第49章 確定菜单
郑启明指了指桌上的菜单：“你这不都整出来了么？”
李春：“这个不算，这上边四凉八热十二道菜，是我按照赵武家標准擬定的，仅供参考。”
“咱家也是十二个菜，指定不能比赵武家寒酸。”
老爷们儿都是要面子的。
赵武父子这几年在外面干活没少赚钱，在村里抖了起来。
他郑启明是村里唯一的正式工人，也是有头有脸的人物，要是被村里人说他家席面不如赵武家，往后他都不好意思出门。
李春点点头：“那预算呢？”
“不算自家杀猪，赵武家那一桌，成本差不多十五块钱。你家没养猪，除了青菜，啥都得花钱买。”
“我把菜单稍微改动一下，成本差不多十四块钱左右，能稍微省一点，席面也不次，叔你看行吗？”
李春答应过郑启明，要在菜品上帮他家省钱，说了就得做到。
按照赵武家席面的標准，每桌帮他省下一块钱，三十多桌，那就相当於帮他省了一个月的工资啊！
李春尽力了。
李喜微不可察地点点头。
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赵武家是他操持的，他最清楚，每桌成本核算，真就是十五块钱左右，没想到二春这孩子还挺精细哈！
“不用给叔省，我先看看你这菜单。”
这事儿关乎爷们儿的尊严，郑启明大手一挥，豪气万丈。
“嗯，鱼肯定得有。”
“熏鸡？”
“不是烧鸡么？”
“熏鸡去哪儿买？”
热河目前还没有卖熏鸡的，都是滷製的烧鸡，想吃熏鸡的唯一途径，就是坐锦州那趟火车，车上有卖沟帮子熏鸡的。
李春：“这个我会做。烧鸡五块钱一斤，一只烧鸡咋的也得十块出头。”
“咱们在村里买活鸡自己做，三十二桌有十七只鸡足够了，能省不少钱呢。”
“而且我保证，一定比熟食铺卖的烧鸡更好吃。”
李春打定主意，这辈子第一次做烧鸡，就在老郑家的席面试水，也算是给真正意义上第一个客户的一点福利。
往后谁家做席还要用自己做的熏鸡，那就得花钱买成品了。
郑启明稍微犹豫一下，便点头同意了。
赵武家办席的成功，给李春贴上一张“靠谱”的標籤，做席可关係著他们李家的名声，他既然敢说，就一定能够做到。
“行，听你的。”
“东坡肘子？”
“这也是热菜？”
东坡肘子是九十年代末才进入热河市，那时候，这道菜可是婚宴必点的菜餚。
但这时期，郑启明还真就没听说过这道菜。
在本地人印象中，肘子的做法就是酱肘花，压肘子，都是凉菜，可李春却把这道菜归纳到热菜里，他有些不解。
李春简单解释了几句，郑启明和李喜对视一眼，皆是惊嘆。
真没想到，肘子还能这样做啊！
同时也更为期待起来。
“咦？咋没有燉肉？”
李春笑道：“这不是有肘子了么。整只肘子更有牌面，还能稍微便宜一些。”
好猪肉一块八一斤，肘子因为带骨头才一块三，一斤就差五毛钱呢。
郑启明摇了摇头：“燉肉是咱们这边的传统，必须有。”
“那东坡肘子？”
“都上，叔不差这点钱。”
“郑叔霸气。”
李春就乐意跟这样的“老板”办事儿，就是一个痛快。
经过一个多小时的商议，除了增加一个燉肉，其余都按李春这份菜单准备。
“叔，活鸡，我要一年半到两年的大公鸡。”
郑启明：“没问题，家里有两只，剩下让你婶子明天在村里转一圈儿，咋的也能凑够。”
这里没有高月兰啥事儿，她早就想出去遛弯儿，可惜家里有客人走不开，心里別提多刺挠了。
听到这里马上举手：“我现在就去，抓回来餵上棒子麵，没准儿还能涨一两肉呢。”
说完放下暖壶，风风火火跑了出去。
李春一笑：“我婶子可真是急脾气啊！”
