第507章 菌油生汆圆子
而后三种，虽然好吃，但都是乾货，味道过於浓烈。尤其是竹蓀，自带一股肥皂味，去味还得漂很久。
而且，即使后三种更贵，但在这个季节，她还是最喜欢新鲜的鸡油菌。
毕竟万物有其生长季节，时令也是最佳调味料。
但鸡油菌也不能酿啊……
正左右纠结，赵晓婧想起吕洪文曾从家乡寄来的菌子，其中最好吃，味道最特別的是鸡樅菌，但当时鸡樅不是季节，吕洪文就带了一瓶家里在鸡樅的季节攒下，给他做的鸡樅油……
鸡樅油！电光火石间，赵晓婧眉头一展，拔腿就往小厅走。
生汆圆子加辅料不行，会破坏本身的口感和鲜美，变成xx圆子而非生汆圆子，但是加油可以啊！
做馅料本身就是要加油的！
熬菌油，总行吧？
不仅能复合眾多山珍的味道，而且油中浓缩的都是精华，只需要正常剂量加那么半勺，圆子中就会有若隱若现的菌菇独特风味，但又不至於太过霸道，不会像香菇圆子一样一口咬下立时便能分辨出这是香菇圆子，是熟悉的味道那种感觉。
回到灶台，赵晓婧立马开始处理各类菌子。
干菌刚才泡的有多的，只用再洗一些新鲜的鸡油菌。
倒油，大蒜、椒、草果、香叶、八角打底，油热先下香料，之后再下入洗乾净又攥干水分的鸡油菌，待鸡油菌微微变色，再下入泡开又撕成小块的鸡樅菌、牛肝菌。
之后微微搅动锅铲，以中小火慢熬的同时，开始重新剁馅……
下午两点，赵晓婧终於抽出时间吃掉了节目组送的午饭，在吃过之后，將小碗分装又吹过风扇终於晾凉的菌油加入馅料之中。
这期间她已经熬了三次菌油。第一锅菌油由於熬製时间没把握好失败了，第二次菌油没失败，但她觉得香味不够，中途又加了香料，但时机不对，於是又调整后熬了第三次。第三次，调整菌子的比例，同时减少两味香料加了更多菌子之后，油的味道果然阶梯式提升了。
赵晓婧將半勺菌油倒入馅料之后，颇具期待的搅拌起来。
为了防止馅料也做失败，馅料她也多剁了几份，即使这份不成，还有其他的馅料备份，再不成，第一次的生汆圆子也是保底方案。
两点二十，菌油调的生汆圆子全部成型，在似开未开的水面上静静漂浮。
赵晓婧舀起一个，稍微吹凉之后便迫不及待塞进嘴中。
入口，是生汆圆子特有的鲜嫩和颗粒感，一开始还没觉得和第一次有什么不同，但隨著咀嚼，微微溢出的汁水在口腔打转，舌尖敏感的味蕾马上感受到一种独特的鲜香渐次传来，若有似无的，要仔细琢磨，回味，才恍然发觉是菌子带著油香的复合气息。
只这截然不同的一点小味道，却像是画龙点睛一般，使生汆圆子披上了一层脱胎换骨的神秘和恍然大悟的惊喜，勾的人迫不及待想吃下第二口，第三口。
直到第三个生汆圆子不知不觉吃完，赵晓婧才舒一口气。
成了。
让人有记忆点，让圆子足够独特的风味，菌油生汆圆子，成了。
……
四点，余意远锅里的汤关火，找了一个圆口砂锅，將眾人的食材细细的往里码放整齐。
赵晓婧正想学习一下余意远的摆盘思路，就见选手们一片围观中，顾阳辉又揽著宫和志的背往厅外走去。赵晓婧皱了皱眉，第一反应是打开鑑定模块，扫向两人做好的食材。
却见两人的食材还是之前试验时定下的两样，一个炸猪皮，一个蛋饺，扫描过去並无不妥。
大方向没使么蛾子，现在起成菜又由余意远把控，赵晓婧微微放了心，便不再管两人，往余意远的手上看去。
只见余意远已將第一层的食材码放完毕。
