第19章 麻糍果
【恭喜宿主获得：四星小吃技艺·宜春麻糍果（软糯香甜版）！】
下一秒。
王盛的美食技能就+1.
收穫满满。
信息流如同李广飞箭。
瞬间涌入王盛的脑海。
麻糍果，也叫“麻糍”、“糯米糍”，是江西，尤其是宜春一带的传统小吃。
是极佳的茶点或零食，尤其適合搭配清茶或……
油条。
紧隨其后。
麻糍果的技艺传承也一一出现。
系统给王盛的传承里。
选米是根本。
须用当年新產的圆粒糯米
，米粒饱满，色泽玉白，浸泡时间需足足六小时，让每一粒米都吸饱水分，蒸出来才够软糯。
蒸米讲火候。
木甑为佳，竹屉次之。大火烧开，蒸汽上涌，米粒在热力下逐渐变得晶莹剔透，米香四溢。
蒸至米粒熟透、內心无硬芯，但不过烂，保持一定的颗粒感，这是后续捶打出韧性的基础。
捶打是灵魂，这也是最耗体力也最见功夫的一步。
蒸熟的糯米要趁热倒入石臼（或足够结实的木盆），用特製的木槌反覆捶打。捶打的力道要均匀，节奏要稳，不能乱。
起初米粒还会保持形状，隨著捶打，逐渐粘合，变成一团具有惊人延展性和黏性的米糰。
捶打的程度决定了麻糍果最终的“骨力”——捶打不足，米糰鬆散，口感软趴；
捶打过久，则可能失去糯米的香气，变得过於胶著。
系统传承的经验是：捶打到米糰能拉出细长不断的丝，且表面光滑如缎，手指按下去回弹有力，便是最佳状態。
而在吃之前还要裹粉定风味。
和王盛记忆里的风味那是大差不差。
基本上就是以芝麻为主。
炒香的黑白芝麻，按特定比例混合，在石磨中细细磨成粉，加入適量的白糖（或红糖，风味不同）。
捶打好的热米糰揪成大小均匀的剂子，在温热的芝麻糖粉里滚上几圈，立刻沾满一身香甜。
也可准备花生粉、黄豆粉等其他口味。
现做现吃为佳。
热乎乎的糯米糰裹上香喷喷的粉，外香甜，內软糯拉丝，口感绝妙。
放凉后虽別有一番韧劲，但风味略逊。
王盛正细细消化著这些要点，操作间的门被轻轻敲响。
“学长，在吗？”
苏薇薇的声音隔著玻璃传来，带著点轻快。
“进来吧，门没锁。”王盛应道。
苏薇薇推门进来，今天穿了件鹅黄色的毛衣，衬得肤色越发白皙，手里还拿著课本。
“学长，昨天说好的给我留……”
她眨眨眼，带著点俏皮和期待。
王盛笑了，从保温柜里端出一份特意留出来的拌粉和一小盅肉饼汤：
“早给你备著了，就知道你会来。辣酱和肉臊都单独放著，你自己加。”
王盛指了指旁边小碗里撒了盐和辣椒粉的金黄酥脆的猪油渣：“还有这些尝尝？”
苏薇薇眼睛一亮，也不客气，拈起一小块放进嘴里。
“咔嚓！”酥脆化渣，浓郁的猪油香气混合著微咸和一丝辣意，在口中爆开。
“唔！好吃！香死了！”她幸福地眯起眼。
“慢点吃，还有。”王盛笑道，又递给她一个早上特意留出来的、加了红糖豆腐丁和酸甜萝卜的拌粉饭盒，“你的早饭，不对，算是早午饭了。尝尝看这个改良版。”
苏薇薇接过，打开盖子，看著那红亮的豆腐丁、脆爽的萝卜和裹著酱汁的米粉，惊喜道：“谢谢学长！”
她拿起筷子拌了拌，大口吃了起来。
“嗯！这个也好吃！豆腐外皮有点焦焦的，里面好嫩，甜甜的！萝卜酸酸甜甜好解腻！粉还是那么滑！”
她边吃边夸，腮帮子鼓鼓的。
这时，窗口外路过几个刚下课、闻到香味探头探脑的学生，看到苏薇薇在吃猪油渣和拌粉，顿时羡慕得眼睛都直了。
“老板！还有吗？猪油渣卖不卖？”
“拌粉还有吗？我也想吃那个加豆腐的！”
“薇薇学姐，分我一口！（可怜巴巴）”
王盛摊手：“真没了，早上全卖完了。猪油渣是副產品，就这一点，暂时不卖的。拌粉明天请早。”
学生们失望嘆气，看著苏薇薇吃得香甜，更是羡慕嫉妒。
苏薇薇有些不好意思地咽下嘴里的食物，对窗外同学解释道：“学长留给我当『员工餐』的，因为我早上帮忙送外卖了。”
她没说其实是王盛特意给她留的。
学生们这才恍然，又感慨老板对员工真好。
苏薇薇快速吃完，手脚麻利地帮王盛收拾起操作台，清洗用过的锅具和碗筷。
她动作虽不十分熟练，但认真细致。
忙完这些，她看看时间，抱歉地说：“学长，我下午还有两节课，得先走了。明天早上我再来！”
“行，路上慢点。明天见。”王盛点头。
送走苏薇薇，操作间恢復安静。
王盛坐下来，再次將注意力放回麻糍果的製作上。
麻糍果油条是真的好吃啊，
而.....
