铺的橱窗里贴满了红底金字的福字。
空气中似平都飘散著腊肉、酱货和糖果的混合香气。
一年中最盛大、最温馨的节日春节，正踏著稳健的步伐悄然临近。
与街面上日渐浓郁的喜庆氛围相呼应，美味炒菜店旗下的一老一新两间店铺，在各自的轨道上运行得愈发沉稳。
新店美味炒菜·臻味经过开业初期的火爆与磨合，已经褪去了最初的青涩与忙乱。
更添了几分从容气度。
每日门口依旧有排队等候的食客，但队伍长度和等候时间已被精准控制在一种令人舒適且充满期待的范围內。
线上预约系统运行流畅，前厅在钱星星的带领下，服务如行云流水，既保持了高效，又处处透著经过標准化训练后的细致与贴心。
后厨在石华休陪產假期间，由张大勇和李建军挑起了大梁，两人配合愈发默契。
在吴焱偶尔用【薪火相传】词条指点下，不仅稳住了招牌菜品的品质，甚至还在一些时令新菜的研发上有了小小的突破。
孙鶯鶯经过一段时间的安心静养，胎象已稳，虽然仍被石华像保护大熊猫一样圈禁在家，但气色红润了许多。
时常通过视频电话远程指挥一下前厅的物料整理和客户意见反馈收集，精神头十足。
新店儼然已成为阜康花园商圈一块响噹噹的招牌。
客流稳定，口碑坚挺。
像一台高效而精密的印钞机，为吴焱提供著稳定而丰厚的现金流。
那位首次尝试商务宴请便大获成功的企业主，成了老店的忠实拥泵，接连带来了好几拨重要的客户。
每次都有不同的主题和要求。
吴焱和小周团队一次次精准捕捉需求，精心设计菜单，每一次都贏得了满堂彩。
渐渐的，諮询和预约电话不再是稀罕物，排单表上也开始堆叠起来自不同背景、怀著不同期待的食客发来的需求。
老店的盈利能力和品牌价值，在悄无声息中实现了质的飞跃。
利润甚至逐渐开始逼近甚至有反超客流庞大新店的跡象。
两间店铺，一新一老。
但利润却你追我赶，不相上下。
新店以规模、效率和稳定的品质，牢牢占据著食客们刚需、轻社交餐饮的需求。
老店则以极致个性化、高附加值和极致的厨艺，开拓著高端定製市场的蓝海，在为吴焱的將来铺路。
腊月二十三，北方小年。
钱塘虽属南方，但浓郁的年味早已瀰漫全城。
刘语心坐在新店的办公室里，对著电脑屏幕上密密麻麻的报表忙碌著。
指尖在计算器上飞快跳跃。
脸上带著一种痛並快乐著的满足笑容。
年终盘点的初步结果令人振奋。
两家店的全年总营收和净利润全都大幅超出预期。
尤其进入冬季后。
在老店成功转型和新店持续火爆的双重拉动下，增长曲线陡峭得让人心惊。
“看来，今年给大家包的红包，可以比预想的再厚上五成了。”
她喃喃自语，心情却很好。
丰厚的年终奖，是对团队成员一年来辛勤付出的最好肯定和激励。
然而，喜悦之余，更严峻的挑战也摆在面前。
年关，也就是春节，对餐饮行业而言，既是一年中最黄金的消费旺季，也是一场对供应链、人力、管理极限承压能力的终极考验。
两家店的情况又有所不同。
新店面向大眾，年夜饭预订早在两个月前就已爆满，一桌难求。
假期的家庭聚餐、朋友聚会需求虽然也大为增加，但吴焱不想所有人那么累。
做好年夜饭这一关就足够了。
怎么確保食材供应充足稳定、人员排班合理高效、服务质量在超负荷运转下不打折扣，是刘语心和钱星星需要重点筹划的。
而老店则更显特殊。
私人订製服务在春节期间需求非但不会减少，反而可能更加集中和高端。
很多客人希望將重要的家宴、特別的纪念日安排在这个充满仪式感的时段，对菜单独特性、食材稀缺性、服务私密性的要求会更高。
