第181章 做一锅鱼杂
回到家，陈有才锁上大门，那条四十多斤的大草鱼已经冻得硬邦邦的，敲起来 “咚咚” 响。 他念头一动，把大鱼收进了空间背包里，然后一闪身进入了秘境之中。
秘境里温暖如春，陈有才来到水池边，把大鱼取出来放进水里解冻。 没一会儿，鱼就缓了过来，他拿起刀开始清理：鱼肚子里满满的鱼子，还有肥厚的鱼油、完整的鱼鰾、鱼肠和鱼肝，都是好东西。
陈有才仔细地把鱼內臟收拾乾净，用清水反覆冲洗，然后把鱼头劈成两半，鱼身也切成大块，撒上適量的盐巴醃製，既能保鲜，又能入味。
鱼杂被他单独收了起来，打算留著自己做个麻辣鱼杂。 那些切好的大块鱼肉，他则搬到了院子里晾晒，等著傻柱回来之后，让他露一手 —— 傻柱的厨艺在四合院里可是数一数二的，做鱼更是一绝。
忙完这一切，陈有才感到一阵疲惫，取出菸丝和菸斗，点燃后深深吸了一口，醇厚的烟气舒缓了全身的酸痛。 他躺在院子里的躺椅上，眯著眼睛晒太阳，没多久就迷迷糊糊地睡著了。
不知过了多久，一阵轻轻的敲门声把他吵醒。
“谁呀？” 陈有才揉了揉眼睛，起身问道。
“哥，是我，雨水！” 门外传来何雨水清脆的声音。
“哦，来了！” 陈有才快步走到门口，打开门一看，何雨水俏生生地站在门口，梳著两条麻花辫，脸上带著几分雀跃，又夹杂著一丝不易察觉的失落。
“雨水，放学了？” 陈有才侧身让她进来，笑著问道。
“哥，明天开始就放年假啦！” 何雨水走进屋，找了个凳子坐下，语气有些复杂，不知道是开心还是不开心，“要直到过完元宵节才开学呢。就是现在年景不好，学校里也没什么好吃的，放假了也只能在家待著。”
“呵呵！来，雨水，快点儿进来暖和暖和！” 陈有才见何雨水鼻尖冻得通红，连忙伸手把她拉进屋里，反手关上大门挡住建院的寒风，“看把你冻的，快坐炉子边上烤烤火！”
他不由分说地把何雨水按在火炉旁的小板凳上，炉子里的炭火正旺，橘红色的火苗舔著炉壁，暖意瞬间包裹住女孩。小丫头冻坏了，陈有才看到了心疼坏了，就像看到自己的闺女，在外面玩雪回来，鼻尖儿通红似的！
“没事儿，我有新棉袄，一点儿都不冷！” 何雨水笑眯眯地晃了晃肩膀，身上的新棉袄蓬鬆又厚实，针脚细密，是陈有才特意给她买的，穿在身上又暖又体面，让她在学校里都忍不住挺直腰板，“你摸，还热乎著呢！”
“傻丫头，嘴上说不冷，鼻尖都冻红了。” 陈有才笑著揉了揉她的头髮，指了指桌上的作业本，“快写作业吧，等你傻哥回来做饭。对了，我今天钓了条大鱼，等他回来咱们吃全鱼宴！”
“真的？我看看！” 何雨水眼睛一亮，立马从凳子上跳起来，顺著陈有才指的方向看去，只见院子角落的木板上，放著半个劈开的大鱼头，比她的脸还大，鱼鳞泛著新鲜的银白光泽，“哇！这么大的鱼？陈大哥，这鱼得有多重啊？”
“呵呵，刚称过，足足 45 斤！” 陈有才一脸得意，“这么大的草鱼，可遇不可求，今儿算是捡著宝了！”
何雨水刚要欢呼，脸上的笑容突然垮了下来，皱著小眉头，可怜巴巴地说道：“不好了陈大哥…… 我哥昨天跟我说，今天要去给人帮厨，可能得很晚才回来…… 这全鱼宴，怕是吃不上了。”
“嗨，多大点事儿！” 陈有才毫不在意地摆摆手，“你傻哥没时间，那就我来做！虽然做不出满汉全鱼宴的排场，但炒两个小菜、燉个鱼头汤，也够咱俩就著馒头解馋了！”
“太好了！谢谢陈大哥！” 何雨水瞬间多云转晴，眼睛弯成了月牙儿，连忙乖乖坐回桌边，拿出作业本，“我马上写作业，写完就帮你打下手！”
