第368章 生意火爆
八月初十，虽然是周一，但隨著何记小菜大门香味飘出，期盼已久的人们开始拥入小店。
滷肉虽然一开始味道难闻，甚至有些冲鼻子，可也就十几二十分钟，隨著腥味和生涩味被压下，肉香开始觉醒。
和科技狠活不同，那是一种肥的出油、瘦的出鲜、筋膜开化的混合香味。
有经验老师傅，闻味就知道肉是不是够火候。
何大清一边教马华，一边看著火候，不知这5个杂种猪头加下水能不能卖完。
这时候正是白猪推广期间，大多为黑猪白猪杂交，这种猪头比传统黑猪要大不少。
“老板，老板”
忙碌中，何大清听到有人招呼，连忙来到餐厅。
看到涌进来人群，何大清有些搞不清状况，忍不住抬手看看时间。没看错，这才10点就涌进一群人要来吃饭。
得，既然来了，开始点菜吧。虽然馒头还在锅里，但米饭已经蒸好。
这一大波客人，根本就没停过，吃完一拨又一波。把何大清和马华累够呛，谁能想到这么多人？
好在滷肉出锅后，直接切就行，不用这么麻烦。
翻台都是客人自己动手，这种情况，持续到12点半。
原来包子有些不放心，带著无双和几个同事来站场子，才发现自己爷爷窘境。
“包子，你替我一会儿，老了，顶不住了。”
包子能怎么著，临时换上何大清厨师服，一顿忙活。
可包子只是怕有人不开眼，过来捣乱，哪有时间一直在这炒菜？
“媳妇儿，你抓紧回单位，让五师兄来顶一阵。他这会儿没事儿，晚上大师兄过来后就好了。”
无双听后，急吼吼往单位跑去，十几分钟后，被林晚秋驮著回来。
林晚秋没顾得客套，来到厨房后，换上衣服开始动手。
“马华，你先吃饭。我和包子先顶著。”
“师叔，我还行。”
马华就是实在，他掛在脖子间毛巾已经不管用，汗水从从毛巾往身上淌。
“行了，没工夫跟你扯淡，有吃的吗，没有，你自己炒。”
“哪个，我和师公都没吃，10点客人就满了，没来得及。”
“行了，你炒个菜，去收银台和你师公一起吃。”
俩人说著话，何大清从外面走进来，可算是休息过来。
“爷爷，我们师兄先顶一阵，您吃完饭抓紧回去搬救兵，最好俩人，我和同事不能耽误太久，半个小时。”
包子很无奈，本来是想著自家生意，他过来震慑下宵小，结果混成厨师。
“那我还是先回去，回来再吃。”
何大清一想，还是先回去，不能耽误大孙子上班。
其实，当初问何雨柱政策，他就想过僱人。可办证时就剩下4张桌子，他觉得俩人应该能行。
可他没想到，这些人吃饭如此之快，基本上40分钟到50分钟一轮。到现在客人换了3轮，丝毫不见少。
也不知道都是哪儿来的，这么多閒人。
因为距离近，何大清骑根本没骑自行车，隔著俩胡同，5分钟来到院门口。
“老何，你急匆匆干嘛呢？”
“老许，江湖救急，我这不是閒著没事开个小馆子，谁知道人太多，根本忙不开。你受累，下午去给我帮忙。”
“行吧，反正閒著也是閒著。”
俩人不知道，此时，正准备去取玩的槐花把这一切，听个正著。
“何爷爷，我也去帮忙好不好？”
突然蹦出来的槐花，把两人嚇一跳，好在是大白天。
“我那很忙，你”
何大清拒绝的话说到一半，就被打断。因为此时，槐花正抱著何大清胳膊摇啊摇。
关键你摇就摇，还若无其事蹭两下是啥意思。要知道现在胸罩还没普及，这谁能受得了，老头也受不了。
“行，你也跟著去，咱们这就走。”
就这么草率，俩人跟著何大清，一路来到黑芝麻胡同。
一进胡同俩人就看到长长的队伍，从店铺中延伸出来。
“老何，你这生意也太好了吧？”
