第65章 消失的文化
那位对池雅晴和杜逸舟服务態度挑三拣四的老大爷最近来得很勤，每次都会说些听得懂听不懂的。他点的东西也很有特点，一般不点麵条，反而偏爱些烧麦、蒸饺、春卷、炸糕之类的小吃，有时还会要求杜明贤专门替他做。
“您是雍州或是麒港人吧？”
“土生土长的雍州人，你咋知道的？”
“口音，另外有吃早午茶的习惯。”
“唉……”
“干嘛嘆这么大口气，要让我给您唱段粤剧吗？”
“哟，小伙子深藏不露？那就来吧！”
杜明贤赶紧摆手：“我不会，开玩笑的，我一开口唱会招来派出所的！”
“罢了，现在能在这里吃到现做的茶点小吃就已经要感恩戴德了，哪还敢奢求像曾经那样？小伙子，我谢你八辈祖宗！”
这话听著怪怪的…
“本地的茶点已经都是预製菜了吗？”
“可不，我元旦才回了趟老家，本想著再吃一次朝思暮想的早茶，但一进门就发现不对劲了——以前凌晨三、四点厨师们就要起灶生火，进到餐厅那就是香气扑鼻的烟火鑊气，结果这次就是厚重的大冰箱，堂而皇之地拿预製菜加热都不避人！”
“味道肯定不如现做的吧？”
“这不废话嘛！我反正都这么一大把年纪了，用料啥的不讲究，但口感是很挑剔的！就比如虾饺吧：现做的虾饺外皮是当天擀的如水晶般透亮软糯q弹，虾仁內馅大颗鲜甜多汁；可这次吃到的外皮又皱又干还有破的，虾仁冻过又化开汁水弹性全没了，甚至还塞牙！”
“是，面点预製和现做差距很大，外行人都能轻易尝出差別，更別说您这种行家了！”
“我还真不敢自称行家，毕竟口味这东西眾口难调嘛！但有一项是眾所皆知的——少了、贵了！以前一屉虾饺8个，讲究个八仙过海对称整齐，20元的价格那是买不了吃亏买不了上当；现在一屉变成6个，六亲不认怎么摆都不好看，更是敢直接卖出35元的价格！有这钱我自己去超市买速冻唄，还劳你收我茶位费？”
“虽然是种文化，但跟消费扯上关係就必须唯利是图了！物价上涨，管理和食材的成本提高，为了能经营下去只能涨价。”
“涨价也就罢了，用预製菜也没事，就怕是明明用了预製菜却非说是现做的，这不是骗人嘛！”
“顾客的舌头都是灵的，您以后还是去那些有口皆碑的老字號吧！”
“是这样，不过我现在还好，退休金不多不少花光正好，就怕等到我孙子也想吃口热乎现做的时候就已经买不起了啊！”
早茶文化、麵食文化、烧烤文化、煲汤文化…各地发展的美食文化曾经是包罗万象、源远流长，如今却正要被外卖与预製菜全面取代！这是无可奈何的一步，再优秀厨师也做不到一分钟出20份餐，但预製菜却可以；再者，这一代的人们已经被学业、工作、买房、买车、结婚、生子、教育等各方面带来的压力逼到极限了，能按时吃顿外卖都是奢侈，又哪有閒钱閒工夫好好享受一顿悠閒愜意的美餐？
刚开始的时候杜明贤是悲观的，觉得將来人们迟早会沦落到吃营养胶囊之类的地步，但最近和尚墨熙的一通电话改变了他的想法——
“不好意思啊，跨年正是公司最忙的时候，现在才有点时间问你，厨神斋的再开业顺利吗？”
尚墨熙是尚氏餐饮集团最新时代的接班人，论生意规模和知名度在全国是顶尖的，相较之下顾曦阳在天藏的那点產业像是过家家，而杜明贤就更排不上號了。
两人的相识是通过虞莹介绍，杜明贤原本不想和这种不同阶级的人有过多往来，但尚墨熙为人谦和友善，更是有著让饮食业发扬光大的相同梦想，最后成为了挚友，不过因为他比自己还忙所以几乎没有什么时间寒暄问候。
这次重新开店的资金有部分是借了虞莹和威廉的，墨熙提出可以全额资助但被杜明贤拒绝了，总觉得有种是被收购的意思，虽然应该只是自己多心了。
