第120章 秀一下厨艺
第120章 秀一下厨艺
杨帆跟著姜红往学院家属区走，路过校內那间面积不大的小卖部，他脚步一停：“姜姐，你等我一下，头回登你家大门，这要是空著手可不像话。”
小卖部里货架稀疏，商品种类单一，透著一股国营时代的质朴。
杨帆视线扫过，拎起一袋桔子粉、一罐麦乳精，又拿起那个印著大白兔奶糖的硬纸壳礼盒。
刚伸手想再拿瓶罐头，就被姜红一把攥住了手腕：“够了够了！你这小同志！当是去多远的亲戚家呢？意思到了就行！”
“你要是再买，就算到家，我也把你东西扔出去！”她板著脸，故作不悦，眼神內却带著无奈的笑意。
杨帆只好笑著作罢，拎著几样东西跟姜红走进一栋五层红砖楼。正是晚饭时间，楼道里飘著各家各户的饭菜香。
来到三楼，推开一扇漆成浅绿色的木门，一股混合著浓郁肉香和暖烘烘的烟火气扑面而来，瞬间驱散了冬日的寒意。
“哟，杨帆来啦！”繫著条蓝布围裙的陈进从厨房探出半个身子，手里还抓著锅铲，脸上笑呵呵的，“快坐快坐！炉子上燉著肉呢，马上就好！”
他话音未落，旁边一个房间的门“吱呀”一声开了，一个十五六岁、扎著高马尾、眉眼透著机灵劲儿的小姑娘蹦了出来，乌溜溜的眼睛毫不避讳地上下打量著杨帆。
“这是我闺女，陈尧，”姜红一边接过杨帆手里的东西放在门边小柜上，一边介绍，语气半是无奈半是宠溺，“在燕京音乐学院附中念高一，可能属猴的，皮得很。”
陈尧一点儿也不怯场，目光在杨帆身上溜了一圈，嘴角弯起俏皮的弧度：“妈，这就是你整天掛在嘴边夸上天的杨帆哥哥吧？真人看著——嗯，还行！”
她话锋一转，笑嘻嘻地歪著头，“不过嘛，比起人，我更喜欢你那首《恋曲1990》！我们班好多人都会唱呢！”
“没规矩！”姜红作势要拍她脑门，“叫叔叔！”
“才不！”陈尧敏捷地一矮身，躲到杨帆侧后方，冲姜红吐了吐舌头，“看著比咱们班班长也大不了几岁嘛！杨家哥哥！”
杨帆被她的活泼逗乐了，顺手把脱下来的外套搭在椅背上：“姜姐，真別难为她了，这声叔叔”叫了，我听著都心虚，叫哥正好。”
姜红摇摇头，一边给杨帆倒水一边嘆气：“唉，早些年下乡，环境艰苦，就要了她一个。后来回城，政策又卡得死——这不，生生惯成个没大没小的。”
姜红进臥室换家居服，杨帆也没在客厅多待，和陈尧两句便溜达到厨房门口。
陈进正对著案板上那块肥瘦相间的五花肉犯愁，手里菜刀比划著名，似乎在琢磨从哪里下刀。
听陈进絮叨著他习惯的红烧做法和要用的调料，杨帆眉梢微不可察地挑了一下。
“陈哥，”杨帆倚著门框，指了指那块肉，“你这步骤——听著好像跟我见过的大师傅弄法，有点不太一样？”
陈进抬起头，一脸茫然地眨眨眼：“啊？不一样吗？我一直这么弄啊？味道——也还行吧？反正你嫂子不挑。”
他转头看向跟进来的姜红。
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姜红倚在门框另一边，抱著胳膊，笑著自嘲：“实话告诉你杨帆，我们两口子做饭，那是瘤子里面拔將军，凑合著能把生的弄成熟的，毒不死人！你陈进哥在家，就他掌勺，我在家，就是我糊弄。水平嘛，”
她指指灶台上那盘炒得有点塌秧的菠菜，“喏，日常就那样。”
杨帆看了看那盘菜，又看看陈进案板上那切得七长八短的肉块，心里彻底有谱了。
这水平，確实很生活，距离“厨艺”还有段距离。
“得，都不是外人，今儿露一手，算是给陈哥嫂子加个菜。”杨帆笑了笑，挽起袖子走到水槽边仔细洗手，水声哗哗，“陈哥，嫂子，你们歇会儿，尝尝我的手艺，提提意见。”
