第425章 芥末墩
切好了白菜，就是焯水。
铁锅潲水，水要多，滚得大开。白菜片倒进笊篱，入水——数三下——捞起。
不能烫熟了，熟了就塌了，咬起来没有“咯吱”声。
捞出的白菜片摊在乾净屉布上，晾。不
是晾凉，是晾到不烫手、但还热著，这样的热白菜才吸味。
这里面啊，全都是精髓！
再之后把芥末粉倒进粗瓷碗，温水一点点兑，边兑边搅。不能太稀，稀了掛不住；不能太干，干了抹不开。搅到成糊状，像刚熬好的糨子，筷子挑起来能掛住三秒。
这才算是齐活儿了。
当然了，有的人家家里不做芥末墩，不是嫌麻烦，是，买不著芥末......
芥末粉其实才是最难的一关。这年头的芥末粉不是超市货架上隨便买的，是副食店凭“调味品票”限量供应，或者委託跑外的同事从河北、山西捎回来的土產。
买不到纯芥末粉的人家，会用芥菜籽自己在小碾子上轧，轧不细，吃的时候咯牙，但辣味一分不少。
再之后，就是捂。
把碗坐在开水盆里，捂。
不是加热，是发——让芥末的辣味彻底醒过来。碗口盖湿布，盆口盖锅盖，燜十分钟。
打开那一刻，辣气冲脑门，眼泪哗就下来。
这就对味了。
完事就是码层，浇汁，再压住。
最后撂在窗户外面的墙根底下，齐活。
等上三天，就妥了。
什么时候吃，什么时候现拿出来切。
又辣，又甜，又酸。
贼特喵的带劲！
“好傢伙！这味道，真顶！单单是闻了闻这味道，一会儿啊，我就能多吃两碗饭！”
唐局长深吸一口气儿，芥末墩的味道直扑脑门子！
荤菜，素菜，那是样样都有，样样都全乎。
主打一个全面。
不多时，后院的炊烟已经裊裊升起，饭菜的香味杂糅在一起，那叫一个香！
——
中院，易中海去厨房扫了一眼，嗯，也是有肉的一顿饭，这么一来，易中海闻著空气中的香气，也就没什么很大的不適了。
“还是人多热闹，人多热闹哇！”
这话易大妈没接，接不住的话別瞎掺和。
她能说啥？
你这就算是拉上秦淮如跟她姑娘，也不过是两口人罢了。
加上他们两口子，也才四个人。
还不够人家后院许家一家子人多呢！
“喝酒不？喝的话去买，家里的酒水没咯！”
所性，易大妈转移话题。
易中海去了柜橱瞅了一眼，“嘿！还真没了，行！”
“正好上个月给了两张酒票，我这就去换了先！”
易中海也是个乾脆利索的，套上衣服就往外走。
人多是热闹，可，人少也有人少的日子。
最起码了，清閒！
“师傅出门啊？！这都快晌午了！”
秦淮如在院子里洗菜，正好瞧见易中海。
易中海笑笑，“淮如啊，家里没酒了，我去买点！”
“好，那您慢点。”
“哈哈哈，放心吧，你师傅我啊，还没到那时候呢！”
说著话，易中海还跳了跳，弹了弹腿，逗得秦淮如光笑。
易中海也感觉自己年轻了不少，哼著小曲儿往外走，誒，开心了不少！
何大清杵在自家客厅里面往外瞧了个结结实实，撇撇嘴。
“老不正经的东西，呸！”
“別让老子逮住你易中海的狐狸尾巴，奶奶的，不然老子非送你去吃免费的紫菜蛋花汤！”
马青霞疑惑，“大清，什么紫菜蛋花汤？”
“没得菜花，只有子弹！”
扑哧一声，马青霞笑了出来，坐在凳子上，扶著门框乐呵。
“有这么好笑的？”
何大清挠挠头，一脸不解。
角落里的何雨柱和秦京茹同样咧嘴乐呵，对於秦京茹来说，自己这个便宜公公，嗯，的確是蛮乐呵的那种。
“爹啊，你这保城倒是没得白去啊，哈哈哈！”
何雨柱笑的没心没肺，一脸傻逼呵呵的模样，全然不知道什么该说什么不该说。
幸好，这一家子人也都清楚何雨柱说话不过脑子，嗯，或许，何雨柱这人本身也没什么脑子。
一个个的乾脆不接话头。
这玩意儿咋个接话头？
