第1260章 炒菜
第1260章 炒菜
“啊？”王全有些茫然，晚膳吃什么能由他们自己决定吗？
时嘉见他这反应，也反应过来，“哦，那等会我做菜的时候，给你们留一碗吧。”
她说完，就出门找罗管事去了，趁著空閒，把自己家的菜色確定好，三个人，一荤两素就差不多了。
而王全和烧火工还是一脸茫然，李师傅在说什么呢？什么叫给他们留一碗？是给主子们的菜吗？这可万万不行呀。
王全虽然有些憨，但对於贪墨住家食物这种事情绝对是干不出来的。
因此时嘉提著一篮子食材回来的时候就看到王全急得团团转的样子。“发生什么事了吗？”
“李师傅，我，主子，菜……”王全脑子打结，说得磕磕绊绊。
时嘉以为他是问什么时候开始炒菜，便道，“这汤还要燉上半个时辰呢，炒菜的话，两刻钟后开始吧，你先帮我把薯蕷切了，青菜洗了。”
时嘉说著就拿起一块巴掌大小的肉，剥皮，肥肉和瘦肉分离，把瘦肉剁成肉沫。他准备做肉沫炒薯蕷片，以及肉沫蒸蛋。
肥肉则切片，一会可以炸了，用来炒酸菜。
忽地，她就想起了肥肉炒酸菜的味道，放点儿辣椒，蒜末炒熟不知道有多香。
时嘉忍不住流口水。
没错，自从听了红柳读菜谱后，她关於厨师方面的记忆似乎开始鬆动了。只要看到原材料，就会下意识想到相关的菜色。
特別是现在刀下酸菜的香味一个劲地往鼻孔钻。
“咕嚕~”
好傢伙，肚子自己就叫了起来。
时嘉深吸一口气，咽下口中泛滥的唾液，將酸菜放入盘子里和肉末摆在一起备用。
“李师傅，薯蕷和青菜都洗好了。”王全將东西递给时嘉，有些好奇，难道老妇人，和二少夫人刚才加了菜吗？
时嘉接过薯蕷，开始切片，切好的薯蕷用清水泡著防止氧化。
忙碌间，两刻钟已经过去了。
时嘉便让烧火工烧火，开始做红烧鸭子，鸭子先焯水。之后锅中放油，下薑片煸炒鸭子直至鸭肉表面焦黄，爆出油脂。这时加入八角香叶桂皮干辣椒煸炒一下后加入料酒、酱油、冰糖、一起燉煮两刻钟。
担心一会儿做菜时间不够，这时，时嘉又让王全去把外面的小炉子拿进来，开始做姜爆鸡。
做姜爆鸡，时嘉並没有全部用生薑，而是用了一半泡过的姜，这样做出来的菜，姜辣味不会那么重，还会多了一丝酸味，很適合卢杏儿吃。
当然万知府和王夫人也是有份的。
一只鸡，去掉鸡头、鸡脖、鸡爪、鸡胗也够三个人吃了。
做姜爆鸡的时间不用太长，时嘉等著红烧鸭子快收汁的时候，开始动手。热锅冷油，爆香薑片蒜片，倒入鸡块，快速翻炒。
小炉子虽然小，但火烧得猛，翻滚间炸出鸡肉的油脂，浓郁的香味迅速蔓延。时嘉见状，放入剩余的全部酸薑以及小部分生薑，继续翻炒。
时嘉这边炒菜炒得火热，却没有发现，其余人狂咽口水，放光的神情。
这新来的李厨娘怎么有如此厉害的厨艺？
有人下意识看向何川，发现对方面色复杂，心道，原来如此，怪不得能顶替何川的位置呢！
“王全，盘子。”时嘉往锅中撒入一把香葱，迅速翻炒两下，就单手抓起铁锅。正准备往灶台上送，却没看见盘子。
“哦哦。”惊呆了的王全终於反应过来，去拿了两个盘子。当然是主子们专用的餐具。
时嘉把姜爆鸡分成大小两份。“先盖上，一会儿该冷了。”
“好的。”
“把锅洗一下。大铁锅的火烧旺一点，要收汁了。”时嘉把手中的锅铲洗一下，就走到大铁锅前。
掀开铁锅，一股同样霸道的香味扑面而来，並迅速蔓延整个厨房。伴隨这咕嚕咕嚕的声音，厨房里的人纷纷留下了晶莹的口水。
“好香，咕嚕~”
时嘉当然听到了，笑了笑，“红烧鸭子。”
她拿起锅铲翻炒两下，让汤汁更好地包裹鸭肉，又拿起旁边的小勺子舀了一点儿汤汁尝尝咸淡，嗯，味道还行。再看看鸭肉，软烂可口，就是味道好像差了一点。