“我也正纳闷，谁知道有这么多人，今天准备的食材也不知道够不够？”
说著话，三人来到店中，马华正抓著大馒头吃饭，一个大馒头，4口下肚，看的许富贵和黄花下意识吞口水。
馒头下肚，马华衝著何大清挥手：“师公，快过来吃饭。”
其实强子也喊何大清师公，马华不知道该喊啥，跟著喊师公也能说得过去。
这会，虽然客人没减少，但明显没这么忙。
厨师只管炒菜，上菜的只管上菜。哪像上午那一阵，俩人一顿忙活，又是炒菜，又是传菜，还得切猪头肉，还得收钱，根本忙活不明白。
“老许，你俩吃过饭没？要不要再吃点？”
俩人看著油汪汪的鱼香肉丝，再联想到马华刚才吃相，真想说我们还能再吃，可肚子不允许。
“我吃过了，”
“何爷爷，我也吃过了。”
“那老许帮忙翻台，槐花传菜，没问题吧？”
“没问题。”
就这样俩人正式上岗，隨著马华顶替包子，分局临时工撤退，只留下林晚秋扫尾。
下午两点半，吃饭人群才告一段落。
几个人围在水池旁边刷碗，边休息。
“师公，您得多弄几个凉菜，您提前弄好，搭配著来，不然就这强度，您肯定吃不消。”
“那样不好吧？”
“怎么不好？完全没问题，弄好后，另外摆张桌子，几个大盆往哪一放，想要哪个盛哪个。既方便，又能吸引人。
听师父说，好多地方都这么干。您要都是现炒，根本来不及。”
“对啊，老何，回头弄一黑板，每天定八个炒菜，其他的不炒，现在都这么干。”
眾人七嘴八舌，说的何大清动摇。
其实这就是一个商业问题，4张桌子，16个座位，食材限制情况下，想多赚钱，只能提高翻台率，没有其他办法。
不像那些大饭店，座位多，想多赚钱，要提高客单价，必须突出特色。
81年只要你敢开，价格合適，不要票，味道过得去，有的是人来消费，根本不怕生意差。
悦宾饭店排队60天，和其他饭店排队3天有区別吗？
滷肉虽然一开始味道难闻，甚至有些冲鼻子，可也就十几二十分钟，隨著腥味和生涩味被压下，肉香开始觉醒。
和科技狠活不同，那是一种肥的出油、瘦的出鲜、筋膜开化的混合香味。
有经验老师傅，闻味就知道肉是不是够火候。
何大清一边教马华，一边看著火候，不知这5个杂种猪头加下水能不能卖完。
这时候正是白猪推广期间，大多为黑猪白猪杂交，这种猪头比传统黑猪要大不少。
“老板，老板”
忙碌中，何大清听到有人招呼，连忙来到餐厅。
看到涌进来人群，何大清有些搞不清状况，忍不住抬手看看时间。没看错，这才10点就涌进一群人要来吃饭。
得，既然来了，开始点菜吧。虽然馒头还在锅里，但米饭已经蒸好。
这一大波客人，根本就没停过，吃完一拨又一波。把何大清和马华累够呛，谁能想到这么多人？
好在滷肉出锅后，直接切就行，不用这么麻烦。
翻台都是客人自己动手，这种情况，持续到12点半。
原来包子有些不放心，带著无双和几个同事来站场子，才发现自己爷爷窘境。
“包子，你替我一会儿，老了，顶不住了。”
包子能怎么著，临时换上何大清厨师服，一顿忙活。
可包子只是怕有人不开眼，过来捣乱，哪有时间一直在这炒菜？
“媳妇儿，你抓紧回单位，让五师兄来顶一阵。他这会儿没事儿，晚上大师兄过来后就好了。”
无双听后，急吼吼往单位跑去，十几分钟后，被林晚秋驮著回来。
林晚秋没顾得客套，来到厨房后，换上衣服开始动手。
“马华，你先吃饭。我和包子先顶著。”
“师叔，我还行。”
马华就是实在，他掛在脖子间毛巾已经不管用，汗水从从毛巾往身上淌。
“行了，没工夫跟你扯淡，有吃的吗，没有，你自己炒。”