的確。
按照系统传承，这玩意儿是真好吃，但做起来也是真费劲。
光是捶打糯米那一项，就是个力气活儿。他现在每天凌晨起床採购、备料、製作、售卖，已经累得像条狗了，如果再增加捶打麻糍果米糰的工作量……
不行，得想个办法。
他盯著角落里那袋刚买回来的优质圆糯米，又看了看自己不算特別强壮的手臂（虽然最近顛勺有所锻炼），一个念头忽然冒了出来。
这是哪儿？大学啊！
最不缺的是什么？年轻力壮、精力过剩、还有閒……呃，需要勤工俭学或赚点零花钱的学生啊！
尤其是那些体育生、或者单纯力气大的男生，捶打米糰这种纯体力活，对他们来说可能根本不算事儿！而且，他现在口碑打出去了，窗口不差钱，完全可以僱人！
越想越觉得可行。王盛立刻拿出手机，登录学校论坛，手指飞快地敲下一个新帖子：
【07號窗口诚招『大力水手』！日薪100，包豪华早餐！】
內容：
因新品研发需要，现紧急招聘4名力气大、有耐心、身体健康的男生，主要负责一项传统美食製作中的核心环节——捶打米糰（通俗说就是打糍粑）。
工作时间：每日凌晨约1-2小时（具体面议）。
日薪：100元/天，当日结算。额外福利：每日提供本窗口价值30元的豪华早餐套餐一份（任选）！
要求：力气大，动作稳，能早起，有责任心。
工作强度稍大，但报酬丰厚！有意者请私信，先到先得！
帖子一发，王盛自己都乐了。
“大力水手”、“打糍粑”、“豪华早餐”……
这招聘文案，应该能吸引到想要赚外快又馋他这口吃的男生吧？
果然，帖子刚发出去不到一分钟，私信提示音就开始“叮咚叮咚”响个不停！
下一秒。
王盛的美食技能就+1.
收穫满满。
信息流如同李广飞箭。
瞬间涌入王盛的脑海。
麻糍果，也叫“麻糍”、“糯米糍”，是江西，尤其是宜春一带的传统小吃。
是极佳的茶点或零食，尤其適合搭配清茶或……
油条。
紧隨其后。
麻糍果的技艺传承也一一出现。
系统给王盛的传承里。
选米是根本。
须用当年新產的圆粒糯米
，米粒饱满，色泽玉白，浸泡时间需足足六小时，让每一粒米都吸饱水分，蒸出来才够软糯。
蒸米讲火候。
木甑为佳，竹屉次之。大火烧开，蒸汽上涌，米粒在热力下逐渐变得晶莹剔透，米香四溢。
蒸至米粒熟透、內心无硬芯，但不过烂，保持一定的颗粒感，这是后续捶打出韧性的基础。
捶打是灵魂，这也是最耗体力也最见功夫的一步。
蒸熟的糯米要趁热倒入石臼（或足够结实的木盆），用特製的木槌反覆捶打。捶打的力道要均匀，节奏要稳，不能乱。
起初米粒还会保持形状，隨著捶打，逐渐粘合，变成一团具有惊人延展性和黏性的米糰。
捶打的程度决定了麻糍果最终的“骨力”——捶打不足，米糰鬆散，口感软趴；
捶打过久，则可能失去糯米的香气，变得过於胶著。
系统传承的经验是：捶打到米糰能拉出细长不断的丝，且表面光滑如缎，手指按下去回弹有力，便是最佳状態。
而在吃之前还要裹粉定风味。
和王盛记忆里的风味那是大差不差。
基本上就是以芝麻为主。
炒香的黑白芝麻，按特定比例混合，在石磨中细细磨成粉，加入適量的白糖（或红糖，风味不同）。
捶打好的热米糰揪成大小均匀的剂子，在温热的芝麻糖粉里滚上几圈，立刻沾满一身香甜。
也可准备花生粉、黄豆粉等其他口味。
现做现吃为佳。
热乎乎的糯米糰裹上香喷喷的粉，外香甜，內软糯拉丝，口感绝妙。
放凉后虽別有一番韧劲，但风味略逊。
王盛正细细消化著这些要点，操作间的门被轻轻敲响。
“学长，在吗？”
苏薇薇的声音隔著玻璃传来，带著点轻快。
“进来吧，门没锁。”王盛应道。
苏薇薇推门进来，今天穿了件鹅黄色的毛衣，衬得肤色越发白皙，手里还拿著课本。
“学长，昨天说好的给我留……”
