第146章 祖师爷赏饭吃；厨师的职责
食神1982 作者:佚名
第146章 祖师爷赏饭吃；厨师的职责
第146章 祖师爷赏饭吃；厨师的职责
刘文韜的话，在高林心里漾开一圈圈涟漪。
他自然明白这位建军饭店经理话语里的深意。
自负盈亏的浪潮拍下，曾经並肩的“战友”，转眼就可能成为爭夺有限客源的对手。
丁慧琳要上鸡蛋饼，只是一个开始。
这不仅仅是竹林饭店的转变，更是时代巨轮碾过旧有体制时，必然扬起的尘烟。
高林几乎能预见，不久的將来，建军路上的国营饭店都將经歷这番阵痛。
而个体饭店，则会如雨后春笋，在这片被政策鬆动的土壤里破土而出，各自爭辉，也各自沉浮。
他的高记，不过是这大潮初起时，偶然被推上浪尖的一叶扁舟。
但是他有足够的自信，能在这波浪潮下稳步前行！
“刘经理说笑了。”
高林脸上带著平静的笑意，手指无意识地摩掌著那本崭新的初级厨师证。
“我这小铺子，拢共几张桌子？翻台翻到冒烟，一天又能接多少客？跟国营饭店几十张桌，能摆席面的体量比，不过是九牛一毛。
抢客源？我这小本生意，能养活店里这几口人，让街坊邻居吃个顺心，就知足了。”
这话半是自谦，半是实情。
高记的火爆更多是口碑和特色的聚集效应，受限於规模，其吞吐量远无法与根基深厚的国营饭店相比。
刘文韜闻言，哈哈一笑，那笑声里带著点世事洞明的瞭然，也有一丝不易察觉的复杂0
他站起身：“老弟你这份心气，哥哥佩服！行，东西送到，我也该回去了，饭店里一堆事呢。”
他刚转身，自光恰好与刚从后院收拾完水桶抹布走进来的陆远航撞了个正著。
刘文韜脚步微顿，上下打量了陆远航一眼，微笑著冲对方点点头。
姚师傅的徒弟怎么会出现在这里？
盐瀆市第一招待所的房间內，灯光柔和。
陆远航坐在姚兴对面，眉飞色舞地讲述著在高记这一天的见闻。
早市人潮的震撼、木蒸柜的神奇、高林传授肠粉技艺的毫无保留、赵老三范二尝试的笨拙、自己上手后获得食客当面称讚的奇异感受..
每一个细节都描绘得生动无比。
姚兴安静地听著，不时端起茶杯抿一口。
当听到高林坦然说出“厨艺不是武林秘籍”“共同进步才是王道”时。
他忍不住击节讚嘆：“说得好！高林这份觉悟，这份对新事物的接纳和分享，是真正的大家风范！”
他感慨地摇摇头。
“至於他那悟性......唉，妖孽啊。看菜谱能学到这份上，將传统器具用得如此出神入化，我只能说，有些人，天生就是吃这碗饭的祖师爷赏饭，旁人羡慕不来。”
陆远航深以为然地点点头，今天高林展现的一切，彻底顛覆了他对“厨艺”和“厨师”的认知。
兴奋的讲述渐渐平息。
他脸上浮现出一种深刻的困惑，沉默了许久，才抬起头，看向自己敬重的师父，问出了那个在胸中盘桓已久的问题。
“师父。”
陆远航的声音带著前所未有的认真：“您说，我们做厨师的，职责到底是什么？是守著菜谱，做出最標准的名菜”？
是追求技艺的极致，在比赛里拿名次？
还是就像高记那样，让每一个走进店里的人，都能吃得开心、吃得满足，甚至能因为一口好吃的，记住那个做菜的人？”
