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第693章 通关!(2/3)

    第693章 通关!(2/3)
    皮埃尔的话音落下,整个演播厅瞬间陷入了短暂的寂静,隨即爆发出一阵低低的惊呼。
    皮埃尔毫不犹豫的按下了確认键。
    现场很快掀起了波澜。
    【一號菜谱通关者为01號名厨许舟!】
    “我认可这道菜。”
    皮埃尔感嘆:“老师,你的店是叫什么名字?我已经拿到了我的身份证,我可以换城市定居了。”
    如今他也不缺钱了。
    又拿到了身份证。
    什么都不缺了。
    许舟摸了摸鼻子:“我的店叫一舟居酒屋和菊下楼,还有鼠王主题餐厅。”
    “你如果想来淞南市定居的话,我们淞南市是欢迎的。”
    直播间的弹幕更是直接炸开了锅,密密麻麻的评论瞬间铺满了整个屏幕。
    【我靠!比本地人做的还好吃!小许老师的权威。】
    【这可是普罗旺斯燉菜啊!人家法国本地人都认了,关键许舟老师怎么知道他们想要的是这个版本?】
    主持人拿著话筒,激动得声音都有些发颤:“恭喜许舟老师!第一道菜就获得了食客的满分认可!接下来您打算製作哪一道菜?”
    许舟擦了擦手,目光落在操作台的食材清单上,指尖轻轻点了点屏幕,淡淡开口:“第二道,马赛鱼汤。”
    这话一出,演播厅里瞬间响起一阵小小的骚动。
    马赛鱼汤是法式经典汤品,对食材的新鲜度、熬煮的火候、香料的配比要求极高。
    而第二个法国人食客,其实很紧张。
    “你在紧张什么?”
    主持人看出来了,忍不住问:“是担心这道菜吗?”
    “对。”
    法国食客有些无奈:“因为很多厨师在做这道菜的时候都会犯错。”
    这道菜他都已经想好了。
    只要食材能用对。
    不要把海鱼弄成河鱼。
    能把该放的都放了,就已经很不错了。
    许舟只是淡淡笑了笑,先把剩下的菜里需要燉好几个小时的底汤全部燉上,然后才开始顺著往下做。
    “先把底汤给燉出来。”
    “在这期间,我先把其他好做的菜先做了。
    ,7
    在燉汤的时候,开始准备第三道菜甜烧白。
    这道菜是四川九大碗里的经典菜。
    他没有用复杂的技法,只是按照最传统的川南做法,选了三层肥瘦相间的五花肉,煮到八成熟,切成薄如蝉翼的大肉片,裹上炒好的红砂糖,皮朝下整齐地码在碗里。
    :
    再把提前泡好的圆糯米,拌上猪油、白糖、红糖,铺在肉片上。
    中间填上细腻的红豆沙,撒上一把切碎的桔饼、瓜条、花生碎,放进蒸笼里,大火蒸了一个半小时。
    一边蒸,一边处理东安鸡。
    大家只能看到许舟十分专注,哪怕是同时处理好几道菜,都完全不会乱。
    整个就如同长了八只手似的,跟个陀螺一样在灶台前忙活。
    大家看得目瞪口呆。
    【小许老师这也太牛了吧?你们谁能看清楚他的动作吗?】
    【这个刀工,虽然每次都能惊嘆小许的刀工好,但是这也太好了。】
    【同时做好几道菜啊,这个甜烧白看著好好啊。】
    不少人几乎都选择了观看许舟的画面。
    在做的时候,因为眼前摆了个镜头的缘故,许舟还会时不时讲解一下。
    “现在甜烧白已经差不多了。”
    “可以出锅了。”
    “大家刚刚没看清楚步骤的,想学的,可以给我的邮箱发邮件。”
    “我看到了的话,会给大家出教程。”
    之前出了几次教程之后,就没有在出教程。
    这一次的这二十道菜自己在店里也不打算卖,倒是到时候可以出个教程。
    在说完之后,他麻溜的把盖子打开。
    揭开盖子的一瞬间,浓郁的肉香混著糯米的甜香瞬间从蒸笼里喷涌而出,顺著演播厅的送风系统,飘满了整个场地。
    蒸汽底下。
    蒸好的甜烧白倒扣在盘子里,红亮油润。
    糯米吸饱了猪油和肉汁,软糯香甜。
    五花肉蒸得肥而不腻,入口即化,豆沙绵密细腻。
    .
