第586章 用一盘猪大肠，碾碎西餐的神话！
当“爆炒九转大肠”六个字，从蔡澜的嘴里，一个字一个字地挤出来时。
整个现场，大脑集体宕机。
九转大肠？
他们听过。
鲁菜里的扛鼎之作，工序繁复，五味匯聚，是国宴上的常客。
可前面加上“爆炒”两个字，是什么东西？
“传统的九转大肠，是『烧』。”
蔡澜的声音因为极度的亢奋而微微颤抖，每一个字都砸在寂静的演播厅里。
“先煮，再炸，最后用文火慢燉，让味道渗透进去。”
“整个过程，核心在一个『慢』字。”
“可传说里，存在一种更古老、也更霸道的做法。”
“爆炒！”
蔡澜的视线，像两道探照灯，死死锁在林晓的身上，那眼神，是在看一个活生生的传说。
“这门手艺，要求厨子在几十秒內，於最凶的烈火之上，完成焯水、过油、调味、收汁所有步骤！”
“任何一步，都不能有毫釐之差。”
“火候、时机、味觉，所有的一切，都必须精准到反人类的地步！”
“创造这道菜的那位祖师爷，当年为了练成它，炒废了整整一千斤大肠！”
“这门手艺，已经消失了上百年！”
“我以为，我这辈子，都没机会亲眼看到了！”
蔡澜的每一句话，都像是一记无形的重锤，狠狠砸在每个人的心臟上！
所有人的目光，再次匯聚於那个依旧平静得不像话的年轻人身上。
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眼神里，不再是荒诞和困惑。
而是一种即將目睹神明降临般的，极致的狂热！
周明轩听著蔡澜的解说，那颗刚刚被红魔虾撑起来的自信心，再一次，寸寸龟裂。
他看著那盘猪大肠。
那盘他眼中的“下水料”。
第一次，感受到了一股能將他碾成粉末的，恐怖压力。
...............
林晓屏蔽了外界的一切杂音。
他伸出手，拿起了那盘处理到完美的大肠。
然后，改刀。
手腕沉稳，不见一丝颤动。
刀锋落下，只留一片残影。
原本长条的大肠，在他刀下，被瞬间分解成一段段长度、口径完全一致的“扳指”。
他拿起一段。
用一根乌木长筷，从中心穿过。
手腕发力，一翻，一转。
整段大肠的內外两层，竟以一种违背物理常识的方式，瞬间对调！
內壁上残留的油脂筋膜，被他反手用刀尖轻轻一刮，便如积雪消融般剔除乾净。
只留下最精华，最厚实，最弹牙的肠壁。
这一手绝活，看得所有人眼珠子都快掉出来了。
这哪里是在处理食材。
这分明是一场，让人大脑空白的顶级魔术秀。
处理完毕，林晓开火。
两口锅。
左锅烧水。
右锅烧油。
水，要烧到龙眼泡翻滚。
油，要烧到青烟直窜。
当两口锅里的液体，在同一秒达到沸点的瞬间。
林晓的表演，开始了。
他抓起所有大肠段，直接拋入左侧的滚水之中。
“刺啦——！”
大肠遇沸水，骤然收缩，表面瞬间紧绷。
三秒。
仅仅三秒。
他手腕一振，漏勺已將大肠全数抄起，动作没有零点一秒的停滯。
手臂肌肉坟起，划出一道刚猛的弧线，直接甩进了旁边那口，已经烧到极限的油锅！
“轰——！！！”
一声巨响，仿佛平地惊雷！
带著水汽的大肠与滚油的碰撞，是这个世界上最激烈的化学反应！
巨大的油浪，衝起半米多高！
烈焰，如咆哮的火龙，瞬间吞没了整口铁锅！
这画面，充满了爆炸性的、最原始的暴力美学！
现场，惊呼声被死死压抑在喉咙里，匯成一片倒抽凉气的闷响！
所有人的心臟，都快要从胸腔里炸开！
然而，林晓的脸，依旧是一片死寂的平静。
他单手持握锅柄，手臂青筋暴起。
就在那吞噬一切的烈火中，开始了狂暴的顛勺！
他的动作，大开大合，充满了雄性的力量感。
沉重的铁锅在他手中，轻若无物，化作了他手臂的延伸。
每一次顛动，都让锅內的大肠在烈焰中起舞、翻滚、被均匀地炙烤。