这个问题，在房间里激起无声的迴响。
姚兴放下茶杯，脸上的笑容敛去，目光变得深邃而悠远。
他看向窗外盐瀆城的点点灯火，仿佛在回溯自己漫长的厨艺生涯。
“远航啊。”
他的声音低沉而平缓，带著岁月的沉淀。
“你问了一个好问题。这答案，或许每个人心里都有桿秤，也隨著时代在变。”
“在过去，在那些深宅大院和宫廷御膳房里，厨师的职责，或许是供奉”，是做出符合主人身份，彰显富贵体面的珍饈美味。
刀工要细如髮丝，摆盘要龙凤呈祥，味道反而退居其次。技艺是敲门砖，是谋生的手段。”
“后来，在讲究传承的各大菜系里，厨师的职责变成了守正”。
守住老祖宗传下来的配方，守住本帮本派的味道精髓，一丝一毫不能差。正宗”二字，重逾千斤。技艺是衣钵，是身份的象徵。”
“再后来，比赛兴起了，厨师的职责又似乎变成了爭锋”。
爭奇斗艳，炫技斗巧，食材要珍稀，造型要惊人，味道要衝击评委的味蕾。技艺是武器，是博取名利的阶梯。”
姚兴顿了顿，目光转回陆远航年轻而困惑的脸上，眼神变得温暖而坚定。
“但是啊，远航，剥开这些层层叠叠的外衣，厨师最根本的职责，其实一直都没变过。”
他指了指自己的心口，又指了指窗外那万家灯火的方向。
“是渡人”。”
“渡人？”陆远航不解地重复。
“对，渡人。”
姚兴肯定地点点头。
“用我们手中的食材，灶中的火，锅里的油盐酱醋，渡人一程口腹之慾，渡人一刻身心慰藉。
飢肠轆轆时的一碗热汤，疲惫不堪时的一碟好菜，团聚欢庆时的一桌佳肴，甚至只是寻常日子里，那让人会心一笑，念念不忘的一口滋味.....
这才是我们这行当，安身立命的根本。”
“高记的火爆，你看不明白吗？”
姚兴的眼神锐利起来。
“食客们排长队，为的是什么？是去瞻仰他高林的刀工多神？
火候多妙？还是去品评他的菜够不够正宗”？
都不是！他们是衝著那份吃进嘴里，熨帖到心里的满足感”去的！
是那份实实在在的好吃”！
是那份被用心对待的温暖！
高林懂这个道理，所以他不在乎菜系藩篱，不在乎工具新旧，他在乎的是，怎么用他会的，他能弄到的，做出让人吃了开心。吃了还想再来的东西。
他灶台的火，是为食客点的。
，陆远航默默地看著师傅，心中迴荡著刚刚那句为食客点的”。
“技艺重要吗？当然重要！没有精湛的技艺，如何將食材化腐朽为神奇？
如何精准地传递那份滋味？但技艺是船，是桨，是渡人的工具，不是彼岸本身。
彼岸，是食客脸上那抹满足的笑容，是他们放下筷子时那声由衷的“好吃”。”
姚兴的声音带著一种洞穿世事的平和。
“比赛的名次，饭店的招牌，都是锦上添花。厨师真正的价值，就藏在那最寻常不过的烟火气里，藏在食客的胃和心里。守住了这个渡人”的本心，无论时代怎么变，手艺都不会丟，饭碗都不会凉。”
陆远航静静地听著，师父的话语像清泉，缓缓流过他因困惑而焦灼的心田。
那些关於技艺、关於名次、关於正宗与否的纠结，在“渡人”这两个字面前，似乎都变得轻盈起来。
他回想起高记店堂里，食客们对著他做的肠粉露出的惊喜笑容，那一声声直接的夸讚带来的暖意......