“顺利，就是不知道自己还能开多久？”
“遇到什么了，情绪这么悲观？”
“墨熙你不觉得现在的社会各种饮食文化都在消弭，外卖和预製菜成为了主流，虽然也不是说一定不好吃，但这样感觉离成为厨师的初心越来越远了…”
“我倒觉得这是个好机会！”
“此话怎讲？”
“真正立得住脚的文化是不会消失的，现在的情况其实是做了分流——將『吃饭只是为了填饱肚子』和『热爱美食』的两种人分开。如果说之前你专注的是让更多人吃饱，现在你可以试著转型让少部分人吃好，只有懂食物的人才值得我们的付出！”
“我大概明白是什么意思，这次厨神斋重新开张，来店里的新顾客比例和前年相较减少了，翻台率还是靠老顾客们。”
“对，你不能强迫別人拒绝外面和预製菜，这是种很有效率和经济意义的选择，在全国人口增多，厨师数量却成年降低的现在是必须的…”
“其实要是能找到份关係体面的工作，我也不愿意当厨师，每天早出晚归不说，围绕著灶台烟燻火燎，各种油渍脏污都在我脸上，真是受罪！”
“好啊，既然这么累，那你来我公司干个文职，怎么样？”
杜明贤赶紧摇头：“我隨便抱怨几句，你別当真！”
“哈哈，跟你说话还是这么有意思！”
“但待遇是可以再好一些的，对吧？”
“那就得看你的本事了！ai的確替代了许多，但也只是重量不重质的工作，正好可以利用来筛选掉那些滥竽充数的，让真正的人材得到更多的资源和发展空间！”
“嗯，有道理。”
“所以啊，美食文化並没有消失，只是经过改良和革新了！若是觉得不喜欢，就创造只属於你自己的文化吧！”
“这种事怎么可能啊？你简直比我还有趣！”
“好吧，对你来说是不可能，谁让你这么没用呢？”
“喂！”
“说你可以你不信，说你没用你又生气，真难伺候啊！”
杜明贤笑笑，点头道：“谢谢你的鼓励，我会好好考虑的。”
“好，一起加油吧！”
掛断了电话，杜明贤忍不住去想：属於我自己的文化是什么样的呢？
“您是雍州或是麒港人吧？”
“土生土长的雍州人，你咋知道的？”
“口音，另外有吃早午茶的习惯。”
“唉……”
“干嘛嘆这么大口气，要让我给您唱段粤剧吗？”
“哟，小伙子深藏不露？那就来吧！”
杜明贤赶紧摆手：“我不会，开玩笑的，我一开口唱会招来派出所的！”
“罢了，现在能在这里吃到现做的茶点小吃就已经要感恩戴德了，哪还敢奢求像曾经那样？小伙子，我谢你八辈祖宗！”
这话听著怪怪的…
“本地的茶点已经都是预製菜了吗？”
“可不，我元旦才回了趟老家，本想著再吃一次朝思暮想的早茶，但一进门就发现不对劲了——以前凌晨三、四点厨师们就要起灶生火，进到餐厅那就是香气扑鼻的烟火鑊气，结果这次就是厚重的大冰箱，堂而皇之地拿预製菜加热都不避人！”
“味道肯定不如现做的吧？”
“这不废话嘛！我反正都这么一大把年纪了，用料啥的不讲究，但口感是很挑剔的！就比如虾饺吧：现做的虾饺外皮是当天擀的如水晶般透亮软糯q弹，虾仁內馅大颗鲜甜多汁；可这次吃到的外皮又皱又干还有破的，虾仁冻过又化开汁水弹性全没了，甚至还塞牙！”
“是，面点预製和现做差距很大，外行人都能轻易尝出差別，更別说您这种行家了！”
“我还真不敢自称行家，毕竟口味这东西眾口难调嘛！但有一项是眾所皆知的——少了、贵了！以前一屉虾饺8个，讲究个八仙过海对称整齐，20元的价格那是买不了吃亏买不了上当；现在一屉变成6个，六亲不认怎么摆都不好看，更是敢直接卖出35元的价格！有这钱我自己去超市买速冻唄，还劳你收我茶位费？”
“虽然是种文化，但跟消费扯上关係就必须唯利是图了！物价上涨，管理和食材的成本提高，为了能经营下去只能涨价。”