“去去去，一边待著去！今儿个你来做饭还是老子来？！”
何大清有些嫌弃。
“您来唄！我啊，能省点事是点！”
“打野的！”
何大清骂了一嘴，去厨房做饭了。
好歹他自己的亲媳妇也要吃饭，还是自己做的放心。
只是，他也说不对付到底是哪儿的事儿，最近啊，总觉得心里有些慌慌的。
蛮难受。
这段时间他没事儿了就在家里守著自己媳妇，倒是哪儿也不去。
就算是出去接席面，他何大清就在家里守著马青霞。
他乾脆归根於是媳妇快生了的事儿。
——
前院，阎埠贵家。
自从家里走了两个能吃能喝的大小伙子之后，阎埠贵立马就察觉到了。
察觉到了什么？
往日，他们家一个月的口粮，现如今，竟然能维持住 40天！
你知道这意味著什么么？
这意味著，阎家的口粮將大大有了存余，三个月，就能多余攒出一个月的口粮！
一般人家，或许会对仅剩的两个孩子的口粮进行补充，但，不好意思，阎家，不是一般人家。
仍旧是按照人头分配。
一人一个混合著內容的窝窝头。
玉米面、高粱面，掺了白薯面以及豆饼渣。
顏色发暗，发粘，甜丝丝的但拉嗓子。
没错，內容相当丰富，发粘，发甜。
誒，比如说现在，要是有人觉得现在的这个窝窝头不如老早先黏糊了，嘿嘿。
问题就在这儿咯！
掺杂的內容，少了。
只是，阎埠贵这个当家人手里的窝窝头啊，比旁人更大一圈罢了。
一锅熬菜，说是白菜熬豆腐，但，豆腐稀疏可见，甚至，你捞不上来，就这，也是每人一碗，多了没有。
论拿捏每顿饭菜的量，阎大妈堪称四合院中断档的存在！
剩下的，就是一碟咸菜丝。
你甚至能数清这一碟咸菜丝里面的咸菜丝数量。
就这，也是有数量分配的。
阎埠贵，六根；阎大妈，四根。
其他两个孩子，一人三根。
以上，就是今儿个阎埠贵一家的午餐了。
朴实无华，那是相当的朴实无华了。
铁锅潲水，水要多，滚得大开。白菜片倒进笊篱，入水——数三下——捞起。
不能烫熟了，熟了就塌了，咬起来没有“咯吱”声。
捞出的白菜片摊在乾净屉布上，晾。不
是晾凉，是晾到不烫手、但还热著，这样的热白菜才吸味。
这里面啊，全都是精髓！
再之后把芥末粉倒进粗瓷碗，温水一点点兑，边兑边搅。不能太稀，稀了掛不住；不能太干，干了抹不开。搅到成糊状，像刚熬好的糨子，筷子挑起来能掛住三秒。
这才算是齐活儿了。
当然了，有的人家家里不做芥末墩，不是嫌麻烦，是，买不著芥末......
芥末粉其实才是最难的一关。这年头的芥末粉不是超市货架上隨便买的，是副食店凭“调味品票”限量供应，或者委託跑外的同事从河北、山西捎回来的土產。
买不到纯芥末粉的人家，会用芥菜籽自己在小碾子上轧，轧不细，吃的时候咯牙，但辣味一分不少。
再之后，就是捂。
把碗坐在开水盆里，捂。
不是加热，是发——让芥末的辣味彻底醒过来。碗口盖湿布，盆口盖锅盖，燜十分钟。
打开那一刻，辣气冲脑门，眼泪哗就下来。
这就对味了。
完事就是码层，浇汁，再压住。
最后撂在窗户外面的墙根底下，齐活。
等上三天，就妥了。
什么时候吃，什么时候现拿出来切。
又辣，又甜，又酸。
贼特喵的带劲！
“好傢伙！这味道，真顶！单单是闻了闻这味道，一会儿啊，我就能多吃两碗饭！”
唐局长深吸一口气儿，芥末墩的味道直扑脑门子！
荤菜，素菜，那是样样都有，样样都全乎。
主打一个全面。
不多时，后院的炊烟已经裊裊升起，饭菜的香味杂糅在一起，那叫一个香！
——
中院，易中海去厨房扫了一眼，嗯，也是有肉的一顿饭，这么一来，易中海闻著空气中的香气，也就没什么很大的不適了。
“还是人多热闹，人多热闹哇！”