不过锅里的水挺多，收完汁应该就差不多了。
时嘉让烧火工继续大火。隨著火焰越大，锅中水汽迅速蒸发，锅中水变得浓稠如酱。时嘉满意点点头，示意烧火工转小火。她则拿起蒜叶撒入锅中，翻炒两下，出锅。
这回，王全早早准备好了大小两个盘子。
“盘子少了，再准备一个小的。”
“好。”
很快一大两小三盘红亮泛著油光的红烧鸭子出炉。“不错。”晚上又多了一个菜！
时嘉满意点头，想了想，乾脆把肉沫蒸蛋做成三份得了，肉沫少点，蛋就放多一点唄。
想到这里，时嘉便让王全在小炉子上铁锅烧水，开始蒸蛋。趁著这功夫，她把木耳炒薯蕷片，清炒蔬菜给做了。
最后，卢杏儿的菜色是薯蕷鸡汤、姜爆鸡，红烧鸭子，肉沫蒸蛋，木耳炒薯蕷片，以及炒蔬菜。万知府和王夫人那边则把汤换成笋乾老鸭汤。
“行了，把菜送过去吧。”时嘉挥挥手，丫鬟们忍著点流口水，上来取食盒。
他们离开后，时嘉也不耽搁，立刻开始给自己炒菜。炒完菜她就得回去了。唉，也不知道家里现在怎样了。
搬家的第一天，自己就不在家，也不知两个大的能不能忙过来，小的也不知道饿了没有。
精神一放鬆，时嘉就忍不住想东想西，越想回家的心就越是急切，做菜也马虎起来，肉沫一放，翻炒两下，薯蕷一放，翻炒两下，囫圇加点儿水，盖上锅盖。
她又拿起旁边的小锅炒炸猪油，炒酸菜，不过那动作也是极其敷衍，都是炒两下，燉煮就完事了。完全没有她刚才的水准，这让厨房里默默观察的人都忍不住好奇。
有大胆地来问，“李师傅，你这是给哪位主子准备的菜餚？”心里却道，到时候他是不是可以去说两句？
“自己吃的。”
“自己吃的？可是厨房不是规定，下人的菜统一做吗？”那人道。
“那是你们，我自己做自己拿回家吃。”时嘉直接將话挑明白了。反正这件事瞒不了人。
“什么，这怎么可能？”
机灵的人已经溜出厨房了。
“啊？”王全有些茫然，晚膳吃什么能由他们自己决定吗？
时嘉见他这反应，也反应过来，“哦，那等会我做菜的时候，给你们留一碗吧。”
她说完，就出门找罗管事去了，趁著空閒，把自己家的菜色確定好，三个人，一荤两素就差不多了。
而王全和烧火工还是一脸茫然，李师傅在说什么呢？什么叫给他们留一碗？是给主子们的菜吗？这可万万不行呀。
王全虽然有些憨，但对於贪墨住家食物这种事情绝对是干不出来的。
因此时嘉提著一篮子食材回来的时候就看到王全急得团团转的样子。“发生什么事了吗？”
“李师傅，我，主子，菜……”王全脑子打结，说得磕磕绊绊。
时嘉以为他是问什么时候开始炒菜，便道，“这汤还要燉上半个时辰呢，炒菜的话，两刻钟后开始吧，你先帮我把薯蕷切了，青菜洗了。”
时嘉说著就拿起一块巴掌大小的肉，剥皮，肥肉和瘦肉分离，把瘦肉剁成肉沫。他准备做肉沫炒薯蕷片，以及肉沫蒸蛋。
肥肉则切片，一会可以炸了，用来炒酸菜。
忽地，她就想起了肥肉炒酸菜的味道，放点儿辣椒，蒜末炒熟不知道有多香。
时嘉忍不住流口水。
没错，自从听了红柳读菜谱后，她关於厨师方面的记忆似乎开始鬆动了。只要看到原材料，就会下意识想到相关的菜色。
特別是现在刀下酸菜的香味一个劲地往鼻孔钻。
“咕嚕~”
好傢伙，肚子自己就叫了起来。
时嘉深吸一口气，咽下口中泛滥的唾液，將酸菜放入盘子里和肉末摆在一起备用。
“李师傅，薯蕷和青菜都洗好了。”王全將东西递给时嘉，有些好奇，难道老妇人，和二少夫人刚才加了菜吗？
时嘉接过薯蕷，开始切片，切好的薯蕷用清水泡著防止氧化。
忙碌间，两刻钟已经过去了。
时嘉便让烧火工烧火，开始做红烧鸭子，鸭子先焯水。之后锅中放油，下薑片煸炒鸭子直至鸭肉表面焦黄，爆出油脂。这时加入八角香叶桂皮干辣椒煸炒一下后加入料酒、酱油、冰糖、一起燉煮两刻钟。