    三號食客夹起来咬了一口。
    一大块的琥珀色的肉混著糯米和白糖被放在嘴里。
    整个肉汁都带著一点甜味。
    但是让三號食客意外的是,这个甜味竟然恰到好处,並不会显得腻味。
    牙齿轻轻咬开。
    吸饱了猪油、肉汁与糖香的糯米,颗颗饱满油亮,入口软糯绵密,甜而不,清润的米香与醇厚的脂香在舌尖完美融合,没有半分腻感。
    五花肉经过一个半小时的慢蒸,油脂早已尽数融入糯米与豆沙之中,皮肉变得软嫩弹润,吃起来肥而不腻,入口即化。
    一大片下去,就如同清甜的肉汁化开在嘴里。
    糖油混合物带来的快乐,瞬间让味蕾感受到了极致的快乐。
    “对!就是这个味!”
    “小时候过年才能吃到的味道!”
    三號食客的脸上满是激动,这种绵甜又酥软的一大块肉,吃得她完全停不下来。
    肥肉肥而不腻,油脂完全被水包裹著,吸溜下去也不会觉得任何腻味。
    她激动得想把整碗都吃下去。
    旁边的导演组忍不住提醒:“甜烧白有好几个名厨再做,吃完整碗的话————吃饱了怎么办?”
    “.
    “”
    听到这里,三號食客这才犹豫的放下筷子:“那帮我打包吧,剩下的我打包回去吃。”
    接下来的几道,许舟乾脆也就一起製作。
    八珍鸭,他选了一只整鸭,处理乾净,腹中填入当归、党参等八味药膳,加上老母鸡吊的高汤,封好口,放入蒸笼里慢蒸两个小时。
    蒸到鸭肉酥烂脱骨,药膳的香气完全渗透进鸭肉里,鲜而不腻,带著淡淡的草本回甘。
    整个药香里完全没有一点苦味。
    :
    甚至不知道许舟是怎么搭配的。
    没有药材的冲烈苦涩,只有八珍药膳慢蒸出来的甘醇药香,混著鸭肉的脂香与八种食材沉淀出的鲜醇,顺著热气漫遍全场。
    温和又厚重,像冬日里一碗暖到骨子里的老汤,闻著便觉熨帖。
    .
    当主持人採访九號食客的时候。
    老先生完全惊艷,嘴里的汤汁里裹著鸭肉的油脂和汤汁的鲜醇,那汤汁温润极了,八珍药香完美融入,竟然是做为了风味的一环。
    整个药膳吞咽下去的时候,整个身体都暖融融的。
    鲜亮清润的汤汁是琥珀色的,喝上一口,那种草本混著肉脂和胶质完全融合在一碗汤里的惊艷感,让他迷醉。
    “这是我吃过最好吃的八珍鸭。”
    “他已经超越了我记忆里的味道。”
    老先生的话一顿,捧著这碗汤,在大家还没注意的时候,整个咕嚕嚕古的一口吞了下去。
    鸭肉竟然也燉得酥烂,可咬下去的时候,肉却很嫩,完全不费力。
    “这个鸭肉——”
    老先生眼神里满是惊艷:“非常不费力!非常好吃!这个药香已经完全浸透了肉里,每一口的味道很统一很惊艷!”
    .
    麻婆豆腐更不用说。
    直接做了一个拼盘,一边是普通的按照他嘴里说的麻婆豆腐,一边是十味一体的魔幻麻婆豆腐。
    原本在吃到左边的时候,食客还在享受著自己记忆里的味道。
    鲜香麻辣酥软油润。
    每一口都让人想拌一大碗米饭。
    可在吃到右侧的时候,食客直接呆住了。
    “
    ,”
    他不敢置信的低头看著碗里的菜:“这是麻婆豆腐?”
    “右侧是魔幻麻婆豆腐。”
    许舟的话一顿:“当然了,是我店里的版本,关键词里写了十味一体,那个十味一体的版本就是我的版本,所以我做了两种版本。”
    “!!!“
    川市的食客蹭的一下站起来:“大师!十味一体的麻婆豆腐就是你做的?”
    “我之前也只是看到有人说漫画里的麻婆豆腐十味一体,我就写上去了!”
    没想到真有啊!
    他吃了一口右侧的魔幻麻婆豆腐,舀起一口红油鲜亮却又入口温润的麻婆豆腐,轻轻咬开滚烫的豆腐和酥软的弹性十足的大豆做的肉粒时,整个人都要哭了。
    那种瞬间让味蕾体会到极致美味的感觉,让他差点哭出声。
    这也太好吃了!