“不用你忙活，安心写作业就行。” 陈有才揉了揉她的头顶，转身走进厨房忙活起来。
他从空间里取出收拾乾净的鱼杂 —— 鱼油、鱼鰾、鱼肠、鱼肝码得整整齐齐，又拿出几个鲜红的干辣椒、一块黄姜和一把野葱，都是秘境里现成的好东西。 又摸出一块嫩豆腐，切成大块备用。
他先把那半个大鱼头放进沸水焯了焯，刮净表面的白色粘液，冲洗乾净后，热锅倒油，待油烧至冒烟，把鱼头放进锅里，“滋啦” 一声，金黄的鱼油瞬间被逼了出来，香味儿先一步飘了出来。
他翻面煎至两面金黄，添上足量的温水，放入薑片，大火烧开后转小火慢燉，再把豆腐块轻轻放进锅里，让汤汁慢慢浸润豆腐。
这边燉著鱼头汤，那边开始准备另外两个菜。
爆炒鱼杂要的就是火候足，他把鱼杂切成小段，干辣椒切段，野葱切末。 热锅凉油，放入干辣椒和薑片爆香，倒入鱼杂快速翻炒，大火爆炒出香味，撒上野葱，加少许盐调味，一盘香辣扑鼻的爆炒鱼杂就出锅了。 最后是油煎鱼子，鱼子裹上一层薄麵粉，放入热油中煎至两面金黄，外酥里嫩，咬一口满嘴留香。
不多时，鱼头汤燉得奶白浓郁，飘著淡淡的姜香和鱼鲜；爆炒鱼杂红亮诱人，辣香直钻鼻腔；油煎鱼子金黄油亮，散发著焦香。 陈有才还端出一篮子雪白的馒头，都是他用秘境里的麵粉蒸的，蓬鬆暄软。
“雨水，吃饭嘍！吃过饭再写作业！” 陈有才把三个菜和馒头端到院子里的石桌上，浓郁的香味儿像长了翅膀似的，瞬间传遍了整个四合院。
前院、中院的邻居们闻到这诱人的香味，都忍不住探出头来，不少人暗自咽了咽口水，嘴里却开始嘀咕：“这陈有才也太能显摆了，燉个鱼搞这么香，故意馋人呢！”
“就是，吃独食也不知道收敛点，眼里没別人了！” 谩骂声此起彼伏，却没人敢真的找上门来，只能在心里暗暗嫉妒。
秘境里温暖如春，陈有才来到水池边，把大鱼取出来放进水里解冻。 没一会儿，鱼就缓了过来，他拿起刀开始清理：鱼肚子里满满的鱼子，还有肥厚的鱼油、完整的鱼鰾、鱼肠和鱼肝，都是好东西。
陈有才仔细地把鱼內臟收拾乾净，用清水反覆冲洗，然后把鱼头劈成两半，鱼身也切成大块，撒上適量的盐巴醃製，既能保鲜，又能入味。
鱼杂被他单独收了起来，打算留著自己做个麻辣鱼杂。 那些切好的大块鱼肉，他则搬到了院子里晾晒，等著傻柱回来之后，让他露一手 —— 傻柱的厨艺在四合院里可是数一数二的，做鱼更是一绝。
忙完这一切，陈有才感到一阵疲惫，取出菸丝和菸斗，点燃后深深吸了一口，醇厚的烟气舒缓了全身的酸痛。 他躺在院子里的躺椅上，眯著眼睛晒太阳，没多久就迷迷糊糊地睡著了。
不知过了多久，一阵轻轻的敲门声把他吵醒。
“谁呀？” 陈有才揉了揉眼睛，起身问道。
“哥，是我，雨水！” 门外传来何雨水清脆的声音。
“哦，来了！” 陈有才快步走到门口，打开门一看，何雨水俏生生地站在门口，梳著两条麻花辫，脸上带著几分雀跃，又夹杂著一丝不易察觉的失落。
“雨水，放学了？” 陈有才侧身让她进来，笑著问道。
“哥，明天开始就放年假啦！” 何雨水走进屋，找了个凳子坐下，语气有些复杂，不知道是开心还是不开心，“要直到过完元宵节才开学呢。就是现在年景不好，学校里也没什么好吃的，放假了也只能在家待著。”
“呵呵！来，雨水，快点儿进来暖和暖和！” 陈有才见何雨水鼻尖冻得通红，连忙伸手把她拉进屋里，反手关上大门挡住建院的寒风，“看把你冻的，快坐炉子边上烤烤火！”