这需要吴焱和小周团队投入更多的心力和提前量进行沟通和准备。
“语心姐，”钱星星敲门进来，手里拿著厚厚一沓列印好的春节排班表和应急预案。
“新店这边，年夜饭套餐的最终菜单和食材採购清单已经核对完毕，供应商都確认能保障供应。
员工春节期间的排班和加班费方案也初步擬好了，你看一下。
另外，按照行业內往年的经验，估计会有不少临时来的散客，等位区的服务和安抚措施我也做了加强方案。”
刘语心接过文件，快速瀏览著，不时用笔標註：“嗯，星星你现在考虑得很周全了。
员工加班费就按最高標准算，大过年的，不能让兄弟姐妹们寒心。
等位区多准备些热饮、小食和新年小礼物，暖暖和和的，大家等得也舒心点。”
她顿了顿，看向钱星星：“鶯鶯那边快六个月了吧？春节期间绝对不能再让她操心店里的事，你多担待点，前厅就全权交给你了。”
“放心吧语心姐，我一定守好前台这块阵地。”钱星星用力点头，眼神里全是自信。
与此同时，老店那边，吴焱正和小周、老王等人开著一个脑洞大开的会议。
桌上摊著几张写满了客人需求的便签和一本被翻得有些卷边的《江南岁时食俗》。
“这位老先生，想要一桌有老钱塘年味的家宴，重点是还原他记忆中上世纪五六十年代过年时的一些老菜式。
比如元宝鱼、如意卷、八宝葫芦鸭这类现在不太常见的。”
小周介绍著一位重要客人的需求。
老王挠著头：“元宝鱼我知道，就是整鱼油炸定型成元宝状，寓意好，但做法不难。
如意卷和八宝葫芦鸭都是功夫菜，尤其是葫芦鸭，整鸭脱骨不留破皮，塞入八宝馅料，形似葫芦，蒸製火候要求极高，稍有不慎就前功尽弃。
现在店里也就吴老板你会做了。”
吴焱沉吟片刻，手指轻轻敲著桌面：“我倒是会做，但我希望你们每个人都有独立做出这种菜的能力，毕竟还原老味道，不能光有形，还得味道好。
比如那如意卷，用的可能是普通的猪肉、冬笋、香菇，但笋要选最嫩的那一茬，香菇要提前用高汤发透，肉馅肥瘦比例和剁茸的细腻程度都有讲究。
馅料调味也极简，主要靠食材本身的味道融合————
这样，老王，我先带你们试著做一遍，找找感觉。”
这样的討论，在老店的午后已成常態。
吴焱带领著他的团队，一点点挖掘、復原、再创造著那些即將被时光湮没的味觉记忆。
暖暖也敏锐察觉到了周围越来越浓的年味儿和爸爸妈妈越来越忙碌的身影。
她不再像以前那样总是缠著大人陪玩，而是学会了自己找乐子。
她用自己的方式参与著迎接新年的准备：
用红色的彩纸剪出歪歪扭扭却充满童趣的窗花，贴在店里的玻璃上。
跟著奶奶学包那种糖馅、寓意好的金元宝饺子。
虽然包出来的形状千奇百怪，却贏得了大家的一致夸讚。
她还用从王大爷那里討来的红绳，一点点编著据说能带来好运的中国结，想要送给店里每一位辛苦的叔叔阿姨。
孩子的纯真和用心，成了大人们忙碌间隙最温暖的慰藉。
转眼来到腊月二十六。
吴焱打算在年前最忙碌的阶段到来之前，给两家店的全体员工多放一天假，並举行一次轻鬆愉快的年终聚会。
既是总结表彰，也是放鬆团建，更是为接下来的春节战役鼓舞士气。
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第183章 年终聚会
第183章 年终聚会
李五百的视频一经发布，以其巨大的影响力和极其专业的讚誉，瞬间將美味炒菜店老店私人订製新模式推上了风口浪尖。
好奇、质疑、嚮往————
各种声音涌入。
