第 422章 南锣鼓巷人民饭店
看到他们上赶子叫师父，陆安真不想答应下来。
这两傢伙也就是做大锅菜的水准，连马华都比不上。
以后出去说是自己徒弟，肯定要丟自己的脸。
只是看著他们祈求的双眼，陆安心软了下来。
算了！
反正自己又不混厨师界，丟脸就丟脸吧！
最近马华日子也不好过，老是被傻柱带头针对，又没机会做招待菜，已经想要离开轧钢厂。
等这边饭店做大了，不行把马华叫过来掌厨。
至於这两个货，就当个二灶做点家常菜吧！
菜单弄好了，接著整顿店里的服务。
按照后世的標准化管理，陆安列出了一系列的管理规定。
每个岗位做什么，做到什么程度，全都列的清清楚楚。
特別是卫生工作，必须做到地面桌上没有一丝油渍。
每天晚上和下午彻底清洁一次，经理隨机抽查两张桌子，抓到不合格就扣奖金。
陆娟懵懵懂懂跟著学习管理，脑海里渐渐有了標准化管理的雏形。
这些是她在学校里接触不到的东西，对於搞贸易的人来说至关重要。
以后她判断一家厂子產品质量怎么样，只要了解下管理流程就大概有数了。
开始服务员们因为管理严格怨声载道，觉得陆安在瞎折腾。
哪家饭店不是凑合就行了，需要做到那么高的標准吗？
这里是人民饭店，专门招待普通老百姓的，又不是丰泽园那些招待领导的地方。
只是陆安一句话就让他们没有了抱怨：“王主任已经帮大伙申请了，未来饭店利润三成拿出来给大伙发奖金，想多拿钱就好好干活！”
这年头集体企业工资低的要命，基本工资也就十几二十块，比起国营企业正式工低一大截。
谁不想多拿点钱过好日子？
两项工作搞定后，南锣鼓巷人民食堂重新开业，很快就打响了招牌。
整个南锣鼓巷周边只有这一家店能吃到川菜，还是平价川菜！
开始大伙还不相信饭店水平，小小饭店能做出什么正宗川菜，肯定是野路子！
结果一到饭店门口看见对外卖的担担麵，那叫一个激动。
全四九城普通老百姓想吃担担麵，只能去前门的力力餐厅。
没想到这家小饭店也卖担担麵，还吸引了大量周边老百姓来买。
这年代敢卖担担麵的饭店，无疑代表著正宗川菜四个字。
担担麵口味不正宗的话，谁还会进店吃菜？
看到菜单上那几道只有大饭店才有的新川菜，食客们心中一动，稳了！
接著就是服务员的统一推荐话语：“毛血旺、啤酒鸭、水煮鱼，全都是本店陆大厨发明的新川菜！”
“不可能，绝对不可能，我在峨眉酒家吃过这道菜！”
“没错，我在四川饭店也吃过，怎么能说你们厨师发明的？”
……
面对食客们抗议，服务员微笑著邀请大家来到柜檯处参观。
柜檯后面墙上掛著满满的顾问证书，全是各大饭店发给陆安的顾问证书。
最上面单独一本，那是国宴顾问！
下面一排是四九城大饭店、前门饭店、新侨饭店、和平饭店……
再接下来才轮得到丰泽园、峨眉酒家、八大楼、八大春等知名饭店的顾问证书。
食客们还没有吃饭已经嚇饱了！
四九城餐饮界什么时候出了这么一位大神？
这么牛逼的人物，怎么会屈居这样的小饭店？
服务员继续解释起来：“陆大厨住在南锣鼓巷，是我们街道主任和经理八顾茅庐，终於请动他来指导一下本店，大家这一次有口福赶上了！”
听到这里食客们还需要想吗？
点菜，趁著陆大厨还在赶紧点菜！
“川菜全都点上，今天必须尝尝陆大厨的手艺！”
“滚蛋，你们就三个人点八个菜，这不是捣乱嘛！”
“我们吃不了可以打包走，关你屁事！”
……
隨著陆安这块金字招牌打出去，南锣鼓巷人民饭店的生意那叫一个火爆。
大半个四九城都知道一件事，吃最便宜的正宗川菜，南锣鼓巷人民饭店！
到了周末，从早九点到晚九点，所有桌子就没空过。
十二个服务员根本不够用，又临时招了二十个人帮忙。
