第105章 中场广告时间，主菜部署准备（今日赶路巨困，新三章中午更新）
灶台前，铁柱紧绷的身体终於软了下来，他单手撑在案板上，大口大口地喘著粗气，看著黄方正，咧开嘴傻笑起来：“正哥……咱贏了。”
黄方正却没有笑。
他抬头看向二楼。隔著十几米的虚空，他的目光与面孔扭曲的王强狠狠撞在了一起。
黄方正很清楚，33比30，这根本算不上胜利。
王强的切断盐分战术极其阴险。
前菜可以用重油重香来掩盖寡淡，用碳水来转移味觉焦点，但这只能用一次。
接下来的主菜，是一整块极品小尾羊排！
没有盐的醃製和脱水，羊排的膻味根本压不住，粗壮的肌肉纤维在烹飪时也无法有效地锁住汁水。
这需要耗费比前菜多出双倍的心力去弥补。
二楼观景台上。
“砰！”
王强一拳重重地砸在栏杆上，脸色铁青。
他怎么也没想到，，这帮土包子竟然靠著一碗油腻的糯米饭翻了盘！
“王桑，这就是你说的稳贏？”山本彻冷冷地瞥了他一眼，语气中透著极度的不满。
“连一群只懂得用大火爆炒的野蛮人都解决不掉，你让我很失望。”
“山本先生您別生气！”王强额头上青筋暴起，但依旧保持著理智，“前菜算他们运气好，用糯米糊弄过去了，但接下来的主菜，可是整块的肉，没有盐，我看他怎么让那块羊排入味！”
大厅內，主持人的声音再次响起：
“第一轮前菜局已经结束，感谢双方主厨为我们带来的精彩表现。”
“在进入第二轮主菜局之前，我们將有十分钟的休息时间。”
导播的镜头切回了主持人视角，原本充满火药味的演播大厅，播放起了轻鬆舒缓的音乐。
主持人脸上掛著职业的微笑，拿著麦克风走下了舞台，直接走向了那51位大眾评委的区域。
“各位电视机前的观眾朋友们，刚才的对决想必大家看得是大呼过癮。”
“俗话说得好，巧妇难为无米之炊，无论是马克斯大厨那精致如艺术品的塔塔，还是铁柱主厨的避风塘海鲜，都离不开最基础又关键的一环，新鲜美味的食材！”
主持人走到刚才那位大吼的大叔面前，將麦克风递了过去：“这位大哥，刚才看您吃得特別香觉得今天这道菜里，虾和扇贝的口感怎么样？”
大叔抹了一把额头上的汗，“我在这海边吃了几十年海鲜，这扇贝的个头、这虾的肉质，那叫一个脆弹，品质相当不错。！”
“海鱸鱼的品质也非常棒，刚才那道塔塔，鱼肉晶莹剔透，入口即化，一点腥味都没有。”
刚刚的女白领也应和著，”这应该是最新鲜的深海货，很少能吃到这么高品质的鱼。”
主持人脸上露出了满意的笑容，她对著摄像机镜头，声音陡然拔高了八度，进入了极其专业的gg播报模式。
“感谢各位评委的认可！”
“大家或许不知道，今天场上这72道令人垂涎欲滴的顶级食材，不论是生猛海鲜、极品肉类，还是各种珍稀蔬菜、进口香料，全部——都由本次大赛的独家冠名赞助商——【鲜美达生鲜连锁超市】独家特供！”
隨著主持人的话音，现场的大屏幕上瞬间切换成了鲜美达超市的精美宣传片。
乾净明亮的生鲜区、巨大的恆温水族箱、整齐划一的冷链物流车，配合著极具煽动性的gg语，不断衝击著观眾的眼球。
“鲜美达生鲜，我们不生產食材，我们只是大自然的搬运工！”
“从深海捕捞到您的餐桌，全程冷链，锁住新鲜！”
“买好菜，就认准鲜美达”
“鲜美达滨城超市第一家分店將於一周后开业，敬请期待。”
二楼的王强，看著大屏幕上的宣传片，还有现场观眾交头接耳討论著下周去抢购的情景，紧绷的脸色终於缓和了几分。
这才是他砸重金办这场比赛的真正目的。
通过厨王爭霸的噱头，把鲜美达“高端、新鲜、靠谱”的品牌形象植入滨城老百姓的脑海里。
只要名气打出去了，超市的流水就能像印钞机一样滚滚而来。
“gg植入做得很不错，看来这场比赛的转播权没有白买。”山本彻微微頷首，对王强这番商业操作表示了认可。
“这才刚刚开始。”王强端起酒杯，“十分钟后，主菜局咋们必胜。”
此时，红方的操作台前。
趁著工作人员清理案板的间隙，黄方正將铁柱、刚子和二狗聚拢在一起。
四个人围成一个小圈，隔绝了外界的视线。
“铁柱手没事吧”黄方正看了一眼铁柱微微发抖的小臂。
刚才那几分钟的高强度极限爆炒，铁柱还没从特训中缓过来，手有些发胀。
