第98章 头脑风暴
带着一亿年终奖回家过年 作者:佚名
第98章 头脑风暴
周瑶的语气像个经验老道的市场分析师，条理清晰，逻辑分明。
“学生的消费特点是什么？我给你们总结一下——兜里没几个钱，但嘴一个比一个刁，还特別爱跟风！”
“噗嗤……”小雅没忍住，笑出了声。
在座的几个大学生都露出了“確实如此”的表情。
周瑶白了她一眼，继续说道：
“所以，人均三十块钱以下的餐饮，是绝对的黄金区间！”
“你定价高了，他们消费不起；你味道差了，他们下次绝对不来，还会在学校论坛、贴吧里给你掛上『黑名单』！”
她滑动著手机屏幕，调出几家显示“已歇业/关闭”的店铺信息。
“你们看，这几家，都是去年新开的，没撑过半年就倒闭了。”
“什么轻食沙拉、精致日料、高端西餐……我不是说这些东西不好，但它们就是不適合咱们这儿的市场。”
“共同点都是——定价高、分量少、味道还特么一般！纯纯的割韭菜，学生又不傻！”
她的一番话，说得杨建国和几位母亲连连点头，虽然有些词他们听不太懂，但大概意思明白了：做学生的生意，得讲良心，得实惠。
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“所以，”周瑶最后做出总结，手指在屏幕上重重一点：
“我推荐的方向很明確——快餐类、小吃类，还有那种一人食的火锅简餐！”
“这几样，是大学城永远的硬通货！”
“我补充一下！”杨小雅紧接著举手发言，生怕慢了就没机会一样。
她站到周瑶身边，从一个完全不同的角度切入。
“周瑶说得对，价格和味道是基础。”
“但现在是『顏值经济』时代，特別是对於我们女生来说，吃饭的环境也超级重要！”
“店里不一定要多豪华，但一定要乾净！明亮！”
“最好再有点小清新的装修风格，墙上掛点好看的画，桌上摆个小花瓶什么的。”
小雅越说越起劲，眼睛里闪烁著创意的火花。
“最重要的是，要让大家有拍照打卡的欲望！”
“你们不知道，现在好多学生，尤其是女孩子，吃饭前第一件事不是动筷子，是先拿出手机『验毒』——拍照、修图、发朋友圈、发抖音！”
“一个好环境，本身就是最好的免费gg！”
“你想啊，一个人发了朋友圈，她宿舍的姐妹、班里的同学看到了，觉得『哇，这家店好漂亮』，是不是就也想来了？”
她的一番理论，让王秀英和李翠花她们听得一愣一愣的，感觉像是打开了新世界的大门。
“所以呢，”小雅总结道：
“我建议的品类是，麻辣烫、小火锅、酸辣粉，或者是那种奶茶加小吃的一体店！”
“这些东西不仅好吃，而且做出来五顏六色的，特別上镜！”
如果说周瑶是从市场的角度，小雅是从营销和审美的角度，那么接下来林小雨的发言，则让所有人都感受到了一种润物细无声的体贴与周全。
轮到她时，她先是有些不好意思地笑了笑，声音轻柔，但说出的每一个字都条理清晰。
“我觉得……周瑶和小雅说得都特別好，给了我很多启发。”
她先是肯定了朋友的观点，然后才缓缓道出自己的想法。
“我只是在想，我们还要考虑到翻台率和备菜的难度。”
“叔叔阿姨们，还有我妈妈，他们年纪都大了，如果菜品太复杂，每天从早忙到晚，身体肯定会吃不消。”
“我们开店，是为了过上好日子，不能把人累垮了。”
这句话，像一股暖流，瞬间流进了杨建国和三位母亲的心里。
他们看著林小雨，眼神都变得格外柔和。
这姑娘，心真细，真好。
林小雨没有察觉到长辈们讚许的目光，她依旧沉浸在自己的思绪里，认真地分析著。
“所以，我个人觉得，最好是选择那种可以提前批量准备半成品，客人点单后能快速出餐的品类。”