十秒。
只用了十秒。
大肠表面，炸出了一层诱人的金黄脆壳。
他手腕再度发力。
所有大肠，连带著滚烫的热油，被他一股脑地倒进早已备好的漏勺之中。
沥油。
整个过程，快到极致，凶猛到极致。
快到所有人的思维都完全跟不上他的动作。
周明轩看著这一幕，那双曾经盛满骄傲的眼睛，彻底失去了神采。
他引以为傲的那些所谓西餐技巧，那些分子料理，那些低温慢煮。
在眼前这台充满了野性与力量的“中式爆炒”面前。
就是个笑话。
这不是做菜。
这是在驾驭火焰！
林晓的动作，没有中断。
锅里，只留一层薄薄的，炸过大肠的底油。
他將葱、姜、蒜末，隨手甩入。
“刺啦——！”
浓烈到呛人的辛香，瞬间引爆！
紧接著。
糖，醋，酱油，料酒……
十几种调味料，被他用一种近乎泼墨狂草的书法姿態，行云流水地，依次甩入锅中。
每一种调料下锅的时机，都精准到了毫秒。
每一种味道，都在炽热的铁锅里，被瞬间激发、融合、攀升！
一股酸、甜、咸、香、辣，五味交织，却又和谐统一的霸道香气，轰然炸开，侵占了整个演播厅！
就在这股香气抵达巔峰的那个瞬间。
林晓將刚刚沥乾油的大肠，重新倒回锅中！
“轰——！！！”
又是一声爆响！
火焰，再一次冲天而起，將他的身影吞没！
林晓的手腕，快到只剩一片残影！
他用最后这短短的时间，逼迫著大肠，疯狂地吸收那锅中，已经被他调配至完美的酱汁！
顛！
顛！
顛！
每一次顛动，都让酱汁更紧密地包裹住每一段大肠。
每一次翻滚，都让味道更凶狠地渗透进大肠的每一寸肌理。
最后。
当锅里的酱汁，被收得浓稠如蜜，油亮地掛在锅壁上时。
林晓，关火。
手腕一抖，一收。
一盘，色泽红亮如琥珀，油光闪烁，香气蛮横到足以让时间静止的【爆炒九转大肠】，出锅。
当这盘菜，被端上评委席时。
世界，安静了。
所有人的视线，都像被磁石吸住，死死钉在那盘，仿佛仍在呼吸的菜上。
喉结，在不受控制地上下滚动。
他们知道，自己今天见证的，不是一场比赛。
而是一个，关於“火”的，最伟大的神跡。
整个现场，大脑集体宕机。
九转大肠？
他们听过。
鲁菜里的扛鼎之作，工序繁复，五味匯聚，是国宴上的常客。
可前面加上“爆炒”两个字，是什么东西？
“传统的九转大肠，是『烧』。”
蔡澜的声音因为极度的亢奋而微微颤抖，每一个字都砸在寂静的演播厅里。
“先煮，再炸，最后用文火慢燉，让味道渗透进去。”
“整个过程，核心在一个『慢』字。”
“可传说里，存在一种更古老、也更霸道的做法。”
“爆炒！”
蔡澜的视线，像两道探照灯，死死锁在林晓的身上，那眼神，是在看一个活生生的传说。
“这门手艺，要求厨子在几十秒內，於最凶的烈火之上，完成焯水、过油、调味、收汁所有步骤！”
“任何一步，都不能有毫釐之差。”
“火候、时机、味觉，所有的一切，都必须精准到反人类的地步！”
“创造这道菜的那位祖师爷，当年为了练成它，炒废了整整一千斤大肠！”
“这门手艺，已经消失了上百年！”
“我以为，我这辈子，都没机会亲眼看到了！”
蔡澜的每一句话，都像是一记无形的重锤，狠狠砸在每个人的心臟上！
所有人的目光，再次匯聚於那个依旧平静得不像话的年轻人身上。
（请记住 101 看书网解闷好，101??????.??????超流畅 网站，观看最快的章节更新）
眼神里，不再是荒诞和困惑。
而是一种即將目睹神明降临般的，极致的狂热！
周明轩听著蔡澜的解说，那颗刚刚被红魔虾撑起来的自信心，再一次，寸寸龟裂。
他看著那盘猪大肠。
那盘他眼中的“下水料”。
第一次，感受到了一股能將他碾成粉末的，恐怖压力。
...............