这话易大妈没接，接不住的话別瞎掺和。
她能说啥？
你这就算是拉上秦淮如跟她姑娘，也不过是两口人罢了。
加上他们两口子，也才四个人。
还不够人家后院许家一家子人多呢！
“喝酒不？喝的话去买，家里的酒水没咯！”
所性，易大妈转移话题。
易中海去了柜橱瞅了一眼，“嘿！还真没了，行！”
“正好上个月给了两张酒票，我这就去换了先！”
易中海也是个乾脆利索的，套上衣服就往外走。
人多是热闹，可，人少也有人少的日子。
最起码了，清閒！
“师傅出门啊？！这都快晌午了！”
秦淮如在院子里洗菜，正好瞧见易中海。
易中海笑笑，“淮如啊，家里没酒了，我去买点！”
“好，那您慢点。”
“哈哈哈，放心吧，你师傅我啊，还没到那时候呢！”
说著话，易中海还跳了跳，弹了弹腿，逗得秦淮如光笑。
易中海也感觉自己年轻了不少，哼著小曲儿往外走，誒，开心了不少！
何大清杵在自家客厅里面往外瞧了个结结实实，撇撇嘴。
“老不正经的东西，呸！”
“別让老子逮住你易中海的狐狸尾巴，奶奶的，不然老子非送你去吃免费的紫菜蛋花汤！”
马青霞疑惑，“大清，什么紫菜蛋花汤？”
“没得菜花，只有子弹！”
扑哧一声，马青霞笑了出来，坐在凳子上，扶著门框乐呵。
“有这么好笑的？”
何大清挠挠头，一脸不解。
角落里的何雨柱和秦京茹同样咧嘴乐呵，对於秦京茹来说，自己这个便宜公公，嗯，的確是蛮乐呵的那种。
“爹啊，你这保城倒是没得白去啊，哈哈哈！”
何雨柱笑的没心没肺，一脸傻逼呵呵的模样，全然不知道什么该说什么不该说。
幸好，这一家子人也都清楚何雨柱说话不过脑子，嗯，或许，何雨柱这人本身也没什么脑子。
一个个的乾脆不接话头。
这玩意儿咋个接话头？
“去去去，一边待著去！今儿个你来做饭还是老子来？！”
何大清有些嫌弃。
“您来唄！我啊，能省点事是点！”
“打野的！”
何大清骂了一嘴，去厨房做饭了。
好歹他自己的亲媳妇也要吃饭，还是自己做的放心。
只是，他也说不对付到底是哪儿的事儿，最近啊，总觉得心里有些慌慌的。
蛮难受。
这段时间他没事儿了就在家里守著自己媳妇，倒是哪儿也不去。
就算是出去接席面，他何大清就在家里守著马青霞。
他乾脆归根於是媳妇快生了的事儿。
——
前院，阎埠贵家。
自从家里走了两个能吃能喝的大小伙子之后，阎埠贵立马就察觉到了。
察觉到了什么？
往日，他们家一个月的口粮，现如今，竟然能维持住 40天！
你知道这意味著什么么？
这意味著，阎家的口粮將大大有了存余，三个月，就能多余攒出一个月的口粮！
一般人家，或许会对仅剩的两个孩子的口粮进行补充，但，不好意思，阎家，不是一般人家。
仍旧是按照人头分配。
一人一个混合著內容的窝窝头。
玉米面、高粱面，掺了白薯面以及豆饼渣。
顏色发暗，发粘，甜丝丝的但拉嗓子。
没错，內容相当丰富，发粘，发甜。
誒，比如说现在，要是有人觉得现在的这个窝窝头不如老早先黏糊了，嘿嘿。
问题就在这儿咯！
掺杂的內容，少了。
只是，阎埠贵这个当家人手里的窝窝头啊，比旁人更大一圈罢了。
一锅熬菜，说是白菜熬豆腐，但，豆腐稀疏可见，甚至，你捞不上来，就这，也是每人一碗，多了没有。
论拿捏每顿饭菜的量，阎大妈堪称四合院中断档的存在！
剩下的，就是一碟咸菜丝。
你甚至能数清这一碟咸菜丝里面的咸菜丝数量。
就这，也是有数量分配的。
阎埠贵，六根；阎大妈，四根。
其他两个孩子，一人三根。
以上，就是今儿个阎埠贵一家的午餐了。
朴实无华，那是相当的朴实无华了。