陈进和姜红將信將疑地让开位置。
只见杨帆动作麻利，拿起那块五花肉，手起刀落，下刀又稳又准，篤篤篤几刀下去，案板上便堆起大小均匀的肉块。
他一边处理食材，一边像拉家常似的隨口聊著：“这炒鸡蛋啊，”他拿起几个鸡蛋在碗沿利落地一磕，手腕快速搅动，蛋液在碗里打著旋儿泛起细密的气泡。
“蛋液得搅够劲儿，三十秒吧，最好搅得起小泡，油温烧到七成热，筷子插进去四周冒小泡，这时候“滋啦”一声下去——”
说话间，葱花和蛋液先后滑入滚热的油锅，瞬间膨胀成金黄中带著点点绿色的云朵。
起锅时，又加了几滴白醋，菜铲一勾一翻，葱花鸡蛋，装盘出锅。
“鸡块想入味不柴，”紧接著，他麻利地剁好鸡块，舀起一勺黄酱和甜麵酱拌匀抹上：“按说得先用酱醃一会儿，今儿来不及，就省了，这下锅前啊，拍点薄粉，锁住汁水——”锅里热油翻滚，裹了酱料和薄粉的鸡块滑入锅中，爆出诱人的酱香和滋滋声。
灶火在他手里仿佛有了生命，铁锅在他腕间顛动，食材在空中翻飞跳跃。转眼间，又是一盘酱香浓郁，色泽红亮的酱爆鸡块就出了锅。
接著是重头戏红烧肉。
杨帆手法老道，肉块在锅里煸炒出油，冰糖下锅炒出漂亮的枣红色糖稀，烹入料酒、酱油、香料，动作一气呵成。
盖上锅盖，小火慢燉的咕嘟声成了背景音。趁著这功夫，他捞出几块燉得酥软的排骨。
另起小锅，倒油，抓了一大把葱段“刺啦”一声爆香，排骨回锅快速翻炒，淋入酱油和少许糖，一道葱香四溢、油润红亮的葱烧排骨也成了。
最后，红烧肉开锅。浓郁的肉香混著酱香扑鼻而来，油润红亮的肉块颤巍巍地堆在盘中，汤汁浓稠掛壁，看著就让人食指大动。
饭菜摆上小圆桌，除了一盘菠菜粉丝，其它几盘菜均是色泽鲜亮香味扑鼻。
陈尧早就忍不住了，刚一坐下拿起筷子就夹了块葱烧排骨送进嘴里，烫得直哈气，眼睛却亮得惊人：“哇！好吃！香！比老爸做的好吃一百倍！”
陈进和姜红也各自尝了尝桌上的菜，脸上的惊讶藏都藏不住。
这色泽、这香气、这入口的味道层次，跟他们平时做的简直是两个世界的產物！
“杨帆，”陈进咂摸著嘴里的酱爆鸡块，难以置信地看向他，“你这手艺——跟哪儿学来的？太地道了！这红烧肉，肥而不腻，入口即化！绝了！”
杨帆正给大家盛著米饭，闻言笑了笑，动作自然地將饭碗递给他去：“上学那会儿，家里条件紧，经常在村里谁家办红白喜事时去帮忙吹响器。后厨的大师傅们做席面，我就爱在旁边看，看得多了，自己也爱瞎琢磨，就学了些皮毛。”
姜红夹了一筷子蓬鬆金黄的炒鸡蛋，感嘆道：“有这手艺还天天去挤食堂？多亏得慌啊！”
杨帆自己也夹了块红烧肉放进嘴里，满足地眯了下眼，然后讲了个小段子：“以前听人讲，说国宴上的淮扬菜大师傅，回家从不做饭。旁人问他为啥，大师傅就说好吃赖吃，都是媳妇做了十几年的味道，习惯了，吃的是那份情分”。”
“过日子嘛，”他笑著看看陈进和姜红，“求的不就是个习惯和那份相濡以沫的烟火气？陈哥嫂子这样，挺好，让人羡慕。”
陈尧嘴里塞得鼓鼓囊囊，还不忘插嘴：“杨帆哥，你中餐做得这么好，为啥跑去开咖啡厅啊？
开个饭馆多好！”
“图个省事唄，”杨帆又夹了块鸡块，语气轻鬆，“咖啡、点心，流程固定，出活快，好上手。再说，”他放下筷子，端起茶杯喝了一口，眼神里带著点认真：“不是有句话嘛，民族的才是世界的。说不定哪天，我觉得时机对了，也开个地道的中餐馆，让老外也尝尝咱们这锅气十足的中国味儿！”