预约后台的諮询量直接暴增。
之前的食客看到价格提了这么多，都被动跑去了不远处的新店。
然而李五百的视频一发出，很多人都觉得居然还行。
食客们就是这样，店里的宣传说的再好，都不如大up主一个几分钟视频效果好。
口碑，就这样以惊人的速度发酵起来。
老店迅速变得一桌难求。
预约排期从三天到一周，再到半个月甚至两个月。
价格不菲的订製服务，反而成了一种稀缺资源，一种品味和身份的象徵。
人们以能预定到美味炒菜店老店的私人宴请为荣，社交媒体上开始出现各种晒图和对神秘菜单的猜测。
小周和前厅团队变得异常忙碌，但个个精神抖数，应对各种諮询和沟通时自信而专业。
老王和后厨团队这段时间是痛並快乐著。
每天都有新的挑战，要根据不同的预约需求准备截然不同的食材，进行各种精细预处理，在吴焱的指导下完成一道道他们以前想都不敢想的精致菜餚。
虽然累，但每个人都充满了成就感和学习的热情。
他们真切地感受到，自己的手艺每天都在进步，对烹飪的理解在不断加深。
吴焱更是进入了一种极度忙碌却异常满足的状態。
他不断挖掘著食客脑海中的记忆共鸣和自身的创意，根据不同客人的需求，创作出一套套独一无二的菜单。
这个过程，极大激发了他烹飪灵感，系统內的点讚值也在飞速增长。
他的各项基础数值也在重新快速攀升。
老店的成功转型，也缓解了新店的人员压力。
一些中高端客户依然会选择老店。
隨著石华的回归，刘语心终於可以更从容的安排新店的运营。
不再需要时刻担心老店这边。
看著丈夫在老店重新找到激情和方向，並且大获成功，她心里比什么都高兴。
时光飞逝，就在这忙碌与收穫中，农历新年的脚步悄然临近。
街上的年味渐渐浓了起来，掛起了红灯笼，贴起了福字。
这天打烊后，吴焱和刘语心將新老两店的骨干员工都召集到了老店。
偌大的老店大厅，坐满了为这个家辛勤付出的人们。
石华和孙鶯鶯也来了。
孙鶯鶯的肚子已经明显隆起，气色红润，依偎在石华身边，脸上洋溢著將为人母的幸福。
暖暖穿著大红棉袄，像个小福娃，在人群中钻来钻去，给大家分发她画的年画。
吴焱看著眼前这一张张熟悉的面孔，心中感慨万千。
从夏天时的路边摊，到如今拥有两家定位不同却同样成功、口碑爆棚的店铺，这一切都离不开大家的共同努力。
他端起一杯禁酒，声音洪亮：“各位，旧岁將去，新年即来。这一年，我们大家一起，经歷了太多，也收穫了太多。新店开业火爆，老店转型成功，离不开在座每一位的汗水、智慧和坚持。辛苦了！”
眾人纷纷举杯，脸上洋溢著自豪与开心的笑容。
“过完年，咱们两家店，也得好好放个假。”
“年夜饭场结束，初一就放假，好让大家都能回家过个团圆年。”
吴焱继续说道，“具体放假安排和年终奖金，语心会跟大家详细说。我就一句话，今年这个年，咱们都得过得肥肥的！功劳是大家的，成果也必须是大家的！”
“好！”眾人鬨笑著应和，气氛热烈。
刘语心笑著接过话头，开始宣布具体的放假时间安排和丰厚的年终奖励方案，引得大家阵阵欢呼。
最后，吴焱目光扫过眾人，微笑道：“放假前，还有最后一项重要任务一咱们自家的年夜饭，会提前一两天来做，不耽误大家回家。
今年，咱们人多，地方也大，就在老店这里办，店分新老，人可不分，大家都是自己人。
菜单我来定，大家一起动手，做一顿只属於咱们自己的、最好的年夜饭。”
这个提议瞬间將气氛推向了高潮。
“老板威武！”
“太好了！我要吃老板做的佛跳墙！”