林晓屏蔽了外界的一切杂音。
他伸出手，拿起了那盘处理到完美的大肠。
然后，改刀。
手腕沉稳，不见一丝颤动。
刀锋落下，只留一片残影。
原本长条的大肠，在他刀下，被瞬间分解成一段段长度、口径完全一致的“扳指”。
他拿起一段。
用一根乌木长筷，从中心穿过。
手腕发力，一翻，一转。
整段大肠的內外两层，竟以一种违背物理常识的方式，瞬间对调！
內壁上残留的油脂筋膜，被他反手用刀尖轻轻一刮，便如积雪消融般剔除乾净。
只留下最精华，最厚实，最弹牙的肠壁。
这一手绝活，看得所有人眼珠子都快掉出来了。
这哪里是在处理食材。
这分明是一场，让人大脑空白的顶级魔术秀。
处理完毕，林晓开火。
两口锅。
左锅烧水。
右锅烧油。
水，要烧到龙眼泡翻滚。
油，要烧到青烟直窜。
当两口锅里的液体，在同一秒达到沸点的瞬间。
林晓的表演，开始了。
他抓起所有大肠段，直接拋入左侧的滚水之中。
“刺啦——！”
大肠遇沸水，骤然收缩，表面瞬间紧绷。
三秒。
仅仅三秒。
他手腕一振，漏勺已將大肠全数抄起，动作没有零点一秒的停滯。
手臂肌肉坟起，划出一道刚猛的弧线，直接甩进了旁边那口，已经烧到极限的油锅！
“轰——！！！”
一声巨响，仿佛平地惊雷！
带著水汽的大肠与滚油的碰撞，是这个世界上最激烈的化学反应！
巨大的油浪，衝起半米多高！
烈焰，如咆哮的火龙，瞬间吞没了整口铁锅！
这画面，充满了爆炸性的、最原始的暴力美学！
现场，惊呼声被死死压抑在喉咙里，匯成一片倒抽凉气的闷响！
所有人的心臟，都快要从胸腔里炸开！
然而，林晓的脸，依旧是一片死寂的平静。
他单手持握锅柄，手臂青筋暴起。
就在那吞噬一切的烈火中，开始了狂暴的顛勺！
他的动作，大开大合，充满了雄性的力量感。
沉重的铁锅在他手中，轻若无物，化作了他手臂的延伸。
每一次顛动，都让锅內的大肠在烈焰中起舞、翻滚、被均匀地炙烤。
十秒。
只用了十秒。
大肠表面，炸出了一层诱人的金黄脆壳。
他手腕再度发力。
所有大肠，连带著滚烫的热油，被他一股脑地倒进早已备好的漏勺之中。
沥油。
整个过程，快到极致，凶猛到极致。
快到所有人的思维都完全跟不上他的动作。
周明轩看著这一幕，那双曾经盛满骄傲的眼睛，彻底失去了神采。
他引以为傲的那些所谓西餐技巧，那些分子料理，那些低温慢煮。
在眼前这台充满了野性与力量的“中式爆炒”面前。
就是个笑话。
这不是做菜。
这是在驾驭火焰！
林晓的动作，没有中断。
锅里，只留一层薄薄的，炸过大肠的底油。
他將葱、姜、蒜末，隨手甩入。
“刺啦——！”
浓烈到呛人的辛香，瞬间引爆！
紧接著。
糖，醋，酱油，料酒……
十几种调味料，被他用一种近乎泼墨狂草的书法姿態，行云流水地，依次甩入锅中。
每一种调料下锅的时机，都精准到了毫秒。
每一种味道，都在炽热的铁锅里，被瞬间激发、融合、攀升！
一股酸、甜、咸、香、辣，五味交织，却又和谐统一的霸道香气，轰然炸开，侵占了整个演播厅！
就在这股香气抵达巔峰的那个瞬间。
林晓將刚刚沥乾油的大肠，重新倒回锅中！
“轰——！！！”
又是一声爆响！
火焰，再一次冲天而起，將他的身影吞没！
林晓的手腕，快到只剩一片残影！
他用最后这短短的时间，逼迫著大肠，疯狂地吸收那锅中，已经被他调配至完美的酱汁！
顛！
顛！
顛！
每一次顛动，都让酱汁更紧密地包裹住每一段大肠。
每一次翻滚，都让味道更凶狠地渗透进大肠的每一寸肌理。
最后。
当锅里的酱汁，被收得浓稠如蜜，油亮地掛在锅壁上时。
林晓，关火。
手腕一抖，一收。
一盘，色泽红亮如琥珀，油光闪烁，香气蛮横到足以让时间静止的【爆炒九转大肠】，出锅。
当这盘菜，被端上评委席时。
世界，安静了。
所有人的视线，都像被磁石吸住，死死钉在那盘，仿佛仍在呼吸的菜上。
喉结，在不受控制地上下滚动。
他们知道，自己今天见证的，不是一场比赛。
而是一个，关於“火”的，最伟大的神跡。