“说得好！”陈进哈哈一笑，端起面前的小酒盅，“就冲这想法，咱哥俩得走一个！”
清脆的碰杯声响起，两人仰头將杯中酒一饮而尽。
放下酒盅，陈进脸上的笑容收敛了些，拿起酒瓶给杨帆和自己重新满上，神情认真起来：“杨帆，其实今天叫你过来，除了吃饭聚聚，还真有点事想跟你聊聊。”
杨帆放下筷子，身体微微坐直，看著陈进：“进哥，有事你直说。”
“港岛那边，银都机构，你听说过吧？”陈进问道，手指无意识地摩掌著酒杯。
杨帆点点头，顺手夹了一筷子青菜送进嘴里：“嗯，知道。算是咱们在港岛有官方背景的电影公司吧？”
“好像是由长城、凤凰、新影联，还有中原影业这几家合併的？具体哪年记不清了，八二还是八三？”
“对，就是它旗下的中原影业，”陈进接著话头，身体前倾了些，“他们有个导演，张新炎，你——有印象吗？”
杨帆嚼著青菜，眉头微蹙，似乎在记忆里搜索这个名字，一时没对上號。
陈进看他这样，不由得笑了，放下酒杯，用手指点了点桌面提醒：“《少林寺》！还有《南北少林》！”
“哦——！”杨帆猛地一拍大腿，恍然大悟，“张导啊！《少林寺》谁不知道！据说国內一毛钱一张票，硬生生卖出一亿六千万！港岛那边听说也於到了接近两千万港幣！绝对的票房神话啊！”
他对这位导演的辉煌战绩如数家珍，语气里带著由衷的佩服。
陈进讚许地点点头，拿起酒瓶又给杨帆添了点酒：“国內卖多少钱我倒是不清楚。行啊你小子！门儿清！”
“不是圈里人，谁关心导演是谁？都只顾著看李连杰耍拳脚了。怪不得你能写出好小说，还能谱出《恋曲1990》那样的曲子，肚子里是真有货！”
杨帆连忙摆手，端起酒杯跟陈进虚碰了一下：“进哥你可別捧杀我。纯粹是个人兴趣，瞎琢磨”
他喝了口酒，放下酒杯，看著陈进，直接问道：“进哥，你提张导和中原影业——是有什么合作项目，跟我有关？”
杨帆跟著姜红往学院家属区走，路过校內那间面积不大的小卖部，他脚步一停：“姜姐，你等我一下，头回登你家大门，这要是空著手可不像话。”
小卖部里货架稀疏，商品种类单一，透著一股国营时代的质朴。
杨帆视线扫过，拎起一袋桔子粉、一罐麦乳精，又拿起那个印著大白兔奶糖的硬纸壳礼盒。
刚伸手想再拿瓶罐头，就被姜红一把攥住了手腕：“够了够了！你这小同志！当是去多远的亲戚家呢？意思到了就行！”
“你要是再买，就算到家，我也把你东西扔出去！”她板著脸，故作不悦，眼神內却带著无奈的笑意。
杨帆只好笑著作罢，拎著几样东西跟姜红走进一栋五层红砖楼。正是晚饭时间，楼道里飘著各家各户的饭菜香。
来到三楼，推开一扇漆成浅绿色的木门，一股混合著浓郁肉香和暖烘烘的烟火气扑面而来，瞬间驱散了冬日的寒意。
“哟，杨帆来啦！”繫著条蓝布围裙的陈进从厨房探出半个身子，手里还抓著锅铲，脸上笑呵呵的，“快坐快坐！炉子上燉著肉呢，马上就好！”
他话音未落，旁边一个房间的门“吱呀”一声开了，一个十五六岁、扎著高马尾、眉眼透著机灵劲儿的小姑娘蹦了出来，乌溜溜的眼睛毫不避讳地上下打量著杨帆。
“这是我闺女，陈尧，”姜红一边接过杨帆手里的东西放在门边小柜上，一边介绍，语气半是无奈半是宠溺，“在燕京音乐学院附中念高一，可能属猴的，皮得很。”
陈尧一点儿也不怯场，目光在杨帆身上溜了一圈，嘴角弯起俏皮的弧度：“妈，这就是你整天掛在嘴边夸上天的杨帆哥哥吧？真人看著——嗯，还行！”