“涨价也就罢了，用预製菜也没事，就怕是明明用了预製菜却非说是现做的，这不是骗人嘛！”
“顾客的舌头都是灵的，您以后还是去那些有口皆碑的老字號吧！”
“是这样，不过我现在还好，退休金不多不少花光正好，就怕等到我孙子也想吃口热乎现做的时候就已经买不起了啊！”
早茶文化、麵食文化、烧烤文化、煲汤文化…各地发展的美食文化曾经是包罗万象、源远流长，如今却正要被外卖与预製菜全面取代！这是无可奈何的一步，再优秀厨师也做不到一分钟出20份餐，但预製菜却可以；再者，这一代的人们已经被学业、工作、买房、买车、结婚、生子、教育等各方面带来的压力逼到极限了，能按时吃顿外卖都是奢侈，又哪有閒钱閒工夫好好享受一顿悠閒愜意的美餐？
刚开始的时候杜明贤是悲观的，觉得將来人们迟早会沦落到吃营养胶囊之类的地步，但最近和尚墨熙的一通电话改变了他的想法——
“不好意思啊，跨年正是公司最忙的时候，现在才有点时间问你，厨神斋的再开业顺利吗？”
尚墨熙是尚氏餐饮集团最新时代的接班人，论生意规模和知名度在全国是顶尖的，相较之下顾曦阳在天藏的那点產业像是过家家，而杜明贤就更排不上號了。
两人的相识是通过虞莹介绍，杜明贤原本不想和这种不同阶级的人有过多往来，但尚墨熙为人谦和友善，更是有著让饮食业发扬光大的相同梦想，最后成为了挚友，不过因为他比自己还忙所以几乎没有什么时间寒暄问候。
这次重新开店的资金有部分是借了虞莹和威廉的，墨熙提出可以全额资助但被杜明贤拒绝了，总觉得有种是被收购的意思，虽然应该只是自己多心了。
“顺利，就是不知道自己还能开多久？”
“遇到什么了，情绪这么悲观？”
“墨熙你不觉得现在的社会各种饮食文化都在消弭，外卖和预製菜成为了主流，虽然也不是说一定不好吃，但这样感觉离成为厨师的初心越来越远了…”
“我倒觉得这是个好机会！”
“此话怎讲？”
“真正立得住脚的文化是不会消失的，现在的情况其实是做了分流——將『吃饭只是为了填饱肚子』和『热爱美食』的两种人分开。如果说之前你专注的是让更多人吃饱，现在你可以试著转型让少部分人吃好，只有懂食物的人才值得我们的付出！”
“我大概明白是什么意思，这次厨神斋重新开张，来店里的新顾客比例和前年相较减少了，翻台率还是靠老顾客们。”
“对，你不能强迫別人拒绝外面和预製菜，这是种很有效率和经济意义的选择，在全国人口增多，厨师数量却成年降低的现在是必须的…”
“其实要是能找到份关係体面的工作，我也不愿意当厨师，每天早出晚归不说，围绕著灶台烟燻火燎，各种油渍脏污都在我脸上，真是受罪！”
“好啊，既然这么累，那你来我公司干个文职，怎么样？”
杜明贤赶紧摇头：“我隨便抱怨几句，你別当真！”
“哈哈，跟你说话还是这么有意思！”
“但待遇是可以再好一些的，对吧？”
“那就得看你的本事了！ai的確替代了许多，但也只是重量不重质的工作，正好可以利用来筛选掉那些滥竽充数的，让真正的人材得到更多的资源和发展空间！”
“嗯，有道理。”
“所以啊，美食文化並没有消失，只是经过改良和革新了！若是觉得不喜欢，就创造只属於你自己的文化吧！”
“这种事怎么可能啊？你简直比我还有趣！”
“好吧，对你来说是不可能，谁让你这么没用呢？”
“喂！”
“说你可以你不信，说你没用你又生气，真难伺候啊！”
杜明贤笑笑，点头道：“谢谢你的鼓励，我会好好考虑的。”
“好，一起加油吧！”
掛断了电话，杜明贤忍不住去想：属於我自己的文化是什么样的呢？