郑启明不好拆穿自家婆娘，尷尬的点点头：“啊对对对！”
李春继续说道：“还有就是肘子，我只要前肘，而且明天就得到位，我得提前烀上。咱们镇上屠宰场怕是凑不齐这么多。”
李喜：“这个交给我，明天早上我安排人去市里屠宰场去买。”
李春点点头，这样他就放心了。
“对了喜子叔，买肘子的时候说两句好话，让人儘量给多带点儿肉。”
“肘子便宜，回头我把多余的剔下来剁碎，做丸子就足够了，能省不少钱呢。”
李喜哈哈大笑：“你小子可真精啊！”
郑启明也笑了，李春想尽办法帮自己省钱，这份心意，自己记住了。
最后，李春把所需要的各种调料列出来，交由李喜採买。
所有细节全部敲定，李喜突然想起郑老抠，赶忙提醒道：“启明，你可得提防著你那本家侄子，今天在赵家闹那一出，属实噁心。后天中午，要是赶上你们单位同事坐桌，他再闹腾起来，你的脸上也掛不住啊！”
郑老抠比郑启明大了六七岁，但他们却是一个枝上本家亲戚，按辈分，郑老抠得管郑启明叫叔。
虽说疏不间亲，但郑老抠噁心人在村里人尽皆知，为了不让郑启明丟脸，李喜也只能把心里的担忧讲了出来。
赵家的事儿，高月兰都跟他讲了，郑启明也是恨得牙痒痒。
“这个老犊子，挺大的岁数都特么活狗身上了。”
“他老子虽然也抠抠搜搜的，但他不討厌。可郑福来这瘪犊子是又抠又坏，老郑家的脸都被他丟尽了。”
对此，李春也很无语。
郑老抠还有二赖子王敏，这俩货都成村里毒瘤了。
尤其是郑老抠，简直就是红白喜事的噩梦，无论谁家办事儿都得防著他，能做到这种地步，也属实牛逼。
郑启明：“我估计他肯定得来，但在我家，他咋地也得顾忌三分。到时候我安排俩侄子在门口等著他，来了先给整走，最后一轮再让他上桌。”
李喜没再多言，郑启明心里有数就行。
三人又重新捋了一遍，確定没有遗漏，李春提出告辞。
李春：“这个不算，这上边四凉八热十二道菜，是我按照赵武家標准擬定的，仅供参考。”
“咱家也是十二个菜，指定不能比赵武家寒酸。”
老爷们儿都是要面子的。
赵武父子这几年在外面干活没少赚钱，在村里抖了起来。
他郑启明是村里唯一的正式工人，也是有头有脸的人物，要是被村里人说他家席面不如赵武家，往后他都不好意思出门。
李春点点头：“那预算呢？”
“不算自家杀猪，赵武家那一桌，成本差不多十五块钱。你家没养猪，除了青菜，啥都得花钱买。”
“我把菜单稍微改动一下，成本差不多十四块钱左右，能稍微省一点，席面也不次，叔你看行吗？”
李春答应过郑启明，要在菜品上帮他家省钱，说了就得做到。
按照赵武家席面的標准，每桌帮他省下一块钱，三十多桌，那就相当於帮他省了一个月的工资啊！
李春尽力了。
李喜微不可察地点点头。
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赵武家是他操持的，他最清楚，每桌成本核算，真就是十五块钱左右，没想到二春这孩子还挺精细哈！
“不用给叔省，我先看看你这菜单。”
这事儿关乎爷们儿的尊严，郑启明大手一挥，豪气万丈。
“嗯，鱼肯定得有。”
“熏鸡？”
“不是烧鸡么？”
“熏鸡去哪儿买？”
热河目前还没有卖熏鸡的，都是滷製的烧鸡，想吃熏鸡的唯一途径，就是坐锦州那趟火车，车上有卖沟帮子熏鸡的。
李春：“这个我会做。烧鸡五块钱一斤，一只烧鸡咋的也得十块出头。”
“咱们在村里买活鸡自己做，三十二桌有十七只鸡足够了，能省不少钱呢。”
“而且我保证，一定比熟食铺卖的烧鸡更好吃。”