她话锋一转，笑嘻嘻地歪著头，“不过嘛，比起人，我更喜欢你那首《恋曲1990》！我们班好多人都会唱呢！”
“没规矩！”姜红作势要拍她脑门，“叫叔叔！”
“才不！”陈尧敏捷地一矮身，躲到杨帆侧后方，冲姜红吐了吐舌头，“看著比咱们班班长也大不了几岁嘛！杨家哥哥！”
杨帆被她的活泼逗乐了，顺手把脱下来的外套搭在椅背上：“姜姐，真別难为她了，这声叔叔”叫了，我听著都心虚，叫哥正好。”
姜红摇摇头，一边给杨帆倒水一边嘆气：“唉，早些年下乡，环境艰苦，就要了她一个。后来回城，政策又卡得死——这不，生生惯成个没大没小的。”
姜红进臥室换家居服，杨帆也没在客厅多待，和陈尧两句便溜达到厨房门口。
陈进正对著案板上那块肥瘦相间的五花肉犯愁，手里菜刀比划著名，似乎在琢磨从哪里下刀。
听陈进絮叨著他习惯的红烧做法和要用的调料，杨帆眉梢微不可察地挑了一下。
“陈哥，”杨帆倚著门框，指了指那块肉，“你这步骤——听著好像跟我见过的大师傅弄法，有点不太一样？”
陈进抬起头，一脸茫然地眨眨眼：“啊？不一样吗？我一直这么弄啊？味道——也还行吧？反正你嫂子不挑。”
他转头看向跟进来的姜红。
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她指指灶台上那盘炒得有点塌秧的菠菜，“喏，日常就那样。”
杨帆看了看那盘菜，又看看陈进案板上那切得七长八短的肉块，心里彻底有谱了。
这水平，確实很生活，距离“厨艺”还有段距离。
“得，都不是外人，今儿露一手，算是给陈哥嫂子加个菜。”杨帆笑了笑，挽起袖子走到水槽边仔细洗手，水声哗哗，“陈哥，嫂子，你们歇会儿，尝尝我的手艺，提提意见。”
陈进和姜红將信將疑地让开位置。
只见杨帆动作麻利，拿起那块五花肉，手起刀落，下刀又稳又准，篤篤篤几刀下去，案板上便堆起大小均匀的肉块。
他一边处理食材，一边像拉家常似的隨口聊著：“这炒鸡蛋啊，”他拿起几个鸡蛋在碗沿利落地一磕，手腕快速搅动，蛋液在碗里打著旋儿泛起细密的气泡。
“蛋液得搅够劲儿，三十秒吧，最好搅得起小泡，油温烧到七成热，筷子插进去四周冒小泡，这时候“滋啦”一声下去——”
说话间，葱花和蛋液先后滑入滚热的油锅，瞬间膨胀成金黄中带著点点绿色的云朵。
起锅时，又加了几滴白醋，菜铲一勾一翻，葱花鸡蛋，装盘出锅。
“鸡块想入味不柴，”紧接著，他麻利地剁好鸡块，舀起一勺黄酱和甜麵酱拌匀抹上：“按说得先用酱醃一会儿，今儿来不及，就省了，这下锅前啊，拍点薄粉，锁住汁水——”锅里热油翻滚，裹了酱料和薄粉的鸡块滑入锅中，爆出诱人的酱香和滋滋声。
灶火在他手里仿佛有了生命，铁锅在他腕间顛动，食材在空中翻飞跳跃。转眼间，又是一盘酱香浓郁，色泽红亮的酱爆鸡块就出了锅。
接著是重头戏红烧肉。
杨帆手法老道，肉块在锅里煸炒出油，冰糖下锅炒出漂亮的枣红色糖稀，烹入料酒、酱油、香料，动作一气呵成。
盖上锅盖，小火慢燉的咕嘟声成了背景音。趁著这功夫，他捞出几块燉得酥软的排骨。
另起小锅，倒油，抓了一大把葱段“刺啦”一声爆香，排骨回锅快速翻炒，淋入酱油和少许糖，一道葱香四溢、油润红亮的葱烧排骨也成了。
最后，红烧肉开锅。浓郁的肉香混著酱香扑鼻而来，油润红亮的肉块颤巍巍地堆在盘中，汤汁浓稠掛壁，看著就让人食指大动。
饭菜摆上小圆桌，除了一盘菠菜粉丝，其它几盘菜均是色泽鲜亮香味扑鼻。