“我要做那道蟹粉狮子头！”
眾人兴奋议论开来，充满了对年夜饭的期待和对即將到来的新春的美好憧憬。
转眼间，到了寒冬腊月。
钱塘的街头巷尾已然浸透了浓浓的年味。
行道树上掛起了喜庆的中国结和闪烁的彩灯，沿街商铺的橱窗里贴满了红底金字的福字。
空气中似平都飘散著腊肉、酱货和糖果的混合香气。
一年中最盛大、最温馨的节日春节，正踏著稳健的步伐悄然临近。
与街面上日渐浓郁的喜庆氛围相呼应，美味炒菜店旗下的一老一新两间店铺，在各自的轨道上运行得愈发沉稳。
新店美味炒菜·臻味经过开业初期的火爆与磨合，已经褪去了最初的青涩与忙乱。
更添了几分从容气度。
每日门口依旧有排队等候的食客，但队伍长度和等候时间已被精准控制在一种令人舒適且充满期待的范围內。
线上预约系统运行流畅，前厅在钱星星的带领下，服务如行云流水，既保持了高效，又处处透著经过標准化训练后的细致与贴心。
后厨在石华休陪產假期间，由张大勇和李建军挑起了大梁，两人配合愈发默契。
在吴焱偶尔用【薪火相传】词条指点下，不仅稳住了招牌菜品的品质，甚至还在一些时令新菜的研发上有了小小的突破。
孙鶯鶯经过一段时间的安心静养，胎象已稳，虽然仍被石华像保护大熊猫一样圈禁在家，但气色红润了许多。
时常通过视频电话远程指挥一下前厅的物料整理和客户意见反馈收集，精神头十足。
新店儼然已成为阜康花园商圈一块响噹噹的招牌。
客流稳定，口碑坚挺。
像一台高效而精密的印钞机，为吴焱提供著稳定而丰厚的现金流。
那位首次尝试商务宴请便大获成功的企业主，成了老店的忠实拥泵，接连带来了好几拨重要的客户。
每次都有不同的主题和要求。
吴焱和小周团队一次次精准捕捉需求，精心设计菜单，每一次都贏得了满堂彩。
渐渐的，諮询和预约电话不再是稀罕物，排单表上也开始堆叠起来自不同背景、怀著不同期待的食客发来的需求。
老店的盈利能力和品牌价值，在悄无声息中实现了质的飞跃。
利润甚至逐渐开始逼近甚至有反超客流庞大新店的跡象。
两间店铺，一新一老。
但利润却你追我赶，不相上下。
新店以规模、效率和稳定的品质，牢牢占据著食客们刚需、轻社交餐饮的需求。
老店则以极致个性化、高附加值和极致的厨艺，开拓著高端定製市场的蓝海，在为吴焱的將来铺路。
腊月二十三，北方小年。
钱塘虽属南方，但浓郁的年味早已瀰漫全城。
刘语心坐在新店的办公室里，对著电脑屏幕上密密麻麻的报表忙碌著。
指尖在计算器上飞快跳跃。
脸上带著一种痛並快乐著的满足笑容。
年终盘点的初步结果令人振奋。
两家店的全年总营收和净利润全都大幅超出预期。
尤其进入冬季后。
在老店成功转型和新店持续火爆的双重拉动下，增长曲线陡峭得让人心惊。
“看来，今年给大家包的红包，可以比预想的再厚上五成了。”
她喃喃自语，心情却很好。
丰厚的年终奖，是对团队成员一年来辛勤付出的最好肯定和激励。
然而，喜悦之余，更严峻的挑战也摆在面前。
年关，也就是春节，对餐饮行业而言，既是一年中最黄金的消费旺季，也是一场对供应链、人力、管理极限承压能力的终极考验。
两家店的情况又有所不同。
新店面向大眾，年夜饭预订早在两个月前就已爆满，一桌难求。
假期的家庭聚餐、朋友聚会需求虽然也大为增加，但吴焱不想所有人那么累。
做好年夜饭这一关就足够了。
怎么確保食材供应充足稳定、人员排班合理高效、服务质量在超负荷运转下不打折扣，是刘语心和钱星星需要重点筹划的。