一种前所未有的澄澈感，渐渐在心底升起。
深秋的月光，清冷如霜，均匀地洒在高范村静謐的土地上。
高林推著自行车，和云苓並肩走在通往村东新宅的小路上。
白天的喧囂早已散去，只有脚下泥土的微响和远处偶尔的犬吠。
新宅的轮廓在月光下清晰可见。
粗壮的梁木已经稳稳架起，在夜色中勾勒出未来家园的骨架。
接下来，便是上瓦片、封顶、平整晒场，一个崭新的家，便算是彻底完成了。
两人在新宅的地基前停下脚步。
高林支好自行车，抬头望著那沐浴在月光下的梁木，眼中充满了对未来的憧憬。
他侧过头，看向身边的云苓。
月光勾勒出她柔和的侧脸线条，清澈的眼眸里也映著新房的影子，闪烁著安静而喜悦的光芒。
“看，我们的家，有模有样了。”
高林轻声说，语气里带著满足。
云苓用力点点头，嘴角弯起好看的弧度，无声地表达著她的欢喜。
高林的目光落在自行车上，又转向云苓，带著点促狭的笑意，问道。
“还要不要学自行车啦？”
云苓的脸颊在月光下似乎微微泛红，想起之前学车时的笨拙和紧张。
又想起了那天在稻草堆里衝动..
但她看著高林鼓励的眼神，想到以后能骑著车和他一起进城，一起回家，心里又涌起一股勇气。
她用力地点了点头，眼神亮晶晶的，充满了期待。
月光如水银泻地，將晒场照得一片银白。
高林扶著车后座，云苓有些紧张地跨上自行车，双手紧紧抓住车把。
高林的声音在身后温和地响起。
“放鬆，身子坐直，眼睛看前面，別老盯著脚下......对，就这样......脚慢慢蹬起来，我扶著呢，別怕......
”
在爱人沉稳的支撑和温柔的引导下，云苓再次鼓起勇气，脚尖用力，脚踏板转动起来。
自行车开始缓缓向前移动。
云苓的紧张渐渐被一种新奇的掌控感取代。
月光下，两个依偎的身影在空旷的晒场上画著歪歪扭扭的轨跡，车轮碾过新土，发出沙沙的轻响。
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第146章 祖师爷赏饭吃；厨师的职责
第146章 祖师爷赏饭吃；厨师的职责
刘文韜的话，在高林心里漾开一圈圈涟漪。
他自然明白这位建军饭店经理话语里的深意。
自负盈亏的浪潮拍下，曾经並肩的“战友”，转眼就可能成为爭夺有限客源的对手。
丁慧琳要上鸡蛋饼，只是一个开始。
这不仅仅是竹林饭店的转变，更是时代巨轮碾过旧有体制时，必然扬起的尘烟。
高林几乎能预见，不久的將来，建军路上的国营饭店都將经歷这番阵痛。
而个体饭店，则会如雨后春笋，在这片被政策鬆动的土壤里破土而出，各自爭辉，也各自沉浮。
他的高记，不过是这大潮初起时，偶然被推上浪尖的一叶扁舟。
但是他有足够的自信，能在这波浪潮下稳步前行！
“刘经理说笑了。”
高林脸上带著平静的笑意，手指无意识地摩掌著那本崭新的初级厨师证。
“我这小铺子，拢共几张桌子？翻台翻到冒烟，一天又能接多少客？跟国营饭店几十张桌，能摆席面的体量比，不过是九牛一毛。
抢客源？我这小本生意，能养活店里这几口人，让街坊邻居吃个顺心，就知足了。”
这话半是自谦，半是实情。
高记的火爆更多是口碑和特色的聚集效应，受限於规模，其吞吐量远无法与根基深厚的国营饭店相比。
刘文韜闻言，哈哈一笑，那笑声里带著点世事洞明的瞭然，也有一丝不易察觉的复杂0
他站起身：“老弟你这份心气，哥哥佩服！行，东西送到，我也该回去了，饭店里一堆事呢。”
他刚转身，自光恰好与刚从后院收拾完水桶抹布走进来的陆远航撞了个正著。
刘文韜脚步微顿，上下打量了陆远航一眼，微笑著冲对方点点头。
姚师傅的徒弟怎么会出现在这里？
盐瀆市第一招待所的房间內，灯光柔和。
陆远航坐在姚兴对面，眉飞色舞地讲述著在高记这一天的见闻。
早市人潮的震撼、木蒸柜的神奇、高林传授肠粉技艺的毫无保留、赵老三范二尝试的笨拙、自己上手后获得食客当面称讚的奇异感受..