他不由分说地把何雨水按在火炉旁的小板凳上，炉子里的炭火正旺，橘红色的火苗舔著炉壁，暖意瞬间包裹住女孩。小丫头冻坏了，陈有才看到了心疼坏了，就像看到自己的闺女，在外面玩雪回来，鼻尖儿通红似的！
“没事儿，我有新棉袄，一点儿都不冷！” 何雨水笑眯眯地晃了晃肩膀，身上的新棉袄蓬鬆又厚实，针脚细密，是陈有才特意给她买的，穿在身上又暖又体面，让她在学校里都忍不住挺直腰板，“你摸，还热乎著呢！”
“傻丫头，嘴上说不冷，鼻尖都冻红了。” 陈有才笑著揉了揉她的头髮，指了指桌上的作业本，“快写作业吧，等你傻哥回来做饭。对了，我今天钓了条大鱼，等他回来咱们吃全鱼宴！”
“真的？我看看！” 何雨水眼睛一亮，立马从凳子上跳起来，顺著陈有才指的方向看去，只见院子角落的木板上，放著半个劈开的大鱼头，比她的脸还大，鱼鳞泛著新鲜的银白光泽，“哇！这么大的鱼？陈大哥，这鱼得有多重啊？”
“呵呵，刚称过，足足 45 斤！” 陈有才一脸得意，“这么大的草鱼，可遇不可求，今儿算是捡著宝了！”
何雨水刚要欢呼，脸上的笑容突然垮了下来，皱著小眉头，可怜巴巴地说道：“不好了陈大哥…… 我哥昨天跟我说，今天要去给人帮厨，可能得很晚才回来…… 这全鱼宴，怕是吃不上了。”
“嗨，多大点事儿！” 陈有才毫不在意地摆摆手，“你傻哥没时间，那就我来做！虽然做不出满汉全鱼宴的排场，但炒两个小菜、燉个鱼头汤，也够咱俩就著馒头解馋了！”
“太好了！谢谢陈大哥！” 何雨水瞬间多云转晴，眼睛弯成了月牙儿，连忙乖乖坐回桌边，拿出作业本，“我马上写作业，写完就帮你打下手！”
“不用你忙活，安心写作业就行。” 陈有才揉了揉她的头顶，转身走进厨房忙活起来。
他从空间里取出收拾乾净的鱼杂 —— 鱼油、鱼鰾、鱼肠、鱼肝码得整整齐齐，又拿出几个鲜红的干辣椒、一块黄姜和一把野葱，都是秘境里现成的好东西。 又摸出一块嫩豆腐，切成大块备用。
他先把那半个大鱼头放进沸水焯了焯，刮净表面的白色粘液，冲洗乾净后，热锅倒油，待油烧至冒烟，把鱼头放进锅里，“滋啦” 一声，金黄的鱼油瞬间被逼了出来，香味儿先一步飘了出来。
他翻面煎至两面金黄，添上足量的温水，放入薑片，大火烧开后转小火慢燉，再把豆腐块轻轻放进锅里，让汤汁慢慢浸润豆腐。
这边燉著鱼头汤，那边开始准备另外两个菜。
爆炒鱼杂要的就是火候足，他把鱼杂切成小段，干辣椒切段，野葱切末。 热锅凉油，放入干辣椒和薑片爆香，倒入鱼杂快速翻炒，大火爆炒出香味，撒上野葱，加少许盐调味，一盘香辣扑鼻的爆炒鱼杂就出锅了。 最后是油煎鱼子，鱼子裹上一层薄麵粉，放入热油中煎至两面金黄，外酥里嫩，咬一口满嘴留香。
不多时，鱼头汤燉得奶白浓郁，飘著淡淡的姜香和鱼鲜；爆炒鱼杂红亮诱人，辣香直钻鼻腔；油煎鱼子金黄油亮，散发著焦香。 陈有才还端出一篮子雪白的馒头，都是他用秘境里的麵粉蒸的，蓬鬆暄软。
“雨水，吃饭嘍！吃过饭再写作业！” 陈有才把三个菜和馒头端到院子里的石桌上，浓郁的香味儿像长了翅膀似的，瞬间传遍了整个四合院。
前院、中院的邻居们闻到这诱人的香味，都忍不住探出头来，不少人暗自咽了咽口水，嘴里却开始嘀咕：“这陈有才也太能显摆了，燉个鱼搞这么香，故意馋人呢！”
“就是，吃独食也不知道收敛点，眼里没別人了！” 谩骂声此起彼伏，却没人敢真的找上门来，只能在心里暗暗嫉妒。