而老店则更显特殊。
私人订製服务在春节期间需求非但不会减少，反而可能更加集中和高端。
很多客人希望將重要的家宴、特別的纪念日安排在这个充满仪式感的时段，对菜单独特性、食材稀缺性、服务私密性的要求会更高。
这需要吴焱和小周团队投入更多的心力和提前量进行沟通和准备。
“语心姐，”钱星星敲门进来，手里拿著厚厚一沓列印好的春节排班表和应急预案。
“新店这边，年夜饭套餐的最终菜单和食材採购清单已经核对完毕，供应商都確认能保障供应。
员工春节期间的排班和加班费方案也初步擬好了，你看一下。
另外，按照行业內往年的经验，估计会有不少临时来的散客，等位区的服务和安抚措施我也做了加强方案。”
刘语心接过文件，快速瀏览著，不时用笔標註：“嗯，星星你现在考虑得很周全了。
员工加班费就按最高標准算，大过年的，不能让兄弟姐妹们寒心。
等位区多准备些热饮、小食和新年小礼物，暖暖和和的，大家等得也舒心点。”
她顿了顿，看向钱星星：“鶯鶯那边快六个月了吧？春节期间绝对不能再让她操心店里的事，你多担待点，前厅就全权交给你了。”
“放心吧语心姐，我一定守好前台这块阵地。”钱星星用力点头，眼神里全是自信。
与此同时，老店那边，吴焱正和小周、老王等人开著一个脑洞大开的会议。
桌上摊著几张写满了客人需求的便签和一本被翻得有些卷边的《江南岁时食俗》。
“这位老先生，想要一桌有老钱塘年味的家宴，重点是还原他记忆中上世纪五六十年代过年时的一些老菜式。
比如元宝鱼、如意卷、八宝葫芦鸭这类现在不太常见的。”
小周介绍著一位重要客人的需求。
老王挠著头：“元宝鱼我知道，就是整鱼油炸定型成元宝状，寓意好，但做法不难。
如意卷和八宝葫芦鸭都是功夫菜，尤其是葫芦鸭，整鸭脱骨不留破皮，塞入八宝馅料，形似葫芦，蒸製火候要求极高，稍有不慎就前功尽弃。
现在店里也就吴老板你会做了。”
吴焱沉吟片刻，手指轻轻敲著桌面：“我倒是会做，但我希望你们每个人都有独立做出这种菜的能力，毕竟还原老味道，不能光有形，还得味道好。
比如那如意卷，用的可能是普通的猪肉、冬笋、香菇，但笋要选最嫩的那一茬，香菇要提前用高汤发透，肉馅肥瘦比例和剁茸的细腻程度都有讲究。
馅料调味也极简，主要靠食材本身的味道融合————
这样，老王，我先带你们试著做一遍，找找感觉。”
这样的討论，在老店的午后已成常態。
吴焱带领著他的团队，一点点挖掘、復原、再创造著那些即將被时光湮没的味觉记忆。
暖暖也敏锐察觉到了周围越来越浓的年味儿和爸爸妈妈越来越忙碌的身影。
她不再像以前那样总是缠著大人陪玩，而是学会了自己找乐子。
她用自己的方式参与著迎接新年的准备：
用红色的彩纸剪出歪歪扭扭却充满童趣的窗花，贴在店里的玻璃上。
跟著奶奶学包那种糖馅、寓意好的金元宝饺子。
虽然包出来的形状千奇百怪，却贏得了大家的一致夸讚。
她还用从王大爷那里討来的红绳，一点点编著据说能带来好运的中国结，想要送给店里每一位辛苦的叔叔阿姨。
孩子的纯真和用心，成了大人们忙碌间隙最温暖的慰藉。
转眼来到腊月二十六。
吴焱打算在年前最忙碌的阶段到来之前，给两家店的全体员工多放一天假，並举行一次轻鬆愉快的年终聚会。
既是总结表彰，也是放鬆团建，更是为接下来的春节战役鼓舞士气。
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