每一个细节都描绘得生动无比。
姚兴安静地听著，不时端起茶杯抿一口。
当听到高林坦然说出“厨艺不是武林秘籍”“共同进步才是王道”时。
他忍不住击节讚嘆：“说得好！高林这份觉悟，这份对新事物的接纳和分享，是真正的大家风范！”
他感慨地摇摇头。
“至於他那悟性......唉，妖孽啊。看菜谱能学到这份上，將传统器具用得如此出神入化，我只能说，有些人，天生就是吃这碗饭的祖师爷赏饭，旁人羡慕不来。”
陆远航深以为然地点点头，今天高林展现的一切，彻底顛覆了他对“厨艺”和“厨师”的认知。
兴奋的讲述渐渐平息。
他脸上浮现出一种深刻的困惑，沉默了许久，才抬起头，看向自己敬重的师父，问出了那个在胸中盘桓已久的问题。
“师父。”
陆远航的声音带著前所未有的认真：“您说，我们做厨师的，职责到底是什么？是守著菜谱，做出最標准的名菜”？
是追求技艺的极致，在比赛里拿名次？
还是就像高记那样，让每一个走进店里的人，都能吃得开心、吃得满足，甚至能因为一口好吃的，记住那个做菜的人？”
这个问题，在房间里激起无声的迴响。
姚兴放下茶杯，脸上的笑容敛去，目光变得深邃而悠远。
他看向窗外盐瀆城的点点灯火，仿佛在回溯自己漫长的厨艺生涯。
“远航啊。”
他的声音低沉而平缓，带著岁月的沉淀。
“你问了一个好问题。这答案，或许每个人心里都有桿秤，也隨著时代在变。”
“在过去，在那些深宅大院和宫廷御膳房里，厨师的职责，或许是供奉”，是做出符合主人身份，彰显富贵体面的珍饈美味。
刀工要细如髮丝，摆盘要龙凤呈祥，味道反而退居其次。技艺是敲门砖，是谋生的手段。”
“后来，在讲究传承的各大菜系里，厨师的职责变成了守正”。
守住老祖宗传下来的配方，守住本帮本派的味道精髓，一丝一毫不能差。正宗”二字，重逾千斤。技艺是衣钵，是身份的象徵。”
“再后来，比赛兴起了，厨师的职责又似乎变成了爭锋”。
爭奇斗艳，炫技斗巧，食材要珍稀，造型要惊人，味道要衝击评委的味蕾。技艺是武器，是博取名利的阶梯。”
姚兴顿了顿，目光转回陆远航年轻而困惑的脸上，眼神变得温暖而坚定。
“但是啊，远航，剥开这些层层叠叠的外衣，厨师最根本的职责，其实一直都没变过。”
他指了指自己的心口，又指了指窗外那万家灯火的方向。
“是渡人”。”
“渡人？”陆远航不解地重复。
“对，渡人。”
姚兴肯定地点点头。
“用我们手中的食材，灶中的火，锅里的油盐酱醋，渡人一程口腹之慾，渡人一刻身心慰藉。
飢肠轆轆时的一碗热汤，疲惫不堪时的一碟好菜，团聚欢庆时的一桌佳肴，甚至只是寻常日子里，那让人会心一笑，念念不忘的一口滋味.....