担心一会儿做菜时间不够，这时，时嘉又让王全去把外面的小炉子拿进来，开始做姜爆鸡。
做姜爆鸡，时嘉並没有全部用生薑，而是用了一半泡过的姜，这样做出来的菜，姜辣味不会那么重，还会多了一丝酸味，很適合卢杏儿吃。
当然万知府和王夫人也是有份的。
一只鸡，去掉鸡头、鸡脖、鸡爪、鸡胗也够三个人吃了。
做姜爆鸡的时间不用太长，时嘉等著红烧鸭子快收汁的时候，开始动手。热锅冷油，爆香薑片蒜片，倒入鸡块，快速翻炒。
小炉子虽然小，但火烧得猛，翻滚间炸出鸡肉的油脂，浓郁的香味迅速蔓延。时嘉见状，放入剩余的全部酸薑以及小部分生薑，继续翻炒。
时嘉这边炒菜炒得火热，却没有发现，其余人狂咽口水，放光的神情。
这新来的李厨娘怎么有如此厉害的厨艺？
有人下意识看向何川，发现对方面色复杂，心道，原来如此，怪不得能顶替何川的位置呢！
“王全，盘子。”时嘉往锅中撒入一把香葱，迅速翻炒两下，就单手抓起铁锅。正准备往灶台上送，却没看见盘子。
“哦哦。”惊呆了的王全终於反应过来，去拿了两个盘子。当然是主子们专用的餐具。
时嘉把姜爆鸡分成大小两份。“先盖上，一会儿该冷了。”
“好的。”
“把锅洗一下。大铁锅的火烧旺一点，要收汁了。”时嘉把手中的锅铲洗一下，就走到大铁锅前。
掀开铁锅，一股同样霸道的香味扑面而来，並迅速蔓延整个厨房。伴隨这咕嚕咕嚕的声音，厨房里的人纷纷留下了晶莹的口水。
“好香，咕嚕~”
时嘉当然听到了，笑了笑，“红烧鸭子。”
她拿起锅铲翻炒两下，让汤汁更好地包裹鸭肉，又拿起旁边的小勺子舀了一点儿汤汁尝尝咸淡，嗯，味道还行。再看看鸭肉，软烂可口，就是味道好像差了一点。
不过锅里的水挺多，收完汁应该就差不多了。
时嘉让烧火工继续大火。隨著火焰越大，锅中水汽迅速蒸发，锅中水变得浓稠如酱。时嘉满意点点头，示意烧火工转小火。她则拿起蒜叶撒入锅中，翻炒两下，出锅。
这回，王全早早准备好了大小两个盘子。
“盘子少了，再准备一个小的。”
“好。”
很快一大两小三盘红亮泛著油光的红烧鸭子出炉。“不错。”晚上又多了一个菜！
时嘉满意点头，想了想，乾脆把肉沫蒸蛋做成三份得了，肉沫少点，蛋就放多一点唄。
想到这里，时嘉便让王全在小炉子上铁锅烧水，开始蒸蛋。趁著这功夫，她把木耳炒薯蕷片，清炒蔬菜给做了。
最后，卢杏儿的菜色是薯蕷鸡汤、姜爆鸡，红烧鸭子，肉沫蒸蛋，木耳炒薯蕷片，以及炒蔬菜。万知府和王夫人那边则把汤换成笋乾老鸭汤。
“行了，把菜送过去吧。”时嘉挥挥手，丫鬟们忍著点流口水，上来取食盒。
他们离开后，时嘉也不耽搁，立刻开始给自己炒菜。炒完菜她就得回去了。唉，也不知道家里现在怎样了。
搬家的第一天，自己就不在家，也不知两个大的能不能忙过来，小的也不知道饿了没有。
精神一放鬆，时嘉就忍不住想东想西，越想回家的心就越是急切，做菜也马虎起来，肉沫一放，翻炒两下，薯蕷一放，翻炒两下，囫圇加点儿水，盖上锅盖。
她又拿起旁边的小锅炒炸猪油，炒酸菜，不过那动作也是极其敷衍，都是炒两下，燉煮就完事了。完全没有她刚才的水准，这让厨房里默默观察的人都忍不住好奇。
有大胆地来问，“李师傅，你这是给哪位主子准备的菜餚？”心里却道，到时候他是不是可以去说两句？
“自己吃的。”
“自己吃的？可是厨房不是规定，下人的菜统一做吗？”那人道。
“那是你们，我自己做自己拿回家吃。”时嘉直接將话挑明白了。反正这件事瞒不了人。
“什么，这怎么可能？”
机灵的人已经溜出厨房了。