大概是食材种类多，彼此之间又得区分开来，余意远这次没有做什么复杂造型，只是將第一层的八种食材像切蛋糕一样均匀的码在各自区域，每块区域的同种食材一层层整齐叠放，然后以八种食材不同的色彩做排序，使得顏色漂亮的相间。
之后再將第九种食材，也就是短髮女厨做的蛋卷叠成的造型码在第二层，的中心放上一片煮好，划了十字刀的香菇，最后再將煲好的汤一勺勺浇上，再之后架上底座，由工作人员推走，推去评委所在的大厅之后再点火。
直到工作人员推著小车出门，顾阳辉和宫和志两人才从门外大步流星的回来。
赵晓婧第一时间注意到两人，细细一看两人脸上神情，疑惑的一挑眉。
这次两人之间的氛围变了，那种狼狈为奸的阴暗感没了，反而顾阳辉在前面走的飞快，带著一脸不耐烦，而宫和志低著头走在后面，眼珠子不停的转，隱约还带著一丝兴奋？
看来狐朋狗友聚散都快啊。
没让赵晓婧看戏太久，节目组便通知前往二號演播厅集合。
眾人对节目组的习惯已经门儿清，听见通知，立马明白这是所有队都完成了菜品，集合要去点评，给分呢。
赵晓婧落后往外走的眾人几步，笑眯眯的跟在刻意慢吞吞想避开她的宫和志身后。
虽说比赛已经完成，但嘴贱是改不了的，跟在他身边，让他隨时忌惮，再造成多一点的心里阴影，赵晓婧是很乐意的。
进大厅后，眾人按照队伍坐好，赵晓婧刚落座，旁边的宫和志便偷偷摸摸从座位起身，一边贼头贼脑看向左边，一边儘量往旁边挤不碰到赵晓婧，往外急匆匆走去。
宫和志这一走直到主持人贺西上台才又偷偷摸摸回来，而贺西在全场到齐的情况下不知在干什么，也晚了好几分钟才上台。
而评委，也在此时跟在贺西的身后，来到台上的评委席入座。
这次的评委有五个，除了养在医院的南荣全不在，党咏歌依旧常驻外，其余四个均为第一次来过的四位餐饮届名人，黄今歌、乐正松、於嘉容、狄天和。
而且，即使后三种更贵，但在这个季节，她还是最喜欢新鲜的鸡油菌。
毕竟万物有其生长季节，时令也是最佳调味料。
但鸡油菌也不能酿啊……
正左右纠结，赵晓婧想起吕洪文曾从家乡寄来的菌子，其中最好吃，味道最特別的是鸡樅菌，但当时鸡樅不是季节，吕洪文就带了一瓶家里在鸡樅的季节攒下，给他做的鸡樅油……
鸡樅油！电光火石间，赵晓婧眉头一展，拔腿就往小厅走。
生汆圆子加辅料不行，会破坏本身的口感和鲜美，变成xx圆子而非生汆圆子，但是加油可以啊！
做馅料本身就是要加油的！
熬菌油，总行吧？
不仅能复合眾多山珍的味道，而且油中浓缩的都是精华，只需要正常剂量加那么半勺，圆子中就会有若隱若现的菌菇独特风味，但又不至於太过霸道，不会像香菇圆子一样一口咬下立时便能分辨出这是香菇圆子，是熟悉的味道那种感觉。
回到灶台，赵晓婧立马开始处理各类菌子。
干菌刚才泡的有多的，只用再洗一些新鲜的鸡油菌。
倒油，大蒜、椒、草果、香叶、八角打底，油热先下香料，之后再下入洗乾净又攥干水分的鸡油菌，待鸡油菌微微变色，再下入泡开又撕成小块的鸡樅菌、牛肝菌。
之后微微搅动锅铲，以中小火慢熬的同时，开始重新剁馅……
下午两点，赵晓婧终於抽出时间吃掉了节目组送的午饭，在吃过之后，將小碗分装又吹过风扇终於晾凉的菌油加入馅料之中。
这期间她已经熬了三次菌油。第一锅菌油由於熬製时间没把握好失败了，第二次菌油没失败，但她觉得香味不够，中途又加了香料，但时机不对，於是又调整后熬了第三次。第三次，调整菌子的比例，同时减少两味香料加了更多菌子之后，油的味道果然阶梯式提升了。