她眨眨眼，带著点俏皮和期待。
王盛笑了，从保温柜里端出一份特意留出来的拌粉和一小盅肉饼汤：
“早给你备著了，就知道你会来。辣酱和肉臊都单独放著，你自己加。”
王盛指了指旁边小碗里撒了盐和辣椒粉的金黄酥脆的猪油渣：“还有这些尝尝？”
苏薇薇眼睛一亮，也不客气，拈起一小块放进嘴里。
“咔嚓！”酥脆化渣，浓郁的猪油香气混合著微咸和一丝辣意，在口中爆开。
“唔！好吃！香死了！”她幸福地眯起眼。
“慢点吃，还有。”王盛笑道，又递给她一个早上特意留出来的、加了红糖豆腐丁和酸甜萝卜的拌粉饭盒，“你的早饭，不对，算是早午饭了。尝尝看这个改良版。”
苏薇薇接过，打开盖子，看著那红亮的豆腐丁、脆爽的萝卜和裹著酱汁的米粉，惊喜道：“谢谢学长！”
她拿起筷子拌了拌，大口吃了起来。
“嗯！这个也好吃！豆腐外皮有点焦焦的，里面好嫩，甜甜的！萝卜酸酸甜甜好解腻！粉还是那么滑！”
她边吃边夸，腮帮子鼓鼓的。
这时，窗口外路过几个刚下课、闻到香味探头探脑的学生，看到苏薇薇在吃猪油渣和拌粉，顿时羡慕得眼睛都直了。
“老板！还有吗？猪油渣卖不卖？”
“拌粉还有吗？我也想吃那个加豆腐的！”
“薇薇学姐，分我一口！（可怜巴巴）”
王盛摊手：“真没了，早上全卖完了。猪油渣是副產品，就这一点，暂时不卖的。拌粉明天请早。”
学生们失望嘆气，看著苏薇薇吃得香甜，更是羡慕嫉妒。
苏薇薇有些不好意思地咽下嘴里的食物，对窗外同学解释道：“学长留给我当『员工餐』的，因为我早上帮忙送外卖了。”
她没说其实是王盛特意给她留的。
学生们这才恍然，又感慨老板对员工真好。
苏薇薇快速吃完，手脚麻利地帮王盛收拾起操作台，清洗用过的锅具和碗筷。
她动作虽不十分熟练，但认真细致。
忙完这些，她看看时间，抱歉地说：“学长，我下午还有两节课，得先走了。明天早上我再来！”
“行，路上慢点。明天见。”王盛点头。
送走苏薇薇，操作间恢復安静。
王盛坐下来，再次將注意力放回麻糍果的製作上。
麻糍果油条是真的好吃啊，
而.....
的確。
按照系统传承，这玩意儿是真好吃，但做起来也是真费劲。
光是捶打糯米那一项，就是个力气活儿。他现在每天凌晨起床採购、备料、製作、售卖，已经累得像条狗了，如果再增加捶打麻糍果米糰的工作量……
不行，得想个办法。
他盯著角落里那袋刚买回来的优质圆糯米，又看了看自己不算特別强壮的手臂（虽然最近顛勺有所锻炼），一个念头忽然冒了出来。
这是哪儿？大学啊！
最不缺的是什么？年轻力壮、精力过剩、还有閒……呃，需要勤工俭学或赚点零花钱的学生啊！
尤其是那些体育生、或者单纯力气大的男生，捶打米糰这种纯体力活，对他们来说可能根本不算事儿！而且，他现在口碑打出去了，窗口不差钱，完全可以僱人！
越想越觉得可行。王盛立刻拿出手机，登录学校论坛，手指飞快地敲下一个新帖子：
【07號窗口诚招『大力水手』！日薪100，包豪华早餐！】
內容：
因新品研发需要，现紧急招聘4名力气大、有耐心、身体健康的男生，主要负责一项传统美食製作中的核心环节——捶打米糰（通俗说就是打糍粑）。
工作时间：每日凌晨约1-2小时（具体面议）。
日薪：100元/天，当日结算。额外福利：每日提供本窗口价值30元的豪华早餐套餐一份（任选）！
要求：力气大，动作稳，能早起，有责任心。
工作强度稍大，但报酬丰厚！有意者请私信，先到先得！
帖子一发，王盛自己都乐了。
“大力水手”、“打糍粑”、“豪华早餐”……
这招聘文案，应该能吸引到想要赚外快又馋他这口吃的男生吧？
果然，帖子刚发出去不到一分钟，私信提示音就开始“叮咚叮咚”响个不停！