“这样既能保证高峰期的出餐速度，提高翻台率，也能让阿姨们在非高峰期有时间休息一下，不用一直拴在厨房里。”
她想了想，举了一个身边的例子。
“就像我们学校后街，有家开了好几年的砂锅米线。”
“我观察过，他们家生意特別好，但老板和老板娘两个人就忙得过来。”
“因为老板每天早上会用大锅熬好一大锅高汤，各种配菜也都提前切好、分装好。”
“中午学生一多，客人点单，他就直接抓一把米线，加上配菜，浇上高汤，往砂锅里一放，几分钟就能出锅。”
“又快又好，味道也稳定。”
林小雨的话，让所有人都陷入了沉思。
她没有提出什么惊天动地的创意，却从最实际、最根本的经营和人力角度，指出了一个核心问题——可持续性。
就在这时，一直沉默的周进，突然“啪”的一声，合上了他面前的笔记本电脑。
他不知道什么时候，已经从角落里摸出了他的电脑，並且连接了网络。
“我基本同意林小雨的观点。”
周进推了推眼镜，镜片反射著屏幕的光，让他看起来有种技术人员特有的冷静与专业。
“商业模式的可复製性和低操作门槛，是小微餐饮成功的关键。”
“在这基础上，我用数据补充几点。”
他將笔记本电脑屏幕转向大家，上面赫然是一个五顏六色的词云图。
“我刚刚花了十分钟，爬取了大学城周边五百家餐饮店，最近三个月在大眾点评和外卖平台上的所有用户评论，总计超过十万条。”
“通过对这些评论进行分词和权重分析，我得出了这张高频词图。”
他指著屏幕上那几个最大的字。
“你们看，好评里，出现频率最高的词是——『分量足』、『便宜』、『上菜快』、『阿姨人好』。”
“而差评里，出现频率最高的词是——『等位久』、『服务差』、『不卫生』、『图片仅供参考』。”
周进的数据，像最锋利的刀，精准地剖开了大学城餐饮市场的本质。
“所以，结论很明显。”
“想要抓住学生群体，就必须做到极致的性价比和高效的服务。”
“综合以上所有因素，我建议，可以考虑做一个標准化流程程度极高的品类。”
他停顿了一下，说出了一个让在场大部分人都感到陌生的名字。
“比如……豆米火锅。”
一直安静听著的杨帆，在此时终於开口。
他的目光从周瑶、小雅、林小雨，再到周进，最后在周进的笔记本电脑屏幕上定了格。
“豆米火锅？”
他身体微微前倾，语气里带著一丝恰到好处的好奇，成功將所有人的注意力都引向了討论的焦点。
“有点意思，详细说说。”
杨帆看著眼前这群充满朝气的年轻人，每个人都在用自己的方式，为这个共同的目標贡献著智慧和热情，他笑了笑，拋出了作为引导者和决策者，最关键的两个问题。
“大家觉得，如果我们做这个豆米火锅，优势在哪里？”
“可能会遇到的难点，又在哪里？”
第98章 头脑风暴
周瑶的语气像个经验老道的市场分析师，条理清晰，逻辑分明。
“学生的消费特点是什么？我给你们总结一下——兜里没几个钱，但嘴一个比一个刁，还特別爱跟风！”
“噗嗤……”小雅没忍住，笑出了声。
在座的几个大学生都露出了“確实如此”的表情。
周瑶白了她一眼，继续说道：
“所以，人均三十块钱以下的餐饮，是绝对的黄金区间！”
“你定价高了，他们消费不起；你味道差了，他们下次绝对不来，还会在学校论坛、贴吧里给你掛上『黑名单』！”
她滑动著手机屏幕，调出几家显示“已歇业/关闭”的店铺信息。
“你们看，这几家，都是去年新开的，没撑过半年就倒闭了。”
“什么轻食沙拉、精致日料、高端西餐……我不是说这些东西不好，但它们就是不適合咱们这儿的市场。”