李春打定主意，这辈子第一次做烧鸡，就在老郑家的席面试水，也算是给真正意义上第一个客户的一点福利。
往后谁家做席还要用自己做的熏鸡，那就得花钱买成品了。
郑启明稍微犹豫一下，便点头同意了。
赵武家办席的成功，给李春贴上一张“靠谱”的標籤，做席可关係著他们李家的名声，他既然敢说，就一定能够做到。
“行，听你的。”
“东坡肘子？”
“这也是热菜？”
东坡肘子是九十年代末才进入热河市，那时候，这道菜可是婚宴必点的菜餚。
但这时期，郑启明还真就没听说过这道菜。
在本地人印象中，肘子的做法就是酱肘花，压肘子，都是凉菜，可李春却把这道菜归纳到热菜里，他有些不解。
李春简单解释了几句，郑启明和李喜对视一眼，皆是惊嘆。
真没想到，肘子还能这样做啊！
同时也更为期待起来。
“咦？咋没有燉肉？”
李春笑道：“这不是有肘子了么。整只肘子更有牌面，还能稍微便宜一些。”
好猪肉一块八一斤，肘子因为带骨头才一块三，一斤就差五毛钱呢。
郑启明摇了摇头：“燉肉是咱们这边的传统，必须有。”
“那东坡肘子？”
“都上，叔不差这点钱。”
“郑叔霸气。”
李春就乐意跟这样的“老板”办事儿，就是一个痛快。
经过一个多小时的商议，除了增加一个燉肉，其余都按李春这份菜单准备。
“叔，活鸡，我要一年半到两年的大公鸡。”
郑启明：“没问题，家里有两只，剩下让你婶子明天在村里转一圈儿，咋的也能凑够。”
这里没有高月兰啥事儿，她早就想出去遛弯儿，可惜家里有客人走不开，心里別提多刺挠了。
听到这里马上举手：“我现在就去，抓回来餵上棒子麵，没准儿还能涨一两肉呢。”
说完放下暖壶，风风火火跑了出去。
李春一笑：“我婶子可真是急脾气啊！”
郑启明不好拆穿自家婆娘，尷尬的点点头：“啊对对对！”
李春继续说道：“还有就是肘子，我只要前肘，而且明天就得到位，我得提前烀上。咱们镇上屠宰场怕是凑不齐这么多。”
李喜：“这个交给我，明天早上我安排人去市里屠宰场去买。”
李春点点头，这样他就放心了。
“对了喜子叔，买肘子的时候说两句好话，让人儘量给多带点儿肉。”
“肘子便宜，回头我把多余的剔下来剁碎，做丸子就足够了，能省不少钱呢。”
李喜哈哈大笑：“你小子可真精啊！”
郑启明也笑了，李春想尽办法帮自己省钱，这份心意，自己记住了。
最后，李春把所需要的各种调料列出来，交由李喜採买。
所有细节全部敲定，李喜突然想起郑老抠，赶忙提醒道：“启明，你可得提防著你那本家侄子，今天在赵家闹那一出，属实噁心。后天中午，要是赶上你们单位同事坐桌，他再闹腾起来，你的脸上也掛不住啊！”
郑老抠比郑启明大了六七岁，但他们却是一个枝上本家亲戚，按辈分，郑老抠得管郑启明叫叔。
虽说疏不间亲，但郑老抠噁心人在村里人尽皆知，为了不让郑启明丟脸，李喜也只能把心里的担忧讲了出来。
赵家的事儿，高月兰都跟他讲了，郑启明也是恨得牙痒痒。
“这个老犊子，挺大的岁数都特么活狗身上了。”
“他老子虽然也抠抠搜搜的，但他不討厌。可郑福来这瘪犊子是又抠又坏，老郑家的脸都被他丟尽了。”
对此，李春也很无语。
郑老抠还有二赖子王敏，这俩货都成村里毒瘤了。
尤其是郑老抠，简直就是红白喜事的噩梦，无论谁家办事儿都得防著他，能做到这种地步，也属实牛逼。
郑启明：“我估计他肯定得来，但在我家，他咋地也得顾忌三分。到时候我安排俩侄子在门口等著他，来了先给整走，最后一轮再让他上桌。”
李喜没再多言，郑启明心里有数就行。
三人又重新捋了一遍，確定没有遗漏，李春提出告辞。