陈尧早就忍不住了，刚一坐下拿起筷子就夹了块葱烧排骨送进嘴里，烫得直哈气，眼睛却亮得惊人：“哇！好吃！香！比老爸做的好吃一百倍！”
陈进和姜红也各自尝了尝桌上的菜，脸上的惊讶藏都藏不住。
这色泽、这香气、这入口的味道层次，跟他们平时做的简直是两个世界的產物！
“杨帆，”陈进咂摸著嘴里的酱爆鸡块，难以置信地看向他，“你这手艺——跟哪儿学来的？太地道了！这红烧肉，肥而不腻，入口即化！绝了！”
杨帆正给大家盛著米饭，闻言笑了笑，动作自然地將饭碗递给他去：“上学那会儿，家里条件紧，经常在村里谁家办红白喜事时去帮忙吹响器。后厨的大师傅们做席面，我就爱在旁边看，看得多了，自己也爱瞎琢磨，就学了些皮毛。”
姜红夹了一筷子蓬鬆金黄的炒鸡蛋，感嘆道：“有这手艺还天天去挤食堂？多亏得慌啊！”
杨帆自己也夹了块红烧肉放进嘴里，满足地眯了下眼，然后讲了个小段子：“以前听人讲，说国宴上的淮扬菜大师傅，回家从不做饭。旁人问他为啥，大师傅就说好吃赖吃，都是媳妇做了十几年的味道，习惯了，吃的是那份情分”。”
“过日子嘛，”他笑著看看陈进和姜红，“求的不就是个习惯和那份相濡以沫的烟火气？陈哥嫂子这样，挺好，让人羡慕。”
陈尧嘴里塞得鼓鼓囊囊，还不忘插嘴：“杨帆哥，你中餐做得这么好，为啥跑去开咖啡厅啊？
开个饭馆多好！”
“图个省事唄，”杨帆又夹了块鸡块，语气轻鬆，“咖啡、点心，流程固定，出活快，好上手。再说，”他放下筷子，端起茶杯喝了一口，眼神里带著点认真：“不是有句话嘛，民族的才是世界的。说不定哪天，我觉得时机对了，也开个地道的中餐馆，让老外也尝尝咱们这锅气十足的中国味儿！”
“说得好！”陈进哈哈一笑，端起面前的小酒盅，“就冲这想法，咱哥俩得走一个！”
清脆的碰杯声响起，两人仰头將杯中酒一饮而尽。
放下酒盅，陈进脸上的笑容收敛了些，拿起酒瓶给杨帆和自己重新满上，神情认真起来：“杨帆，其实今天叫你过来，除了吃饭聚聚，还真有点事想跟你聊聊。”
杨帆放下筷子，身体微微坐直，看著陈进：“进哥，有事你直说。”
“港岛那边，银都机构，你听说过吧？”陈进问道，手指无意识地摩掌著酒杯。
杨帆点点头，顺手夹了一筷子青菜送进嘴里：“嗯，知道。算是咱们在港岛有官方背景的电影公司吧？”
“好像是由长城、凤凰、新影联，还有中原影业这几家合併的？具体哪年记不清了，八二还是八三？”
“对，就是它旗下的中原影业，”陈进接著话头，身体前倾了些，“他们有个导演，张新炎，你——有印象吗？”
杨帆嚼著青菜，眉头微蹙，似乎在记忆里搜索这个名字，一时没对上號。
陈进看他这样，不由得笑了，放下酒杯，用手指点了点桌面提醒：“《少林寺》！还有《南北少林》！”
“哦——！”杨帆猛地一拍大腿，恍然大悟，“张导啊！《少林寺》谁不知道！据说国內一毛钱一张票，硬生生卖出一亿六千万！港岛那边听说也於到了接近两千万港幣！绝对的票房神话啊！”
他对这位导演的辉煌战绩如数家珍，语气里带著由衷的佩服。
陈进讚许地点点头，拿起酒瓶又给杨帆添了点酒：“国內卖多少钱我倒是不清楚。行啊你小子！门儿清！”
“不是圈里人，谁关心导演是谁？都只顾著看李连杰耍拳脚了。怪不得你能写出好小说，还能谱出《恋曲1990》那样的曲子，肚子里是真有货！”
杨帆连忙摆手，端起酒杯跟陈进虚碰了一下：“进哥你可別捧杀我。纯粹是个人兴趣，瞎琢磨”
他喝了口酒，放下酒杯，看著陈进，直接问道：“进哥，你提张导和中原影业——是有什么合作项目，跟我有关？”