赵晓婧將半勺菌油倒入馅料之后，颇具期待的搅拌起来。
为了防止馅料也做失败，馅料她也多剁了几份，即使这份不成，还有其他的馅料备份，再不成，第一次的生汆圆子也是保底方案。
两点二十，菌油调的生汆圆子全部成型，在似开未开的水面上静静漂浮。
赵晓婧舀起一个，稍微吹凉之后便迫不及待塞进嘴中。
入口，是生汆圆子特有的鲜嫩和颗粒感，一开始还没觉得和第一次有什么不同，但隨著咀嚼，微微溢出的汁水在口腔打转，舌尖敏感的味蕾马上感受到一种独特的鲜香渐次传来，若有似无的，要仔细琢磨，回味，才恍然发觉是菌子带著油香的复合气息。
只这截然不同的一点小味道，却像是画龙点睛一般，使生汆圆子披上了一层脱胎换骨的神秘和恍然大悟的惊喜，勾的人迫不及待想吃下第二口，第三口。
直到第三个生汆圆子不知不觉吃完，赵晓婧才舒一口气。
成了。
让人有记忆点，让圆子足够独特的风味，菌油生汆圆子，成了。
……
四点，余意远锅里的汤关火，找了一个圆口砂锅，將眾人的食材细细的往里码放整齐。
赵晓婧正想学习一下余意远的摆盘思路，就见选手们一片围观中，顾阳辉又揽著宫和志的背往厅外走去。赵晓婧皱了皱眉，第一反应是打开鑑定模块，扫向两人做好的食材。
却见两人的食材还是之前试验时定下的两样，一个炸猪皮，一个蛋饺，扫描过去並无不妥。
大方向没使么蛾子，现在起成菜又由余意远把控，赵晓婧微微放了心，便不再管两人，往余意远的手上看去。
只见余意远已將第一层的食材码放完毕。
大概是食材种类多，彼此之间又得区分开来，余意远这次没有做什么复杂造型，只是將第一层的八种食材像切蛋糕一样均匀的码在各自区域，每块区域的同种食材一层层整齐叠放，然后以八种食材不同的色彩做排序，使得顏色漂亮的相间。
之后再將第九种食材，也就是短髮女厨做的蛋卷叠成的造型码在第二层，的中心放上一片煮好，划了十字刀的香菇，最后再將煲好的汤一勺勺浇上，再之后架上底座，由工作人员推走，推去评委所在的大厅之后再点火。
直到工作人员推著小车出门，顾阳辉和宫和志两人才从门外大步流星的回来。
赵晓婧第一时间注意到两人，细细一看两人脸上神情，疑惑的一挑眉。
这次两人之间的氛围变了，那种狼狈为奸的阴暗感没了，反而顾阳辉在前面走的飞快，带著一脸不耐烦，而宫和志低著头走在后面，眼珠子不停的转，隱约还带著一丝兴奋？
看来狐朋狗友聚散都快啊。
没让赵晓婧看戏太久，节目组便通知前往二號演播厅集合。
眾人对节目组的习惯已经门儿清，听见通知，立马明白这是所有队都完成了菜品，集合要去点评，给分呢。
赵晓婧落后往外走的眾人几步，笑眯眯的跟在刻意慢吞吞想避开她的宫和志身后。
虽说比赛已经完成，但嘴贱是改不了的，跟在他身边，让他隨时忌惮，再造成多一点的心里阴影，赵晓婧是很乐意的。
进大厅后，眾人按照队伍坐好，赵晓婧刚落座，旁边的宫和志便偷偷摸摸从座位起身，一边贼头贼脑看向左边，一边儘量往旁边挤不碰到赵晓婧，往外急匆匆走去。
宫和志这一走直到主持人贺西上台才又偷偷摸摸回来，而贺西在全场到齐的情况下不知在干什么，也晚了好几分钟才上台。
而评委，也在此时跟在贺西的身后，来到台上的评委席入座。
这次的评委有五个，除了养在医院的南荣全不在，党咏歌依旧常驻外，其余四个均为第一次来过的四位餐饮届名人，黄今歌、乐正松、於嘉容、狄天和。