后厨原本八个人切菜切的手都要断了，赶紧又招了十个学徒来切菜。
区里接到王主任的报告后，开了几次会定不下来，派出工作组到饭店现场调查。
看到服务员们忙了整整十个小时，满脸疲惫还带著笑容迎客，也终於被感动了。
这样好的员工，必须加钱！
很快奖金试点申请批覆下来，第一个月奖金髮下来笑哭了好几个服务员。
服务员的固定工资只有15块，奖金高达30块，已经超过了国企正式工待遇。
至於后厨工资和奖金就更高了，完全达到了大饭店二灶待遇標准。
除了奖金外，还有一大堆福利跟著一起批下来。
每个员工都统一订製了三套工作服，前面的服务员更是统一的黑色小皮鞋。
还有一大堆劳保福利用品，单单香皂就有五块，肥皂一打。
就算这样还是没有发完三成利润，仅仅发了一半！
实在是这笔钱太多了，王主任不敢全都发了。
再发真的要犯错误了！
她只能找到陆安商量：“小陆，不是我不想给他们发啊，你也知道枪打出头鸟吧？”
陆安理解地点点头：“这次就算了，以后奖金分开发，每周发一点，这样就不显眼了！对了，我们该扩大规模了！”
“没问题，隔壁两家店我都给协调走了，全都打通了给你用！”
“好，我想想怎么规划！”
隔壁两家店都是两三百平的大店，后面还有上百平的库房。
这要是全部打通统一装修好的话，整个饭店足足能摆得下一百多张大圆桌，那规模可是不得了！
这桌数超过了丰泽园那些老店，可以承接宴席了。
到了这一步，单单陆安加两个傻徒弟已经忙不过来了。
更何况他们两个的水平也撑不起来后厨！
陆安急需一个人担任主厨，帮他分担炒菜。
他总不能天天忙著炒菜，真的成了厨子吧？
等到两边全部打通装修完毕后，陆安联繫了马华来店里谈谈。
“马华，看看这里怎么样？你要能过来就负责整个后厨！”
“放心，不用你辞职，我让王主任打申请借调你过来帮忙。”
“基本工资没你的，但是奖金福利一分不少！”
……
这两傢伙也就是做大锅菜的水准，连马华都比不上。
以后出去说是自己徒弟，肯定要丟自己的脸。
只是看著他们祈求的双眼，陆安心软了下来。
算了！
反正自己又不混厨师界，丟脸就丟脸吧！
最近马华日子也不好过，老是被傻柱带头针对，又没机会做招待菜，已经想要离开轧钢厂。
等这边饭店做大了，不行把马华叫过来掌厨。
至於这两个货，就当个二灶做点家常菜吧！
菜单弄好了，接著整顿店里的服务。
按照后世的標准化管理，陆安列出了一系列的管理规定。
每个岗位做什么，做到什么程度，全都列的清清楚楚。
特別是卫生工作，必须做到地面桌上没有一丝油渍。
每天晚上和下午彻底清洁一次，经理隨机抽查两张桌子，抓到不合格就扣奖金。
陆娟懵懵懂懂跟著学习管理，脑海里渐渐有了標准化管理的雏形。
这些是她在学校里接触不到的东西，对於搞贸易的人来说至关重要。
以后她判断一家厂子產品质量怎么样，只要了解下管理流程就大概有数了。
开始服务员们因为管理严格怨声载道，觉得陆安在瞎折腾。
哪家饭店不是凑合就行了，需要做到那么高的標准吗？
这里是人民饭店，专门招待普通老百姓的，又不是丰泽园那些招待领导的地方。
只是陆安一句话就让他们没有了抱怨：“王主任已经帮大伙申请了，未来饭店利润三成拿出来给大伙发奖金，想多拿钱就好好干活！”
这年头集体企业工资低的要命，基本工资也就十几二十块，比起国营企业正式工低一大截。
谁不想多拿点钱过好日子？
两项工作搞定后，南锣鼓巷人民食堂重新开业，很快就打响了招牌。
整个南锣鼓巷周边只有这一家店能吃到川菜，还是平价川菜！
开始大伙还不相信饭店水平，小小饭店能做出什么正宗川菜，肯定是野路子！
结果一到饭店门口看见对外卖的担担麵，那叫一个激动。