    这是什么神仙味道!
    他一边吃,一边烫得嗷嗷叫:“好吃!大师!你的店在哪,我能去吗?————呼!
    烫!”
    那完全吃嗨了的样子,不像是在评判,反而像是完全沉醉在了美味里。
    .——
    龙井虾仁,他选了最新鲜的河虾,手剥出虾仁,用蛋清、淀粉上浆,滑油至断生,再搭配明前龙井茶叶,快火翻炒。
    虾仁洁白如玉,鲜嫩q弹,带著龙井茶叶的兰花香,鲜而不腻,清雅回甘。
    食客在吃到这道菜的时候,眼睛瞬间一亮。
    这个虾肉吃下去的时候,完全没有腥味,闻起来还有兰花香。
    清爽舒润。
    一口下去,不仅能汲取到一点海鲜的汁水,还能感受到咬开虾仁的时候,那咬开嫩肉的感觉。”
    “,食客一吃一个不吱声。
    完全沉醉。
    剩下的醃篤鲜、手把肉、过油肉、臭鱖鱼、宋嫂鱼羹、土笋冻、纸包鸡、霉千张、米肠、惠灵顿牛排、糯米丸子、梅菜扣肉、黄油鸡,以一种不可思议的速度完成。
    一部分菜像霉千张这样的菜,主要考核的是能不能想到这道菜,以及了解这道菜。
    本身发酵好的食材节目组已经准备好了。
    不过后续得製作和烹飪还是得自己来的。
    .——
    直播间的人只看到许舟几乎是没有停歇的在製作。
    二十道菜在他的速度下,五道五道一起同时製作,不过只是七个小时,就全部製作完成。
    这还是因为部分菜品的底汤,许舟严格的燉煮了好几个小时的缘故。
    【1號普罗旺斯乱燉通过】
    【2號马赛鱼汤通过】
    【3號甜烧白通过】
    【4號东安鸡通过】
    【18號梅菜扣肉通过】
    【19號黄油鸡通过】
    一连整个一排十九个绿灯了。
    直播间的人在看到这一幕的时候,脑子里都如同炸开了烟花。
    【小许这次真要通关成功了吧?】
    【这肯定的,现在都已经十九道菜连续通过了。】
    【太强了,七个小时就做完了,跟八爪鱼似的。】
    大家光是想到许舟这七个小时高强度的製作,心底就佩服得五体投地。
    一个个的按钮亮起了绿灯。
    在所有人紧张的注视下。
    最后一盏绿灯亮起。
    【20號龙井虾仁通过】
    全部的绿灯全部亮起。
    直播间的弹幕刷得起飞,大家都激动极了。
    【啊啊啊啊小许直通名厨新星赛的决赛了!牛逼!】
    【小许的菜確实没得说,你看看那些人还在吃呢。】
    【我能感受到淞南市这一次真出名了,我刚刚去看了一眼,很多城市过去淞南市都没票了。】
    【你才知道?现在淞南市的票需要每天蹲点抢了,不然抢不到。】
    弹幕里的人都十分高兴。
    毫无疑问的。
    许舟的挑战成功了。
    “恭喜许舟老师!”
    主持人十分激动的走到了台前,拿著话筒:“许舟老师这一次提前锁定了前三席位,直通成功!”
    “现在我们许舟老师可以在评委席上先休息一会,如果想休息的话,也可以回去休息。”
    现场弹出了提示。
    【许舟挑战成功,直接锁定全国总决赛前三席位】
    这个提示弹出来,选手都麻木了。
    大家早在许舟能答对二十道题的时候,就知道他能挑战成功了。
    陈锋目光看向许舟,手里的动作却不停,做的自然是他最熟悉的羊肉,所以选择了六號的手把肉。
    “许舟老师都成功了。”
    “我好歹也不能在决赛第一轮淘汰。”
    这个手把肉的位置,他志在必得!
    #.
    大部分的选手並没有只做一道菜。
    在看到没有人挑战的菜的时候,他们也会同时做好几道菜。
    万一只要中一道。
    那就算是通过了。
    毕竟二十四小时,挑战的机会很多。
    前边六个小时是最重要的。
    位置那可是占一个少一个。
    许舟看了看时间。
    如今恰好是晚上的饭点。
    比赛还要继续,选手们的挑战菜品也陆续完成,由工作人员一一端到对应食客的面前0
    可这一下,大家忽然发现。
    糟了。
    出问题了。
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