“哪个，我和师公都没吃，10点客人就满了，没来得及。”
“行了，你炒个菜，去收银台和你师公一起吃。”
俩人说著话，何大清从外面走进来，可算是休息过来。
“爷爷，我们师兄先顶一阵，您吃完饭抓紧回去搬救兵，最好俩人，我和同事不能耽误太久，半个小时。”
包子很无奈，本来是想著自家生意，他过来震慑下宵小，结果混成厨师。
“那我还是先回去，回来再吃。”
何大清一想，还是先回去，不能耽误大孙子上班。
其实，当初问何雨柱政策，他就想过僱人。可办证时就剩下4张桌子，他觉得俩人应该能行。
可他没想到，这些人吃饭如此之快，基本上40分钟到50分钟一轮。到现在客人换了3轮，丝毫不见少。
也不知道都是哪儿来的，这么多閒人。
因为距离近，何大清骑根本没骑自行车，隔著俩胡同，5分钟来到院门口。
“老何，你急匆匆干嘛呢？”
“老许，江湖救急，我这不是閒著没事开个小馆子，谁知道人太多，根本忙不开。你受累，下午去给我帮忙。”
“行吧，反正閒著也是閒著。”
俩人不知道，此时，正准备去取玩的槐花把这一切，听个正著。
“何爷爷，我也去帮忙好不好？”
突然蹦出来的槐花，把两人嚇一跳，好在是大白天。
“我那很忙，你”
何大清拒绝的话说到一半，就被打断。因为此时，槐花正抱著何大清胳膊摇啊摇。
关键你摇就摇，还若无其事蹭两下是啥意思。要知道现在胸罩还没普及，这谁能受得了，老头也受不了。
“行，你也跟著去，咱们这就走。”
就这么草率，俩人跟著何大清，一路来到黑芝麻胡同。
一进胡同俩人就看到长长的队伍，从店铺中延伸出来。
“老何，你这生意也太好了吧？”
“我也正纳闷，谁知道有这么多人，今天准备的食材也不知道够不够？”
说著话，三人来到店中，马华正抓著大馒头吃饭，一个大馒头，4口下肚，看的许富贵和黄花下意识吞口水。
馒头下肚，马华衝著何大清挥手：“师公，快过来吃饭。”
其实强子也喊何大清师公，马华不知道该喊啥，跟著喊师公也能说得过去。
这会，虽然客人没减少，但明显没这么忙。
厨师只管炒菜，上菜的只管上菜。哪像上午那一阵，俩人一顿忙活，又是炒菜，又是传菜，还得切猪头肉，还得收钱，根本忙活不明白。
“老许，你俩吃过饭没？要不要再吃点？”
俩人看著油汪汪的鱼香肉丝，再联想到马华刚才吃相，真想说我们还能再吃，可肚子不允许。
“我吃过了，”
“何爷爷，我也吃过了。”
“那老许帮忙翻台，槐花传菜，没问题吧？”
“没问题。”
就这样俩人正式上岗，隨著马华顶替包子，分局临时工撤退，只留下林晚秋扫尾。
下午两点半，吃饭人群才告一段落。
几个人围在水池旁边刷碗，边休息。
“师公，您得多弄几个凉菜，您提前弄好，搭配著来，不然就这强度，您肯定吃不消。”
“那样不好吧？”
“怎么不好？完全没问题，弄好后，另外摆张桌子，几个大盆往哪一放，想要哪个盛哪个。既方便，又能吸引人。
听师父说，好多地方都这么干。您要都是现炒，根本来不及。”
“对啊，老何，回头弄一黑板，每天定八个炒菜，其他的不炒，现在都这么干。”
眾人七嘴八舌，说的何大清动摇。
其实这就是一个商业问题，4张桌子，16个座位，食材限制情况下，想多赚钱，只能提高翻台率，没有其他办法。
不像那些大饭店，座位多，想多赚钱，要提高客单价，必须突出特色。
81年只要你敢开，价格合適，不要票，味道过得去，有的是人来消费，根本不怕生意差。
悦宾饭店排队60天，和其他饭店排队3天有区別吗？