这才是我们这行当，安身立命的根本。”
“高记的火爆，你看不明白吗？”
姚兴的眼神锐利起来。
“食客们排长队，为的是什么？是去瞻仰他高林的刀工多神？
火候多妙？还是去品评他的菜够不够正宗”？
都不是！他们是衝著那份吃进嘴里，熨帖到心里的满足感”去的！
是那份实实在在的好吃”！
是那份被用心对待的温暖！
高林懂这个道理，所以他不在乎菜系藩篱，不在乎工具新旧，他在乎的是，怎么用他会的，他能弄到的，做出让人吃了开心。吃了还想再来的东西。
他灶台的火，是为食客点的。
，陆远航默默地看著师傅，心中迴荡著刚刚那句为食客点的”。
“技艺重要吗？当然重要！没有精湛的技艺，如何將食材化腐朽为神奇？
如何精准地传递那份滋味？但技艺是船，是桨，是渡人的工具，不是彼岸本身。
彼岸，是食客脸上那抹满足的笑容，是他们放下筷子时那声由衷的“好吃”。”
姚兴的声音带著一种洞穿世事的平和。
“比赛的名次，饭店的招牌，都是锦上添花。厨师真正的价值，就藏在那最寻常不过的烟火气里，藏在食客的胃和心里。守住了这个渡人”的本心，无论时代怎么变，手艺都不会丟，饭碗都不会凉。”
陆远航静静地听著，师父的话语像清泉，缓缓流过他因困惑而焦灼的心田。
那些关於技艺、关於名次、关於正宗与否的纠结，在“渡人”这两个字面前，似乎都变得轻盈起来。
他回想起高记店堂里，食客们对著他做的肠粉露出的惊喜笑容，那一声声直接的夸讚带来的暖意......
一种前所未有的澄澈感，渐渐在心底升起。
深秋的月光，清冷如霜，均匀地洒在高范村静謐的土地上。
高林推著自行车，和云苓並肩走在通往村东新宅的小路上。
白天的喧囂早已散去，只有脚下泥土的微响和远处偶尔的犬吠。
新宅的轮廓在月光下清晰可见。
粗壮的梁木已经稳稳架起，在夜色中勾勒出未来家园的骨架。
接下来，便是上瓦片、封顶、平整晒场，一个崭新的家，便算是彻底完成了。
两人在新宅的地基前停下脚步。
高林支好自行车，抬头望著那沐浴在月光下的梁木，眼中充满了对未来的憧憬。
他侧过头，看向身边的云苓。
月光勾勒出她柔和的侧脸线条，清澈的眼眸里也映著新房的影子，闪烁著安静而喜悦的光芒。
“看，我们的家，有模有样了。”
高林轻声说，语气里带著满足。
云苓用力点点头，嘴角弯起好看的弧度，无声地表达著她的欢喜。
高林的目光落在自行车上，又转向云苓，带著点促狭的笑意，问道。
“还要不要学自行车啦？”
云苓的脸颊在月光下似乎微微泛红，想起之前学车时的笨拙和紧张。
又想起了那天在稻草堆里衝动..
但她看著高林鼓励的眼神，想到以后能骑著车和他一起进城，一起回家，心里又涌起一股勇气。
她用力地点了点头，眼神亮晶晶的，充满了期待。
月光如水银泻地，將晒场照得一片银白。
高林扶著车后座，云苓有些紧张地跨上自行车，双手紧紧抓住车把。
高林的声音在身后温和地响起。
“放鬆，身子坐直，眼睛看前面，別老盯著脚下......对，就这样......脚慢慢蹬起来，我扶著呢，別怕......
”
在爱人沉稳的支撑和温柔的引导下，云苓再次鼓起勇气，脚尖用力，脚踏板转动起来。
自行车开始缓缓向前移动。
云苓的紧张渐渐被一种新奇的掌控感取代。
月光下，两个依偎的身影在空旷的晒场上画著歪歪扭扭的轨跡，车轮碾过新土，发出沙沙的轻响。
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