“共同点都是——定价高、分量少、味道还特么一般！纯纯的割韭菜，学生又不傻！”
她的一番话，说得杨建国和几位母亲连连点头，虽然有些词他们听不太懂，但大概意思明白了：做学生的生意，得讲良心，得实惠。
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“所以，”周瑶最后做出总结，手指在屏幕上重重一点：
“我推荐的方向很明確——快餐类、小吃类，还有那种一人食的火锅简餐！”
“这几样，是大学城永远的硬通货！”
“我补充一下！”杨小雅紧接著举手发言，生怕慢了就没机会一样。
她站到周瑶身边，从一个完全不同的角度切入。
“周瑶说得对，价格和味道是基础。”
“但现在是『顏值经济』时代，特別是对於我们女生来说，吃饭的环境也超级重要！”
“店里不一定要多豪华，但一定要乾净！明亮！”
“最好再有点小清新的装修风格，墙上掛点好看的画，桌上摆个小花瓶什么的。”
小雅越说越起劲，眼睛里闪烁著创意的火花。
“最重要的是，要让大家有拍照打卡的欲望！”
“你们不知道，现在好多学生，尤其是女孩子，吃饭前第一件事不是动筷子，是先拿出手机『验毒』——拍照、修图、发朋友圈、发抖音！”
“一个好环境，本身就是最好的免费gg！”
“你想啊，一个人发了朋友圈，她宿舍的姐妹、班里的同学看到了，觉得『哇，这家店好漂亮』，是不是就也想来了？”
她的一番理论，让王秀英和李翠花她们听得一愣一愣的，感觉像是打开了新世界的大门。
“所以呢，”小雅总结道：
“我建议的品类是，麻辣烫、小火锅、酸辣粉，或者是那种奶茶加小吃的一体店！”
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“我只是在想，我们还要考虑到翻台率和备菜的难度。”
“叔叔阿姨们，还有我妈妈，他们年纪都大了，如果菜品太复杂，每天从早忙到晚，身体肯定会吃不消。”
“我们开店，是为了过上好日子，不能把人累垮了。”
这句话，像一股暖流，瞬间流进了杨建国和三位母亲的心里。
他们看著林小雨，眼神都变得格外柔和。
这姑娘，心真细，真好。
林小雨没有察觉到长辈们讚许的目光，她依旧沉浸在自己的思绪里，认真地分析著。
“所以，我个人觉得，最好是选择那种可以提前批量准备半成品，客人点单后能快速出餐的品类。”
“这样既能保证高峰期的出餐速度，提高翻台率，也能让阿姨们在非高峰期有时间休息一下，不用一直拴在厨房里。”
她想了想，举了一个身边的例子。
“就像我们学校后街，有家开了好几年的砂锅米线。”
“我观察过，他们家生意特別好，但老板和老板娘两个人就忙得过来。”
“因为老板每天早上会用大锅熬好一大锅高汤，各种配菜也都提前切好、分装好。”
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“比如……豆米火锅。”
一直安静听著的杨帆，在此时终於开口。
他的目光从周瑶、小雅、林小雨，再到周进，最后在周进的笔记本电脑屏幕上定了格。
“豆米火锅？”
他身体微微前倾，语气里带著一丝恰到好处的好奇，成功將所有人的注意力都引向了討论的焦点。
“有点意思，详细说说。”
杨帆看著眼前这群充满朝气的年轻人，每个人都在用自己的方式，为这个共同的目標贡献著智慧和热情，他笑了笑，拋出了作为引导者和决策者，最关键的两个问题。
“大家觉得，如果我们做这个豆米火锅，优势在哪里？”
“可能会遇到的难点，又在哪里？”