全四九城普通老百姓想吃担担麵，只能去前门的力力餐厅。
没想到这家小饭店也卖担担麵，还吸引了大量周边老百姓来买。
这年代敢卖担担麵的饭店，无疑代表著正宗川菜四个字。
担担麵口味不正宗的话，谁还会进店吃菜？
看到菜单上那几道只有大饭店才有的新川菜，食客们心中一动，稳了！
接著就是服务员的统一推荐话语：“毛血旺、啤酒鸭、水煮鱼，全都是本店陆大厨发明的新川菜！”
“不可能，绝对不可能，我在峨眉酒家吃过这道菜！”
“没错，我在四川饭店也吃过，怎么能说你们厨师发明的？”
……
面对食客们抗议，服务员微笑著邀请大家来到柜檯处参观。
柜檯后面墙上掛著满满的顾问证书，全是各大饭店发给陆安的顾问证书。
最上面单独一本，那是国宴顾问！
下面一排是四九城大饭店、前门饭店、新侨饭店、和平饭店……
再接下来才轮得到丰泽园、峨眉酒家、八大楼、八大春等知名饭店的顾问证书。
食客们还没有吃饭已经嚇饱了！
四九城餐饮界什么时候出了这么一位大神？
这么牛逼的人物，怎么会屈居这样的小饭店？
服务员继续解释起来：“陆大厨住在南锣鼓巷，是我们街道主任和经理八顾茅庐，终於请动他来指导一下本店，大家这一次有口福赶上了！”
听到这里食客们还需要想吗？
点菜，趁著陆大厨还在赶紧点菜！
“川菜全都点上，今天必须尝尝陆大厨的手艺！”
“滚蛋，你们就三个人点八个菜，这不是捣乱嘛！”
“我们吃不了可以打包走，关你屁事！”
……
隨著陆安这块金字招牌打出去，南锣鼓巷人民饭店的生意那叫一个火爆。
大半个四九城都知道一件事，吃最便宜的正宗川菜，南锣鼓巷人民饭店！
到了周末，从早九点到晚九点，所有桌子就没空过。
十二个服务员根本不够用，又临时招了二十个人帮忙。
后厨原本八个人切菜切的手都要断了，赶紧又招了十个学徒来切菜。
区里接到王主任的报告后，开了几次会定不下来，派出工作组到饭店现场调查。
看到服务员们忙了整整十个小时，满脸疲惫还带著笑容迎客，也终於被感动了。
这样好的员工，必须加钱！
很快奖金试点申请批覆下来，第一个月奖金髮下来笑哭了好几个服务员。
服务员的固定工资只有15块，奖金高达30块，已经超过了国企正式工待遇。
至於后厨工资和奖金就更高了，完全达到了大饭店二灶待遇標准。
除了奖金外，还有一大堆福利跟著一起批下来。
每个员工都统一订製了三套工作服，前面的服务员更是统一的黑色小皮鞋。
还有一大堆劳保福利用品，单单香皂就有五块，肥皂一打。
就算这样还是没有发完三成利润，仅仅发了一半！
实在是这笔钱太多了，王主任不敢全都发了。
再发真的要犯错误了！
她只能找到陆安商量：“小陆，不是我不想给他们发啊，你也知道枪打出头鸟吧？”
陆安理解地点点头：“这次就算了，以后奖金分开发，每周发一点，这样就不显眼了！对了，我们该扩大规模了！”
“没问题，隔壁两家店我都给协调走了，全都打通了给你用！”
“好，我想想怎么规划！”
隔壁两家店都是两三百平的大店，后面还有上百平的库房。
这要是全部打通统一装修好的话，整个饭店足足能摆得下一百多张大圆桌，那规模可是不得了！
这桌数超过了丰泽园那些老店，可以承接宴席了。
到了这一步，单单陆安加两个傻徒弟已经忙不过来了。
更何况他们两个的水平也撑不起来后厨！
陆安急需一个人担任主厨，帮他分担炒菜。
他总不能天天忙著炒菜，真的成了厨子吧？
等到两边全部打通装修完毕后，陆安联繫了马华来店里谈谈。
“马华，看看这里怎么样？你要能过来就负责整个后厨！”
“放心，不用你辞职，我让王主任打申请借调你过来帮忙。”
“基本工资没你的，但是奖金福利一分不少！”
……