“没事，正哥，就是胳膊有点酸，这会儿已经缓过劲来了。”铁柱甩了甩膀子，憨厚地笑了笑。
二狗压低声音，语气里透著担忧。“正哥，前菜咱们是糊弄过去了，可接下来的主菜是一整块羊排啊！没盐醃製，烤出来又柴又膻，评委肯定不买帐的！”
刚子也附和道：“是啊，要不咱们把那块火腿切碎了，跟羊排一起燉？火腿里有盐分，燉久了咸味多少能进到羊肉里去。”
“这是一个问题，但不难解决。”
黄方正的目光扫过案板上清理好的食材，落在了那筐獼猴桃和剩下的半根大葱、老芹菜上。
大脑开始疯狂地运转。
“接下来的主菜，我们兵分两路。”
黄方正的眼神变得严肃而让人信任。
“刚子，你负责处理那块金华火腿。把它最外层发霉的部分切掉，只取中间最红润、脂肪分布最均匀的净肉。”
“切大块，切完之后，把芹菜、s大葱一起，给我用小火干煸，煸出香味后，再加开水，猛火熬一锅白汤出来。”
“柱子，羊排交给你，把它剔骨，切成合適入口的小块。”
黄方正顿了顿，拿起一颗獼猴桃。
“二狗，你把这些獼猴桃剥皮，全给我捣成泥，然后，把獼猴桃泥均匀地抹在每一块羊排上，涂抹均匀，让果泥像面膜一样把羊排死死包住只醃十分钟，一秒钟都不能多！”
铁柱身为专业厨师，也是第一次听见这种邪修做法：“正哥，用獼猴桃醃羊排？这……这能行吗？这是啥野路子啊？而且还是没盐……”
“干就完了！”黄方正的语气里透著自信，“你们信我，保证ok”。
他太清楚獼猴桃的威力了。
獼猴桃中含有大量的天然蛋白酶，这种酶能够极其迅速分解肉类中的蛋白质纤维。
十分钟的醃製，足以让粗糙的羊排变得鲜嫩。
但如果醃製时间过长，就会出现反面效果。
这是一种有风险单高度有效的致嫩手段。
用果酸的清新压制羊膻味，用极致的鲜嫩口感去弥补没有盐分锁水的缺陷。
“至於这块没味道的羊排怎么吃出咸味……”黄方正的目光落在了那堆被点名切成薄片的火腿上，嘴角勾起一抹冷笑。
“老外喜欢玩食材的拼接和组合？那咱们今天就给他们来个组合。用时间醃製出的极咸，去碰撞物理致嫩的极鲜。”
“绝对好吃，你们就瞧好吧。”
“十分钟休息时间结束！”
黄方正却没有笑。
他抬头看向二楼。隔著十几米的虚空，他的目光与面孔扭曲的王强狠狠撞在了一起。
黄方正很清楚，33比30，这根本算不上胜利。
王强的切断盐分战术极其阴险。
前菜可以用重油重香来掩盖寡淡，用碳水来转移味觉焦点，但这只能用一次。
接下来的主菜，是一整块极品小尾羊排！
没有盐的醃製和脱水，羊排的膻味根本压不住，粗壮的肌肉纤维在烹飪时也无法有效地锁住汁水。
这需要耗费比前菜多出双倍的心力去弥补。
二楼观景台上。
“砰！”
王强一拳重重地砸在栏杆上，脸色铁青。
他怎么也没想到，，这帮土包子竟然靠著一碗油腻的糯米饭翻了盘！
“王桑，这就是你说的稳贏？”山本彻冷冷地瞥了他一眼，语气中透著极度的不满。
“连一群只懂得用大火爆炒的野蛮人都解决不掉，你让我很失望。”
“山本先生您別生气！”王强额头上青筋暴起，但依旧保持著理智，“前菜算他们运气好，用糯米糊弄过去了，但接下来的主菜，可是整块的肉，没有盐，我看他怎么让那块羊排入味！”
大厅內，主持人的声音再次响起：
“第一轮前菜局已经结束，感谢双方主厨为我们带来的精彩表现。”
“在进入第二轮主菜局之前，我们將有十分钟的休息时间。”
导播的镜头切回了主持人视角，原本充满火药味的演播大厅，播放起了轻鬆舒缓的音乐。
主持人脸上掛著职业的微笑，拿著麦克风走下了舞台，直接走向了那51位大眾评委的区域。
“各位电视机前的观眾朋友们，刚才的对决想必大家看得是大呼过癮。”
“俗话说得好，巧妇难为无米之炊，无论是马克斯大厨那精致如艺术品的塔塔，还是铁柱主厨的避风塘海鲜，都离不开最基础又关键的一环，新鲜美味的食材！”
主持人走到刚才那位大吼的大叔面前，將麦克风递了过去：“这位大哥，刚才看您吃得特別香觉得今天这道菜里，虾和扇贝的口感怎么样？”
大叔抹了一把额头上的汗，“我在这海边吃了几十年海鲜，这扇贝的个头、这虾的肉质，那叫一个脆弹，品质相当不错。！”
“海鱸鱼的品质也非常棒，刚才那道塔塔，鱼肉晶莹剔透，入口即化，一点腥味都没有。”
刚刚的女白领也应和著，”这应该是最新鲜的深海货，很少能吃到这么高品质的鱼。”
主持人脸上露出了满意的笑容，她对著摄像机镜头，声音陡然拔高了八度，进入了极其专业的gg播报模式。
“感谢各位评委的认可！”
“大家或许不知道，今天场上这72道令人垂涎欲滴的顶级食材，不论是生猛海鲜、极品肉类，还是各种珍稀蔬菜、进口香料，全部——都由本次大赛的独家冠名赞助商——【鲜美达生鲜连锁超市】独家特供！”
隨著主持人的话音，现场的大屏幕上瞬间切换成了鲜美达超市的精美宣传片。
乾净明亮的生鲜区、巨大的恆温水族箱、整齐划一的冷链物流车，配合著极具煽动性的gg语，不断衝击著观眾的眼球。
“鲜美达生鲜，我们不生產食材，我们只是大自然的搬运工！”
“从深海捕捞到您的餐桌，全程冷链，锁住新鲜！”
“买好菜，就认准鲜美达”
“鲜美达滨城超市第一家分店將於一周后开业，敬请期待。”
二楼的王强，看著大屏幕上的宣传片，还有现场观眾交头接耳討论著下周去抢购的情景，紧绷的脸色终於缓和了几分。
这才是他砸重金办这场比赛的真正目的。
通过厨王爭霸的噱头，把鲜美达“高端、新鲜、靠谱”的品牌形象植入滨城老百姓的脑海里。
只要名气打出去了，超市的流水就能像印钞机一样滚滚而来。
“gg植入做得很不错，看来这场比赛的转播权没有白买。”山本彻微微頷首，对王强这番商业操作表示了认可。
“这才刚刚开始。”王强端起酒杯，“十分钟后，主菜局咋们必胜。”
此时，红方的操作台前。
趁著工作人员清理案板的间隙，黄方正將铁柱、刚子和二狗聚拢在一起。
四个人围成一个小圈，隔绝了外界的视线。
“铁柱手没事吧”黄方正看了一眼铁柱微微发抖的小臂。
刚才那几分钟的高强度极限爆炒，铁柱还没从特训中缓过来，手有些发胀。
“没事，正哥，就是胳膊有点酸，这会儿已经缓过劲来了。”铁柱甩了甩膀子，憨厚地笑了笑。
二狗压低声音，语气里透著担忧。“正哥，前菜咱们是糊弄过去了，可接下来的主菜是一整块羊排啊！没盐醃製，烤出来又柴又膻，评委肯定不买帐的！”
刚子也附和道：“是啊，要不咱们把那块火腿切碎了，跟羊排一起燉？火腿里有盐分，燉久了咸味多少能进到羊肉里去。”
“这是一个问题，但不难解决。”
黄方正的目光扫过案板上清理好的食材，落在了那筐獼猴桃和剩下的半根大葱、老芹菜上。
大脑开始疯狂地运转。
“接下来的主菜，我们兵分两路。”
黄方正的眼神变得严肃而让人信任。
“刚子，你负责处理那块金华火腿。把它最外层发霉的部分切掉，只取中间最红润、脂肪分布最均匀的净肉。”
“切大块，切完之后，把芹菜、s大葱一起，给我用小火干煸，煸出香味后，再加开水，猛火熬一锅白汤出来。”
“柱子，羊排交给你，把它剔骨，切成合適入口的小块。”
黄方正顿了顿，拿起一颗獼猴桃。
“二狗，你把这些獼猴桃剥皮，全给我捣成泥，然后，把獼猴桃泥均匀地抹在每一块羊排上，涂抹均匀，让果泥像面膜一样把羊排死死包住只醃十分钟，一秒钟都不能多！”
铁柱身为专业厨师，也是第一次听见这种邪修做法：“正哥，用獼猴桃醃羊排？这……这能行吗？这是啥野路子啊？而且还是没盐……”
“干就完了！”黄方正的语气里透著自信，“你们信我，保证ok”。
他太清楚獼猴桃的威力了。
獼猴桃中含有大量的天然蛋白酶，这种酶能够极其迅速分解肉类中的蛋白质纤维。
十分钟的醃製，足以让粗糙的羊排变得鲜嫩。
但如果醃製时间过长，就会出现反面效果。
这是一种有风险单高度有效的致嫩手段。
用果酸的清新压制羊膻味，用极致的鲜嫩口感去弥补没有盐分锁水的缺陷。
“至於这块没味道的羊排怎么吃出咸味……”黄方正的目光落在了那堆被点名切成薄片的火腿上，嘴角勾起一抹冷笑。
“老外喜欢玩食材的拼接和组合？那咱们今天就给他们来个组合。用时间醃製出的极咸，去碰撞物理致嫩的极鲜。”
“绝对好吃，你们就瞧好吧。”
“十分钟休息时间结束！”